近日發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上的一篇研究顯示，海藻中的蛋白質(zhì)同牛奶與乳制品中的生物活性肽一樣，具有降血壓的功效，其作用方式類(lèi)似于血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑。
研究人員表示，目前大多數(shù)生物活性物質(zhì)提取自牛奶產(chǎn)品，然而海藻含有大量的生物活性肽，它是一種被忽視的生物活性肽的資源，得益于良好的生長(zhǎng)環(huán)境，海藻可產(chǎn)生獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，由于海藻種類(lèi)繁多、生長(zhǎng)環(huán)境良好、易于培養(yǎng)，這使得海藻成為待開(kāi)發(fā)生物活性成分的一種資源，有必要對(duì)海藻中生物活性成分的應(yīng)用潛力進(jìn)行探究，將其應(yīng)用于供消費(fèi)者食用的產(chǎn)品。
原文鏈接：<http://www.nutraingredients.com/Research/Seaweed-may-provide-new-source-of-functional-ingredients>
日期：2011-07-23
