各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：
總局決定組織對(duì)醬油產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督檢查。現(xiàn)就有關(guān)事宜通知如下：
一、檢查范圍
省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)組織對(duì)本轄區(qū)內(nèi)獲得食品生產(chǎn)許可證的全部醬油產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)停產(chǎn)（含停產(chǎn)檢修）的企業(yè)，應(yīng)要求地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)書(shū)面通知（含公告）該企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)及時(shí)報(bào)告，并對(duì)其恢復(fù)生產(chǎn)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
二、檢查內(nèi)容
（一）督促企業(yè)自查并報(bào)告。根據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》（質(zhì)檢總局2009年第119號(hào)公告，以下簡(jiǎn)稱119號(hào)公告）的要求，地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)通知轄區(qū)內(nèi)獲得食品生產(chǎn)許可證的醬油產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行自查，并提交自查報(bào)告。企業(yè)應(yīng)重點(diǎn)自查原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬是否齊全，特別是年采購(gòu)大豆（或食用級(jí)豆粕、豆餅等）蛋白質(zhì)原料的情況與生產(chǎn)情況是否相符；檢查醬油產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用食品添加劑是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是配制醬油的生產(chǎn)過(guò)程中只能添加符合SB10338-2000標(biāo)準(zhǔn)要求的酸水解植物蛋白調(diào)味液，不得添加非食品原料生產(chǎn)的氨基酸液、味精廢液、胱氨基酸廢液等物質(zhì)；檢查醬油產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否符合有關(guān)規(guī)定，特別是是否按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注了釀造醬油或配制醬油等。企業(yè)自查以上情況，應(yīng)按照119號(hào)公告的規(guī)定，向地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)對(duì)企業(yè)自查報(bào)告的重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行核查，并依法處理。
（二）抽樣檢驗(yàn)產(chǎn)品。視企業(yè)自查情況，在生產(chǎn)線、企業(yè)成品庫(kù)房待檢區(qū)、已檢區(qū)抽取樣品，送各省（自治區(qū)、直轄市）范圍內(nèi)有資質(zhì)的國(guó)家級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（包括質(zhì)檢中心、檢驗(yàn)檢疫重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)附件。抽樣人員根據(jù)醬油實(shí)際的包裝，抽取小于5L定量包裝的產(chǎn)品。同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于100瓶（袋），從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。凈含量不超過(guò)1L的，抽取6個(gè)單位包裝；凈含量超過(guò)1L的，抽取3個(gè)單位包裝。樣品分成兩份，其中2/3用于檢驗(yàn)，1/3留作備查樣品。所抽樣品由生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行確認(rèn)核實(shí)，填寫(xiě)產(chǎn)品確認(rèn)單并提供有關(guān)材料。在抽樣單備注欄中注明醬油產(chǎn)品類型：釀造醬油、配制醬油；佐餐醬油、烹調(diào)醬油。釀造醬油產(chǎn)品要注明發(fā)酵工藝：高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。
三、結(jié)果報(bào)送
檢驗(yàn)結(jié)果由各省級(jí)局統(tǒng)一匯總。應(yīng)當(dāng)注意問(wèn)題樣品的復(fù)檢和溝通。請(qǐng)于2010年9月30日前將監(jiān)督檢查情況報(bào)告及統(tǒng)計(jì)表、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)送總局食品司（表格報(bào)送格式見(jiàn)附件）。各單位要嚴(yán)肅紀(jì)律，有關(guān)檢驗(yàn)結(jié)果不得擅自對(duì)外公布。執(zhí)行中的技術(shù)問(wèn)題，可咨詢國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（劉稼駿，010-63727337；電子郵件：gmsps@163.com）。食品司聯(lián)系人：張艷陽(yáng)、劉萬(wàn)臣（聯(lián)系電話010-82262232、82260724；傳真010-82260724；電子郵件spszwc@aqsiq.gov.cn）。
附件：1. 醬油產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目表
2. 醬油產(chǎn)品監(jiān)督檢查情況統(tǒng)計(jì)表
3. 醬油產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總表
4. 監(jiān)督檢查經(jīng)費(fèi)決算表和經(jīng)費(fèi)決算簡(jiǎn)表
二〇一〇年八月五日
