各設區市食品藥品監管局，廈門市工商局、衛生局，平潭綜合實驗區市場監督管理局：
近期有媒體披露，個別餐飲服務單位將死的生蠔裝在舊殼上，冒充新鮮生蠔銷售，存在以次充好甚至制售變質海產品的行為。為進一步規范食品流通和餐飲服務市場秩序，保障人民群眾健康安全，現就加強生蠔經營加工行為監督檢查工作通知如下：
一、在流通環節，各有關監管部門要結合日常監管工作和專項整治行動，以水產品批發市場、農貿市場為重點，加強對銷售腐敗變質生蠔行為的監督檢查。一是檢查經營戶是否切實履行進貨查驗和進銷貨臺賬記錄制度；二是檢查市場開辦者是否按要求對場內銷售的食品進行質量安全抽查檢測；三是檢查經營戶是否存在以次充好的行為，嚴防腐敗變質生蠔流入市場。
二、在餐飲環節，要結合轄區工作實際，突出三個重點，加強對餐飲服務單位生蠔制售行為的監督檢查。一是以夜市、大排檔為重點場所；二是以碳烤生蠔、蒜蓉生蠔為重點品種；三是以是否具備冷藏設施、是否使用回收舊生蠔殼、是否采購使用死生蠔肉甚至腐敗變質生蠔和加工過程是否使用添加劑為重點檢查內容。要督促餐飲服務單位嚴格落實食品安全主體責任，加強生蠔的采購管理，認真落實索證索票、進貨查驗制度，切實把好采購關，不采購、使用腐敗變質的生蠔，如實做好采購記錄，確保食品原料來源合法、渠道安全且可追溯。
三、各有關部門要密切溝通，通力協作，協同做好查處工作。要及時受理群眾的舉報投訴，對相關部門通報的問題食品或違法違規線索，要及時查處。對經營腐敗變質生蠔等海產品，以及在制售過程中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等違法行為，要依法依規予以處罰。
福建省食品藥品監督管理局
2014年9月10日
近期有媒體披露，個別餐飲服務單位將死的生蠔裝在舊殼上，冒充新鮮生蠔銷售，存在以次充好甚至制售變質海產品的行為。為進一步規范食品流通和餐飲服務市場秩序，保障人民群眾健康安全，現就加強生蠔經營加工行為監督檢查工作通知如下：
一、在流通環節，各有關監管部門要結合日常監管工作和專項整治行動，以水產品批發市場、農貿市場為重點，加強對銷售腐敗變質生蠔行為的監督檢查。一是檢查經營戶是否切實履行進貨查驗和進銷貨臺賬記錄制度；二是檢查市場開辦者是否按要求對場內銷售的食品進行質量安全抽查檢測；三是檢查經營戶是否存在以次充好的行為，嚴防腐敗變質生蠔流入市場。
二、在餐飲環節，要結合轄區工作實際，突出三個重點，加強對餐飲服務單位生蠔制售行為的監督檢查。一是以夜市、大排檔為重點場所；二是以碳烤生蠔、蒜蓉生蠔為重點品種；三是以是否具備冷藏設施、是否使用回收舊生蠔殼、是否采購使用死生蠔肉甚至腐敗變質生蠔和加工過程是否使用添加劑為重點檢查內容。要督促餐飲服務單位嚴格落實食品安全主體責任，加強生蠔的采購管理，認真落實索證索票、進貨查驗制度，切實把好采購關，不采購、使用腐敗變質的生蠔，如實做好采購記錄，確保食品原料來源合法、渠道安全且可追溯。
三、各有關部門要密切溝通，通力協作，協同做好查處工作。要及時受理群眾的舉報投訴，對相關部門通報的問題食品或違法違規線索，要及時查處。對經營腐敗變質生蠔等海產品，以及在制售過程中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等違法行為，要依法依規予以處罰。
福建省食品藥品監督管理局
2014年9月10日
