各區(qū)縣衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心：
為落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食〔2010〕25號(hào)）和《關(guān)于嚴(yán)防不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食〔2010〕26號(hào)）和市食品安全辦的工作部署，嚴(yán)防“地溝油”、不合格一次性筷子和不合格塑料一次性餐具流入本市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，現(xiàn)將有關(guān)工作要求通知如下：
一、嚴(yán)查進(jìn)貨渠道
重點(diǎn)檢查位于城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、工地食堂。嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位食用油、一次性筷子和塑料一次性餐具進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況。
二、采樣檢驗(yàn)
由市衛(wèi)生監(jiān)督所抽樣20件送市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)。
城八區(qū)和昌平區(qū)、順義區(qū)衛(wèi)生局要安排對(duì)一次性筷子和塑料一次性餐具進(jìn)行抽樣檢測(cè)。
參加抽樣檢測(cè)的區(qū)縣抽檢一次性筷子10件樣品，每件樣品不少于10個(gè)最小包裝，檢測(cè)項(xiàng)目為大腸菌群、致病菌、霉菌、二氧化硫浸出量，檢測(cè)依據(jù)為一次性筷子第1部分木筷（GB19790.1-2005）和一次性筷子第2部分竹筷（GB19790.2-2005）。
參加抽樣檢測(cè)的區(qū)縣抽檢塑料一次性餐具5件樣品，每件樣品不少于6個(gè)餐盒，檢測(cè)項(xiàng)目為大腸菌群、致病菌、霉菌、蒸發(fā)殘?jiān)⒚撋珜?shí)驗(yàn)、重金屬、高錳酸鉀消耗量，檢測(cè)依據(jù)為塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求（GB18006.1-2009）。
樣品送轄區(qū)疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)。微生物樣品應(yīng)遵循無(wú)菌采樣原則，理化檢測(cè)樣品應(yīng)同時(shí)保存復(fù)核備檢樣品，并認(rèn)真填寫采樣記錄，注明樣品供應(yīng)或生產(chǎn)單位。市疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)指導(dǎo)相關(guān)區(qū)縣疾病預(yù)防控制中心完成此項(xiàng)工作。
三、嚴(yán)格執(zhí)法
在執(zhí)法檢查中，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食用油未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度的，依據(jù)《食品安全法》第八十七條規(guī)定予以處罰。同時(shí)，要高度重視群眾投訴舉報(bào)，及時(shí)對(duì)舉報(bào)線索進(jìn)行核實(shí)，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用“地溝油”，或者采購(gòu)的食用油脂來(lái)源不明，應(yīng)監(jiān)督餐飲服務(wù)單位立即停止使用并銷毀，同時(shí)依法嚴(yán)肅查處，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。
餐飲服務(wù)單位采購(gòu)使用的一次性筷子、塑料一次性餐具存在影響食品安全問(wèn)題的，應(yīng)監(jiān)督餐飲服務(wù)單位立即停止使用并銷毀。發(fā)現(xiàn)有違反《食品安全法》及其實(shí)施條例有關(guān)規(guī)定的，依法嚴(yán)肅處理。同時(shí)將不合格一次性筷子和不合格塑料一次性餐具來(lái)源情況及時(shí)通報(bào)所在地食品安全辦。
四、信息上報(bào)
請(qǐng)各區(qū)縣衛(wèi)生局于2010年4月1日下午16時(shí)前報(bào)送塑料一次性餐具集中治理工作總結(jié)和檢測(cè)結(jié)果（書面和電子版），2010年4月26日上午10時(shí)前報(bào)送“地溝油”、一次性筷子的集中治理工作總結(jié)和檢測(cè)結(jié)果（書面和電子版）。
市衛(wèi)生監(jiān)督所及時(shí)匯總有關(guān)情況，并于次日下午16時(shí)前報(bào)市衛(wèi)生局法制監(jiān)督處。
集中治理工作總結(jié)應(yīng)包括：工作開展完成情況、出動(dòng)人次、車次、監(jiān)督戶次、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)使用來(lái)源不明食用油、一次性筷子或塑料一次性餐具單位戶數(shù)、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)使用“地溝油”、一次性筷子和塑料一次性餐具檢測(cè)不合格單位戶數(shù)、具體處罰情況等內(nèi)容。
檢測(cè)結(jié)果應(yīng)包括：采樣件數(shù)、各項(xiàng)指標(biāo)不合格件數(shù)、不合格樣品供應(yīng)或生產(chǎn)單位等內(nèi)容。
聯(lián) 系 人： 徐亞?wèn)| 胡克強(qiáng)
聯(lián)系電話：65010089 65863057
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附件： 
1.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》(食藥監(jiān)辦食〔2010〕25號(hào)).doc
2.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于嚴(yán)防不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》(食藥監(jiān)辦食〔2010〕26號(hào)).doc
