為進一步引導廣大市民提升文明用餐意識、養成安全衛生、健康和諧、文明科學的飲食習慣，切實維護人民身體健康和公共衛生安全，促進全市餐飲服務業健康發展。沈陽市市場監督管理局、市文明辦聯合制定了《沈陽市公筷公勺使用規范》。《規范》的實施，對全市倡導文明健康就餐行為，踐行文明健康生活方式，防止疾病傳播起到良好指導作用。現將有關情況解讀如下：
一、什么是公筷公勺？
公筷，即用以夾取菜點的公用筷子，是就餐者或餐飲服務人員進行分餐的工具。公勺，即湯羹類菜點盛器內放置的用以舀取食物的公用餐具，是就餐者或餐飲服務人員進行分餐的工具。公筷公勺制，即使用公共的筷子或勺子、叉子、夾子進行分菜，是一種介于共餐制與分餐制兩者之間的就餐方式。
為何要實施《公筷公勺使用規范》？
實施《公筷公勺分餐夾使用規范》是大力推行文明、科學、健康用餐的現實需要。世衛組織統計數據表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜中悄悄傳播的。大家一起吃飯不用公筷，只要一個人有這種菌，很可能就會造成疾病傳播感染。使用公筷公勺，則有利于杜絕唾液、飛沫等在餐桌上傳播，從源頭上預防病毒細菌的交叉感染，有效杜絕“病從口入”。同時，推行《公筷公勺分餐夾使用規范》也是提高民眾文明素質和城市文明程度的有效載體，以“小餐桌”帶動“大文明”，是“文明餐桌”行動的深化創新。
《公筷公勺使用規范》包括哪些內容？對餐飲單位提供的公筷、私筷等方面都有哪些具體要求？
《公筷公勺使用規范》界定了公筷公勺分餐夾的定義，規定了公筷公勺的制作要求、配置要求和管理要求。
在制作要求上，規定了公筷公勺的材質應符合食品安全國家標準、食品接觸材料及制品通用安全要求規定，顏色應明顯不同于自用勺、筷，尺寸應明顯區別于自用筷勺，并具有明顯標識。
在配置要求上，規定了餐飲服務單位配備公筷公勺的規模和方式，并對存放方式和擺臺方式均提出了具體要求。
在管理要求上，對餐飲單位服務人員、就餐者和用后消毒衛生分別作出了具體規范。餐飲單位服務人員要在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法，使用公筷公勺取餐、分餐、打包、撤盤，并在用錯公筷公勺時，立即予以更換。就餐者使用公筷公勺后應放回餐盤或托架，取用食物時，不用公筷公勺隨意翻拌，且公筷公勺不入口，不接觸私用餐具。消毒后的公筷公勺應符合食品安全國家標準消毒餐（飲）具規定。擺放在工作臺專用存放區域的公筷公勺，應在顯著位置標注消毒情況和日期（例：今日已消毒）。
該規范適用于各類餐飲服務單位、機關企事業單位食堂、農村集體聚餐和其他集體聚餐場所。居民家庭用餐可參照執行。
四、《公筷公勺使用規范》正式發布后，在宣貫落實方面，應做哪些工作？
我們要宣傳好、執行好、落實好《公筷公勺使用規范》，積極開展公筷公勺宣傳及推廣活動，營造濃厚的社會氛圍。大力倡導餐飲服務單位在大堂、餐廳、廚房等醒目處，發布提倡使用公筷公勺的公益廣告，并在餐桌上放置提示牌；加強對服務人員公筷公勺服務的宣傳和培訓；積極引導和鼓勵就餐人員使用公筷公勺，通過宣傳使用公筷公勺的好處，讓更多人培養分餐和使用公筷公勺的意識。
相關法規：沈陽市市場監督管理局關于印發《公筷公勺使用規范》的通知
一、什么是公筷公勺？
公筷，即用以夾取菜點的公用筷子，是就餐者或餐飲服務人員進行分餐的工具。公勺，即湯羹類菜點盛器內放置的用以舀取食物的公用餐具，是就餐者或餐飲服務人員進行分餐的工具。公筷公勺制，即使用公共的筷子或勺子、叉子、夾子進行分菜，是一種介于共餐制與分餐制兩者之間的就餐方式。
為何要實施《公筷公勺使用規范》？
實施《公筷公勺分餐夾使用規范》是大力推行文明、科學、健康用餐的現實需要。世衛組織統計數據表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜中悄悄傳播的。大家一起吃飯不用公筷，只要一個人有這種菌，很可能就會造成疾病傳播感染。使用公筷公勺，則有利于杜絕唾液、飛沫等在餐桌上傳播，從源頭上預防病毒細菌的交叉感染，有效杜絕“病從口入”。同時，推行《公筷公勺分餐夾使用規范》也是提高民眾文明素質和城市文明程度的有效載體，以“小餐桌”帶動“大文明”，是“文明餐桌”行動的深化創新。
《公筷公勺使用規范》包括哪些內容？對餐飲單位提供的公筷、私筷等方面都有哪些具體要求？
《公筷公勺使用規范》界定了公筷公勺分餐夾的定義，規定了公筷公勺的制作要求、配置要求和管理要求。
在制作要求上，規定了公筷公勺的材質應符合食品安全國家標準、食品接觸材料及制品通用安全要求規定，顏色應明顯不同于自用勺、筷，尺寸應明顯區別于自用筷勺，并具有明顯標識。
在配置要求上，規定了餐飲服務單位配備公筷公勺的規模和方式，并對存放方式和擺臺方式均提出了具體要求。
在管理要求上，對餐飲單位服務人員、就餐者和用后消毒衛生分別作出了具體規范。餐飲單位服務人員要在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法，使用公筷公勺取餐、分餐、打包、撤盤，并在用錯公筷公勺時，立即予以更換。就餐者使用公筷公勺后應放回餐盤或托架，取用食物時，不用公筷公勺隨意翻拌，且公筷公勺不入口，不接觸私用餐具。消毒后的公筷公勺應符合食品安全國家標準消毒餐（飲）具規定。擺放在工作臺專用存放區域的公筷公勺，應在顯著位置標注消毒情況和日期（例：今日已消毒）。
該規范適用于各類餐飲服務單位、機關企事業單位食堂、農村集體聚餐和其他集體聚餐場所。居民家庭用餐可參照執行。
四、《公筷公勺使用規范》正式發布后，在宣貫落實方面，應做哪些工作？
我們要宣傳好、執行好、落實好《公筷公勺使用規范》，積極開展公筷公勺宣傳及推廣活動，營造濃厚的社會氛圍。大力倡導餐飲服務單位在大堂、餐廳、廚房等醒目處，發布提倡使用公筷公勺的公益廣告，并在餐桌上放置提示牌；加強對服務人員公筷公勺服務的宣傳和培訓；積極引導和鼓勵就餐人員使用公筷公勺，通過宣傳使用公筷公勺的好處，讓更多人培養分餐和使用公筷公勺的意識。
相關法規：沈陽市市場監督管理局關于印發《公筷公勺使用規范》的通知
