第一條 為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。
第二條 本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營性場(chǎng)所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。
第三條 本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指?jìng)溆胁途撸ɑ蜃庥貌途撸瑹o固定加工場(chǎng)所和服務(wù)對(duì)象，為他人加工烹飪各類宴席的廚師。
第四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會(huì)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作，農(nóng)村聚餐的舉辦者和承辦廚師是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府應(yīng)建立負(fù)責(zé)食品安全工作的管理協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)和農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管責(zé)任體系，安排人員負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的申報(bào)備案和現(xiàn)場(chǎng)審查指導(dǎo)工作。
第五條 農(nóng)村集體聚餐的安全管理堅(jiān)持部門指導(dǎo)和縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級(jí)負(fù)責(zé)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實(shí)行申報(bào)備案、現(xiàn)場(chǎng)審查、督促整改相結(jié)合的管理制度。
第六條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行備案管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)與衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理部門配合，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行健康體檢與衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并建立鄉(xiāng)村廚師基本檔案。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證和健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。
第七條 宴席舉辦人應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的農(nóng)村集體聚餐加工場(chǎng)所，選用食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格、身體健康的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席。
第八條 承辦廚師應(yīng)當(dāng)提供符合食品安全的餐飲服務(wù)，應(yīng)對(duì)舉辦人采購食品提出指導(dǎo)性意見，采購人應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營單位采購，確保所購食品、食品原料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
第九條 承辦廚師應(yīng)按照有關(guān)衛(wèi)生要求加工制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。餐飲具必須洗凈消毒合格。不具備涼菜加工條件的，禁止使用涼菜。飲用水符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
第十條 承辦廚師和宴席舉辦人應(yīng)做好供餐食品的留樣工作，每個(gè)品種不少于100克，用經(jīng)過消毒的容器盛放并于熟食冰箱內(nèi)保留48小時(shí)。
第十一條 申報(bào)地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐。
第十二條 農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度。農(nóng)村聚餐主辦者是申報(bào)備案責(zé)任人。每次聚餐活動(dòng)時(shí)，責(zé)任人須提前2天向所在村（社區(qū)）委員會(huì)提出備案申請(qǐng)。
第十三條 村（社區(qū)）委員會(huì)受理集體聚餐備案申請(qǐng)后立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全責(zé)任部門報(bào)告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在24小時(shí)內(nèi)派出食品衛(wèi)生工作人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生審查并督促整改，聚餐人數(shù)超過500人的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)商請(qǐng)縣衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理部門指導(dǎo)。
第十四條 農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，舉辦者及廚師班負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向村（社區(qū)）委員會(huì)報(bào)告。村（社區(qū)）委員會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府應(yīng)按照公共衛(wèi)生突發(fā)事件處理規(guī)定要求的時(shí)限、程序?qū)嵤﹫?bào)告。同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，做好病人的救治工作，積極配合有關(guān)部門的調(diào)查處理。
第十五條 實(shí)行農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任追究制度。舉辦者和承辦廚師違反本《辦法》規(guī)定舉辦農(nóng)村集體聚餐的，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法給予行政處罰，記入鄉(xiāng)村廚師個(gè)人檔案，定期進(jìn)行公示，并承擔(dān)相應(yīng)民事賠償責(zé)任；造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十六條 食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員不履行本《辦法》規(guī)定的職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守的，依法追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十七條 本辦法自2010年5月20日起施行。
第二條 本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營性場(chǎng)所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。
第三條 本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指?jìng)溆胁途撸ɑ蜃庥貌途撸瑹o固定加工場(chǎng)所和服務(wù)對(duì)象，為他人加工烹飪各類宴席的廚師。
第四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會(huì)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作，農(nóng)村聚餐的舉辦者和承辦廚師是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府應(yīng)建立負(fù)責(zé)食品安全工作的管理協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)和農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管責(zé)任體系，安排人員負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的申報(bào)備案和現(xiàn)場(chǎng)審查指導(dǎo)工作。
第五條 農(nóng)村集體聚餐的安全管理堅(jiān)持部門指導(dǎo)和縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級(jí)負(fù)責(zé)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實(shí)行申報(bào)備案、現(xiàn)場(chǎng)審查、督促整改相結(jié)合的管理制度。
第六條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行備案管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)與衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理部門配合，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行健康體檢與衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并建立鄉(xiāng)村廚師基本檔案。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證和健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。
第七條 宴席舉辦人應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的農(nóng)村集體聚餐加工場(chǎng)所，選用食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格、身體健康的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席。
第八條 承辦廚師應(yīng)當(dāng)提供符合食品安全的餐飲服務(wù)，應(yīng)對(duì)舉辦人采購食品提出指導(dǎo)性意見，采購人應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營單位采購，確保所購食品、食品原料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
第九條 承辦廚師應(yīng)按照有關(guān)衛(wèi)生要求加工制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。餐飲具必須洗凈消毒合格。不具備涼菜加工條件的，禁止使用涼菜。飲用水符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
第十條 承辦廚師和宴席舉辦人應(yīng)做好供餐食品的留樣工作，每個(gè)品種不少于100克，用經(jīng)過消毒的容器盛放并于熟食冰箱內(nèi)保留48小時(shí)。
第十一條 申報(bào)地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐。
第十二條 農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度。農(nóng)村聚餐主辦者是申報(bào)備案責(zé)任人。每次聚餐活動(dòng)時(shí)，責(zé)任人須提前2天向所在村（社區(qū)）委員會(huì)提出備案申請(qǐng)。
第十三條 村（社區(qū)）委員會(huì)受理集體聚餐備案申請(qǐng)后立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全責(zé)任部門報(bào)告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在24小時(shí)內(nèi)派出食品衛(wèi)生工作人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生審查并督促整改，聚餐人數(shù)超過500人的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)商請(qǐng)縣衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理部門指導(dǎo)。
第十四條 農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，舉辦者及廚師班負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向村（社區(qū)）委員會(huì)報(bào)告。村（社區(qū)）委員會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府應(yīng)按照公共衛(wèi)生突發(fā)事件處理規(guī)定要求的時(shí)限、程序?qū)嵤﹫?bào)告。同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，做好病人的救治工作，積極配合有關(guān)部門的調(diào)查處理。
第十五條 實(shí)行農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任追究制度。舉辦者和承辦廚師違反本《辦法》規(guī)定舉辦農(nóng)村集體聚餐的，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法給予行政處罰，記入鄉(xiāng)村廚師個(gè)人檔案，定期進(jìn)行公示，并承擔(dān)相應(yīng)民事賠償責(zé)任；造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十六條 食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員不履行本《辦法》規(guī)定的職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守的，依法追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十七條 本辦法自2010年5月20日起施行。
