大同市綜合檢驗檢測中心、大同市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊、各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局：
為進一步加強餐飲服務企業(yè)餐飲具消毒監(jiān)督管理，保障廣大群眾飲食安全，市大同市市場監(jiān)督管理局制定了《大同市餐飲具清洗消毒專項整治工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結合實際抓好貫徹落實。
大同市市場監(jiān)督管理局
2020年12月16日
（主動公開）
大同市餐飲具清洗消毒專項整治工作方案
針對當前我市餐飲業(yè)在經營中存在的實際問題，大同市市場監(jiān)督管理局決定在全市范圍內開展餐飲具清洗消毒專項整治，具體方案如下：
一、工作目標
堅持標本兼治、重點突出、全面規(guī)范的原則，強化餐飲環(huán)節(jié)餐飲具清洗、消毒的監(jiān)督管理。通過專項整治，督促餐飲單位落實主體責任，嚴格按照消毒規(guī)范和程序做好餐飲具消毒工作，加大對餐飲單位餐飲具清洗消毒和使用環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，嚴厲懲處采購和使用不合格餐飲具，依法打擊餐飲具不消毒或流于形式、消毒不符合規(guī)范等行為。
二、組織機構
成立專項整治工作領導組，組長由大同市市場監(jiān)督管理局分管餐飲食品安全監(jiān)管工作的局領導擔任，大同市綜合檢驗檢測中心、大同市市場監(jiān)督管理局綜合行政執(zhí)法隊、各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局均為成員單位，并各派出1名分管領導擔任領導組成員，領導組辦公室設在大同市市場監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管科。
三、整治內容
（一）開展餐飲單位餐飲具清洗消毒專項監(jiān)督檢查。圍繞人民群眾的關心熱點，對全市的餐飲服務單位進行一次餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)的專項監(jiān)督檢查。重點檢查餐飲單位的餐飲具清洗、消毒、保潔工作是否符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，是否對所用的餐飲具進行了清洗、消毒并保潔，清洗、消毒記錄是否規(guī)范，使用的洗滌劑、消毒液是否符合法律法規(guī)和規(guī)范要求，切實加強對餐飲服務單位餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
（二）開展一次性餐飲具監(jiān)督檢查。各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局要重點檢查一次性餐飲具采購的索證索票情況，禁止使用無產品檢驗合格證和QS標識的一次性餐飲具，嚴厲打擊進貨渠道不正規(guī)及使用“三無”一次性餐飲具行為。
（三）開展餐飲具專項監(jiān)督抽檢。本次專項整治的抽檢工作由大同市綜合檢驗檢測中心負責，各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局配合。除對2020年第7期食品安全抽檢的8個餐飲單位全部進行抽檢外，對其他餐飲單位進行隨機抽檢。有條件的縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局，在此次專項整治工作期間，可以自行開展監(jiān)督抽檢工作。
四、時間安排
本次專項整治時間為2020年12月16日至12月31日。
五、工作要求
（一）開展宣傳教育，營造良好氛圍。各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導向作用，宣傳餐飲具專項整治行動的重要意義，及時將整治信息和監(jiān)督檢查情況向社會公布，對典型違法案例予以曝光，不斷提高餐飲單位對餐飲具清洗消毒的重視程度，提高人民群眾選擇安全餐飲具的意識和自我防
范能力。
（二）加強協(xié)調配合，形成工作合力。各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局要加強與抽檢機構的協(xié)調、配合，同時要集中時間、集中力量開展專項檢查，堅決打擊餐飲具清洗消毒的違法行為。
（三）加大執(zhí)法力度，確保整治實效。對餐飲具清洗、消毒不合格、購進集中消毒餐飲具不進行索證索票、使用不符合食品安全要求的一次性餐飲具餐飲單位，要依法查處，并對餐飲單位單位法人進行約談，突出專項整治工作的震懾力。
（四）加強日常巡查，建立長效機制。各成員單位要嚴明工作紀律，落實工作要求；各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局要結合專項整治建立長效監(jiān)管機制，常抓不懈，確保餐飲服務食品安全。
（五）及時形成總結，推廣典型經驗。各成員單位要及時對餐飲具清洗消毒專項整治工作進行總結、匯總，并于12月17日前將本單位專項整治工作領導組成員名單(附件1)報專項整治領導組辦公室，于12月31日前將專項整治情況書面報告（含電子版）及整治情況匯總表(附件2)報專項整治工作領導組辦公室。
附件1
參加餐飲具清洗消毒專項整治工作領導組成員名單
為進一步加強餐飲服務企業(yè)餐飲具消毒監(jiān)督管理，保障廣大群眾飲食安全，市大同市市場監(jiān)督管理局制定了《大同市餐飲具清洗消毒專項整治工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結合實際抓好貫徹落實。
