各縣（市）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，各國家級、省級開發(fā)（度假）園區(qū)管委會食品藥品監(jiān)管負(fù)責(zé)部門，市食品藥品稽查支隊：
2012年中秋、國慶長假將至，昆明作為旅游城市，節(jié)日期間人員流動大，各類活動增多，餐飲服務(wù)將迎來消費高峰，又正值夏秋季節(jié)交替，食物中毒事故極易發(fā)生。為進(jìn)一步加強兩節(jié)期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒事故發(fā)生，保障人民群眾過上歡樂、祥和的節(jié)日，現(xiàn)就做好兩節(jié)期間全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項通知如下：
一、積極部署節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
各縣（市）區(qū)、各國家級、省級開發(fā)（度假）區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要充分認(rèn)識到節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要性，務(wù)必要以對人民群眾身體健康和生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步增強政治意識、大局意識和責(zé)任意識，切實抓緊抓好兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。要在深入分析各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費特點，對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作提前做出部署。要根據(jù)節(jié)日期間重大活動安排情況，研究制定保障工作方案，落實具體監(jiān)管人員，確保重大活動順利進(jìn)行。要堅持預(yù)防為主的方針，加強部門間協(xié)調(diào)配合，堅決杜絕餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生重大食品安全事故。
二、加大節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度
要針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全方面存在的熱點、難點問題，突出重點，強化監(jiān)督，全面落實各項監(jiān)管措施。要組織開展節(jié)前食品安全大檢查，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，對可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源，及早解決，切實將隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對旅游景點餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐點的食品安全監(jiān)管力度，重點把好衛(wèi)生條件關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)及原料進(jìn)貨關(guān)。對各類飯店、大型餐飲服務(wù)單位等同時用餐人數(shù)較多的場所，要提前介入，重點防控。加強對學(xué)校食堂及周邊餐飲企業(yè)的巡查力度，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，確保節(jié)日期間在校師生的餐飲安全。
各縣（市）區(qū)要根據(jù)《昆明市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)2012年昆明市食品安全專項整治工作總結(jié)方案的通知》（昆政辦〔2012〕58號）文件的要求，繼續(xù)深入開展專項整治行動，嚴(yán)防“地溝油”、“不合格一次性餐具”、“不合格一次性筷子”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，切實鞏固專項整治成果。要督促餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用有關(guān)規(guī)定，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。
三、加強節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任落實
1.企業(yè)要切實承擔(dān)食品安全主體責(zé)任
餐飲企業(yè)經(jīng)營者要依法履行食品安全責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行查證驗貨、購銷臺帳、過程控制等各項食品安全控制制度，杜絕使用非法添加物，規(guī)范使用食品添加劑，及時排查、整改食品安全隱患。要建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)原材料采購和生產(chǎn)的人員為直接責(zé)任人，并分別簽訂責(zé)任書。大型食品企業(yè)要建立食品安全管理機構(gòu)，確保各項食品安全措施落實到位。
出租房的所有人、出租人、轉(zhuǎn)租人要切實承擔(dān)食品安全的管理責(zé)任，應(yīng)當(dāng)審查入場餐飲企業(yè)的許可證，定期和不定期對入場企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境，是否嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗，是否嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑，是否存在使用非食用物質(zhì)的違法行為等進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者有違法違規(guī)行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。出租房的所有人、出租人、轉(zhuǎn)租人沒有履行上述義務(wù)的，要追究其連帶責(zé)任。
2.強化社會監(jiān)督
