各市（州）商務主管部門：
根據省委應對新冠肺炎疫情工作領導小組會議精神，針對近期疫情防控工作中出現的新情況，為防止疫情反彈，阻斷傳播途徑，請各市（州）商務主管部門進一步抓好本地餐飲業的常態化疫情防控工作，現將有關事項通知如下:
一、高度重視落實責任
（一）各市（州）商務主管部門要認清疫情防控形勢的復雜性，不能松懈，不留死角，堵住防疫漏洞。按照屬地政府的防疫防控要求，結合部門職能職責，督導餐飲企業做好常態化疫情防控工作。
（二）要明確餐飲企業負責人是疫情防控的第一責任人，督促制定應急預案，明確相關人員工作職責，做好從業人員的信息采集工作。
二、加強企業日常管理
（一）根據本地區的疫情風險等級，督促本地餐飲企業按照屬地政府的疫情防控要求，落實好經營場所的通風換氣、清洗消毒等常態化防疫措施。
（二）要求餐飲企業開展員工晨檢、佩戴口罩、持健康證上崗，杜絕帶病上崗。
（三）不定期檢查餐飲門店每日消毒、員工健康狀況的公示和執行情況。
（四）指導企業做好打包和外賣的食品級消毒及安全封簽。
三、做好消費服務引導
（一）指導企業做好入店消費者的佩戴口罩、檢驗健康碼、體溫篩查等防控工作，并開展抽查。
（二）檢查門店的公共洗手池、消毒液、一次性消毒紙巾的配備情況。
（三）指導企業推進厲行節約、制止餐飲浪費行為，推出半份菜、小份菜、單人餐等，引導消費者適量點餐。
四、嚴格把控食材關
（一）督導餐飲企業嚴格按照12月9日省市場監管局等九部門發布的關于加強冷鏈食品消毒和追溯的通告要求進行食材采購。
（二）指導餐飲企業采購食材時佩戴口罩，加工前后要用肥皂或洗手液流水洗手，加工過程時佩戴一次性手套等。
（三）指導餐飲企業對不同類型的食品原材料分開儲存、分開加工。烹飪過程中做到生熟分開、燒熟煮透。
五、培育新食尚新模式
（一）引導餐飲企業大力推廣公筷公勺、中式分餐，拒食野生動物，培育健康用餐新風尚，守護“舌尖上的安全”。
（二）鼓勵餐飲企業開展數字餐飲建設，推出半成品、即食品、方便食品等，大力推進“云廚房”“云餐廳”，進一步挖掘餐飲業新的增長點。
六、發揮行業協會作用
組織當地餐飲行業協會積極行動，發布疫情防控倡議、食品安全、誠信經營公約等；向餐飲從業人員和消費者發放宣傳手冊、張貼衛生防護海報、播放宣傳視頻等；從經營管理、外賣管理、安全管理等多個方面，引導餐飲企業做好常態化疫情防控工作。
四川省商務廳
2020年12月9日
根據省委應對新冠肺炎疫情工作領導小組會議精神，針對近期疫情防控工作中出現的新情況，為防止疫情反彈，阻斷傳播途徑，請各市（州）商務主管部門進一步抓好本地餐飲業的常態化疫情防控工作，現將有關事項通知如下:
一、高度重視落實責任
（一）各市（州）商務主管部門要認清疫情防控形勢的復雜性，不能松懈，不留死角，堵住防疫漏洞。按照屬地政府的防疫防控要求，結合部門職能職責，督導餐飲企業做好常態化疫情防控工作。
（二）要明確餐飲企業負責人是疫情防控的第一責任人，督促制定應急預案，明確相關人員工作職責，做好從業人員的信息采集工作。
二、加強企業日常管理
（一）根據本地區的疫情風險等級，督促本地餐飲企業按照屬地政府的疫情防控要求，落實好經營場所的通風換氣、清洗消毒等常態化防疫措施。
（二）要求餐飲企業開展員工晨檢、佩戴口罩、持健康證上崗，杜絕帶病上崗。
（三）不定期檢查餐飲門店每日消毒、員工健康狀況的公示和執行情況。
（四）指導企業做好打包和外賣的食品級消毒及安全封簽。
三、做好消費服務引導
（一）指導企業做好入店消費者的佩戴口罩、檢驗健康碼、體溫篩查等防控工作，并開展抽查。
（二）檢查門店的公共洗手池、消毒液、一次性消毒紙巾的配備情況。
（三）指導企業推進厲行節約、制止餐飲浪費行為，推出半份菜、小份菜、單人餐等，引導消費者適量點餐。
四、嚴格把控食材關
（一）督導餐飲企業嚴格按照12月9日省市場監管局等九部門發布的關于加強冷鏈食品消毒和追溯的通告要求進行食材采購。
（二）指導餐飲企業采購食材時佩戴口罩，加工前后要用肥皂或洗手液流水洗手，加工過程時佩戴一次性手套等。
（三）指導餐飲企業對不同類型的食品原材料分開儲存、分開加工。烹飪過程中做到生熟分開、燒熟煮透。
五、培育新食尚新模式
（一）引導餐飲企業大力推廣公筷公勺、中式分餐，拒食野生動物，培育健康用餐新風尚，守護“舌尖上的安全”。
（二）鼓勵餐飲企業開展數字餐飲建設，推出半成品、即食品、方便食品等，大力推進“云廚房”“云餐廳”，進一步挖掘餐飲業新的增長點。
六、發揮行業協會作用
組織當地餐飲行業協會積極行動，發布疫情防控倡議、食品安全、誠信經營公約等；向餐飲從業人員和消費者發放宣傳手冊、張貼衛生防護海報、播放宣傳視頻等；從經營管理、外賣管理、安全管理等多個方面，引導餐飲企業做好常態化疫情防控工作。
四川省商務廳
2020年12月9日