大同市市場監(jiān)督管理局
2020年12月16日
（主動公開）
大同市餐飲具清洗消毒專項整治工作方案
針對當前我市餐飲業(yè)在經營中存在的實際問題，大同市市場監(jiān)督管理局決定在全市范圍內開展餐飲具清洗消毒專項整治，具體方案如下：
一、工作目標
堅持標本兼治、重點突出、全面規(guī)范的原則，強化餐飲環(huán)節(jié)餐飲具清洗、消毒的監(jiān)督管理。通過專項整治，督促餐飲單位落實主體責任，嚴格按照消毒規(guī)范和程序做好餐飲具消毒工作，加大對餐飲單位餐飲具清洗消毒和使用環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，嚴厲懲處采購和使用不合格餐飲具，依法打擊餐飲具不消毒或流于形式、消毒不符合規(guī)范等行為。
二、組織機構
成立專項整治工作領導組，組長由大同市市場監(jiān)督管理局分管餐飲食品安全監(jiān)管工作的局領導擔任，大同市綜合檢驗檢測中心、大同市市場監(jiān)督管理局綜合行政執(zhí)法隊、各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局均為成員單位，并各派出1名分管領導擔任領導組成員，領導組辦公室設在大同市市場監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管科。
三、整治內容
（一）開展餐飲單位餐飲具清洗消毒專項監(jiān)督檢查。圍繞人民群眾的關心熱點，對全市的餐飲服務單位進行一次餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)的專項監(jiān)督檢查。重點檢查餐飲單位的餐飲具清洗、消毒、保潔工作是否符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，是否對所用的餐飲具進行了清洗、消毒并保潔，清洗、消毒記錄是否規(guī)范，使用的洗滌劑、消毒液是否符合法律法規(guī)和規(guī)范要求，切實加強對餐飲服務單位餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
（二）開展一次性餐飲具監(jiān)督檢查。各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局要重點檢查一次性餐飲具采購的索證索票情況，禁止使用無產品檢驗合格證和QS標識的一次性餐飲具，嚴厲打擊進貨渠道不正規(guī)及使用“三無”一次性餐飲具行為。
（三）開展餐飲具專項監(jiān)督抽檢。本次專項整治的抽檢工作由大同市綜合檢驗檢測中心負責，各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局配合。除對2020年第7期食品安全抽檢的8個餐飲單位全部進行抽檢外，對其他餐飲單位進行隨機抽檢。有條件的縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局，在此次專項整治工作期間，可以自行開展監(jiān)督抽檢工作。
四、時間安排
本次專項整治時間為2020年12月16日至12月31日。
五、工作要求
（一）開展宣傳教育，營造良好氛圍。各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導向作用，宣傳餐飲具專項整治行動的重要意義，及時將整治信息和監(jiān)督檢查情況向社會公布，對典型違法案例予以曝光，不斷提高餐飲單位對餐飲具清洗消毒的重視程度，提高人民群眾選擇安全餐飲具的意識和自我防
范能力。
（二）加強協(xié)調配合，形成工作合力。各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局要加強與抽檢機構的協(xié)調、配合，同時要集中時間、集中力量開展專項檢查，堅決打擊餐飲具清洗消毒的違法行為。
（三）加大執(zhí)法力度，確保整治實效。對餐飲具清洗、消毒不合格、購進集中消毒餐飲具不進行索證索票、使用不符合食品安全要求的一次性餐飲具餐飲單位，要依法查處，并對餐飲單位單位法人進行約談，突出專項整治工作的震懾力。
（四）加強日常巡查，建立長效機制。各成員單位要嚴明工作紀律，落實工作要求；各縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局要結合專項整治建立長效監(jiān)管機制，常抓不懈，確保餐飲服務食品安全。
（五）及時形成總結，推廣典型經驗。各成員單位要及時對餐飲具清洗消毒專項整治工作進行總結、匯總，并于12月17日前將本單位專項整治工作領導組成員名單(附件1)報專項整治領導組辦公室，于12月31日前將專項整治情況書面報告（含電子版）及整治情況匯總表(附件2)報專項整治工作領導組辦公室。
附件1
參加餐飲具清洗消毒專項整治工作領導組成員名單
填報單位：
| 姓 名 | 工作單位 | 職 務 | 聯(lián)系電話 |
|
|
|
|
|
附件2
餐飲具消毒整治情況匯總表
填報單位： 年 月 日
| 類別 | 項目 | 單位 | 數(shù)量 |
| 監(jiān)督檢查情況 | 檢查經營單位數(shù) | 家 |
|
| 限期整改 | 家 |
| |
| 立案查處案件 | 起 |
| |
| 涉案金額 | 萬元 |
| |
| 罰款 | 萬元 |
| |
| 沒收違法所得 | 萬元 |
| |
| 吊銷許可證 | 個 |
| |
| 查封或銷毀涉案物品 | 公斤 |
| |
| 移送司法機關案件 | 起 |
| |
| 監(jiān)督抽檢 | 抽檢樣品 | 批次 |
|
| 不合格樣品 | 批次 |
|
單位負責人： 填表人： 聯(lián)系電話：
