食品安全抽樣檢驗作為食品監管工作的重要抓手，一直以來是深圳市食品藥品監督管理局（以下簡稱“市食藥局”）工作的重點，為確保食品安全日常抽樣檢驗工作抽樣覆蓋范圍的全面性，結合市食藥局長期以來對于抽樣覆蓋原則的要求，現對抽樣基本原則予以發布如下：
一、抽檢覆蓋要求
?。ㄒ唬┤谐闃涌傁禂禐?3，各區根據人口數及經營單位數確定如下系數分配，以保障各區實現食品抽檢覆蓋率4.5批次/千人。
| 環節 | 寶安 | 龍崗 | 福田、南山、龍華 | 光明、羅湖 | 坪山 | 鹽田、大鵬 |
| 流通、餐飲 | 3 | 2 | 1.7 | 1 | 0.5 | 0.2 |
（二）生產環節每年針對在生產企業及備案小作坊全覆蓋
（三）流通環節日常監督抽樣比例
（1）商場、超市（大超、標超）（含可自選商品類法人單位、含300家連鎖超市）、連鎖便利店：50%；
?。?）批發（批發市場、批發行（許可項目含批發或批發兼零售、名稱中含批發兩字）、農批、集貿市場及其他：30%；
?。?）個體經營單位（小門店、小賣部）： 20%；
?。?）校園周邊流通經營主體根據列明管理名錄每年覆蓋一次。
?。ㄋ模┝魍ōh節評價性篩查抽樣比例
（1）商場、超市（大超、標超）（含可自選商品類法人單位、含300家連鎖超市）、連鎖便利店： 20%；
?。?）批發（批發市場、批發行（許可項目含批發或批發兼零售、名稱中含批發兩字）、農批、集貿市場及其他：30%；
（3）個體經營單位（小門店、小賣部）： 50%；
?。ㄎ澹┎惋嫮h節抽樣比例
（1）學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂：35%；其中1、學校和托幼機構食堂：根據各區匯總名單，每兩年覆蓋一次。2、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送單位：每季度抽檢1次。3、 工廠食堂：根據各區匯總名單，每三年覆蓋一次。
?。?）其他餐飲單位：65%，當年任務批次需覆蓋全部行政區所有街道；
（3）校園周邊餐飲經營主體根據列明管理名錄每年覆蓋一次；
二、抽檢頻次要求
?。ㄒ唬┰诹魍ōh節經營主體，同一生產單位同品種、同規格、不同批次產品原則上不得多于5批次/年；
?。ǘ┰诹魍ōh節經營主體，每家單位所銷售經營的同一廠家同品種產品原則上不得多于2批次/年。
?。ㄈ┰诓惋嫮h節經營主體，每家抽檢批次不得多于3批次，如遇特殊情況，經審批同意，不得超過6批次。
其他類型抽檢根據實際抽檢性質參考以上原則，對于餐飲示范單位、學校周邊、網絡食品等重點領域，市食品藥品監督管理局將根據實際情況制定專項抽檢計劃，著重開展抽檢，不依據上述抽檢比例原則。
請各有關單位遵照執行。
特此通知。
深圳市食品藥品監督管理局
2016年11月29日