各縣（市）區(qū)要切實落實對舉報人的獎勵，保護(hù)舉報人合法權(quán)益，構(gòu)建食品安全投訴舉報網(wǎng)絡(luò)。要廣泛發(fā)動新聞媒體、企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)管理人員和廣大群眾積極舉報食品安全違法犯罪行為。
四、加強宣傳培訓(xùn)，營造餐飲服務(wù)食品安全工作氛圍
及時報道和宣傳工作動態(tài)，宣傳先進(jìn)典型，及時曝光違法違規(guī)餐飲服務(wù)企業(yè)黑名單的行為；要利用新聞媒體，大力宣傳培訓(xùn)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全科普知識，努力提高餐飲企業(yè)的社會責(zé)任感，切實增強食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任；不斷提高廣大群眾餐飲服務(wù)食品安全意識，營造良好的社會氛圍。
五、切實加強應(yīng)急值守工作
要嚴(yán)格實行節(jié)日期間24小時值班制度，堅決杜絕空崗、脫崗現(xiàn)象。要及時公布舉報和值班電話，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全舉報投訴要及時處理，不得推諉、拒受。要加強與有關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，提前做好食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備，一旦發(fā)生重大食物中毒事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，實施妥善處置。要嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒事故報告制度，及時按有關(guān)規(guī)定上報食物中毒事故信息，不得瞞報、漏報、遲報。各縣區(qū)要切實加強對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，確保各項監(jiān)管措施落到實處。對因工作責(zé)任不落實、監(jiān)管措施不到位導(dǎo)致發(fā)生重大食物中毒事故的，將依法依紀(jì)追究有關(guān)人員的責(zé)任。
六、認(rèn)真總結(jié)，及時上報工作信息
各縣（市）區(qū)、各國家級、省級開發(fā)（度假）區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要注意收集整理轄區(qū)開展餐飲服務(wù)食品安全工作情況，認(rèn)真分析餐飲服務(wù)食品安全方面存在的問題和隱患，總結(jié)好經(jīng)驗好做法，健全各項規(guī)章制度和長效工作機制，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管水平，確保廣大人民群眾的飲食安全。并將工作總結(jié)和《2012年兩節(jié)期間食品安全工作情況報表》于2012年10月10日前報送市局食品安全監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：楊維慧
聯(lián)系電話：3969826
電子郵箱：kmsyspc@sina.com
附件：2012年兩節(jié)期間食品安全工作情況報表
昆明市食品藥品監(jiān)督管理局
2012年9月17日
2012年中秋、國慶長假將至，昆明作為旅游城市，節(jié)日期間人員流動大，各類活動增多，餐飲服務(wù)將迎來消費高峰，又正值夏秋季節(jié)交替，食物中毒事故極易發(fā)生。為進(jìn)一步加強兩節(jié)期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒事故發(fā)生，保障人民群眾過上歡樂、祥和的節(jié)日，現(xiàn)就做好兩節(jié)期間全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項通知如下：
一、積極部署節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
各縣（市）區(qū)、各國家級、省級開發(fā)（度假）區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要充分認(rèn)識到節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要性，務(wù)必要以對人民群眾身體健康和生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步增強政治意識、大局意識和責(zé)任意識，切實抓緊抓好兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。要在深入分析各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費特點，對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作提前做出部署。要根據(jù)節(jié)日期間重大活動安排情況，研究制定保障工作方案，落實具體監(jiān)管人員，確保重大活動順利進(jìn)行。要堅持預(yù)防為主的方針，加強部門間協(xié)調(diào)配合，堅決杜絕餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生重大食品安全事故。
二、加大節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度
要針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全方面存在的熱點、難點問題，突出重點，強化監(jiān)督，全面落實各項監(jiān)管措施。要組織開展節(jié)前食品安全大檢查，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，對可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源，及早解決，切實將隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對旅游景點餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐點的食品安全監(jiān)管力度，重點把好衛(wèi)生條件關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)及原料進(jìn)貨關(guān)。對各類飯店、大型餐飲服務(wù)單位等同時用餐人數(shù)較多的場所，要提前介入，重點防控。加強對學(xué)校食堂及周邊餐飲企業(yè)的巡查力度，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，確保節(jié)日期間在校師生的餐飲安全。
各縣（市）區(qū)要根據(jù)《昆明市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)2012年昆明市食品安全專項整治工作總結(jié)方案的通知》（昆政辦〔2012〕58號）文件的要求，繼續(xù)深入開展專項整治行動，嚴(yán)防“地溝油”、“不合格一次性餐具”、“不合格一次性筷子”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，切實鞏固專項整治成果。要督促餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用有關(guān)規(guī)定，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。
三、加強節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任落實
1.企業(yè)要切實承擔(dān)食品安全主體責(zé)任
餐飲企業(yè)經(jīng)營者要依法履行食品安全責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行查證驗貨、購銷臺帳、過程控制等各項食品安全控制制度，杜絕使用非法添加物，規(guī)范使用食品添加劑，及時排查、整改食品安全隱患。要建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)原材料采購和生產(chǎn)的人員為直接責(zé)任人，并分別簽訂責(zé)任書。大型食品企業(yè)要建立食品安全管理機構(gòu)，確保各項食品安全措施落實到位。
出租房的所有人、出租人、轉(zhuǎn)租人要切實承擔(dān)食品安全的管理責(zé)任，應(yīng)當(dāng)審查入場餐飲企業(yè)的許可證，定期和不定期對入場企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境，是否嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗，是否嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑，是否存在使用非食用物質(zhì)的違法行為等進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者有違法違規(guī)行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。出租房的所有人、出租人、轉(zhuǎn)租人沒有履行上述義務(wù)的，要追究其連帶責(zé)任。
2.強化社會監(jiān)督
各縣（市）區(qū)要切實落實對舉報人的獎勵，保護(hù)舉報人合法權(quán)益，構(gòu)建食品安全投訴舉報網(wǎng)絡(luò)。要廣泛發(fā)動新聞媒體、企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)管理人員和廣大群眾積極舉報食品安全違法犯罪行為。
四、加強宣傳培訓(xùn)，營造餐飲服務(wù)食品安全工作氛圍
及時報道和宣傳工作動態(tài)，宣傳先進(jìn)典型，及時曝光違法違規(guī)餐飲服務(wù)企業(yè)黑名單的行為；要利用新聞媒體，大力宣傳培訓(xùn)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全科普知識，努力提高餐飲企業(yè)的社會責(zé)任感，切實增強食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任；不斷提高廣大群眾餐飲服務(wù)食品安全意識，營造良好的社會氛圍。
五、切實加強應(yīng)急值守工作
要嚴(yán)格實行節(jié)日期間24小時值班制度，堅決杜絕空崗、脫崗現(xiàn)象。要及時公布舉報和值班電話，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全舉報投訴要及時處理，不得推諉、拒受。要加強與有關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，提前做好食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備，一旦發(fā)生重大食物中毒事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，實施妥善處置。要嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒事故報告制度，及時按有關(guān)規(guī)定上報食物中毒事故信息，不得瞞報、漏報、遲報。各縣區(qū)要切實加強對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，確保各項監(jiān)管措施落到實處。對因工作責(zé)任不落實、監(jiān)管措施不到位導(dǎo)致發(fā)生重大食物中毒事故的，將依法依紀(jì)追究有關(guān)人員的責(zé)任。
六、認(rèn)真總結(jié)，及時上報工作信息
各縣（市）區(qū)、各國家級、省級開發(fā)（度假）區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要注意收集整理轄區(qū)開展餐飲服務(wù)食品安全工作情況，認(rèn)真分析餐飲服務(wù)食品安全方面存在的問題和隱患，總結(jié)好經(jīng)驗好做法，健全各項規(guī)章制度和長效工作機制，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管水平，確保廣大人民群眾的飲食安全。并將工作總結(jié)和《2012年兩節(jié)期間食品安全工作情況報表》于2012年10月10日前報送市局食品安全監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：楊維慧
聯(lián)系電話：3969826
電子郵箱：kmsyspc@sina.com
附件：2012年兩節(jié)期間食品安全工作情況報表
昆明市食品藥品監(jiān)督管理局
2012年9月17日
附件：
填報單位（蓋章）： 填報日期：
| 監(jiān)督檢查家數(shù) | 家次 |
| 出動執(zhí)法人員 | 人次 |
| 出動檢查車輛 | 輛次 |
| 處罰家數(shù) | 家 |
| 罰沒款 | 元 |
