近期，海南省食品藥品監督管理局組織抽檢冷凍飲品、食用油、油脂及其制品兩類食品146批次，經檢驗，5批次樣品不合格。其中冷凍飲品4批次均為微生物超標；散裝花生油1批次，不合格項目為黃曲霉毒素B1檢出值過高。
根據公告名單顯示，5批次不合格樣品分別為：
海南那大豆妹食品加工廠生產的豆妹綠豆冰沙（規格：350g/杯），大腸菌群檢出值為≥24000MPN/100g。標準規定為≤450MPN/100g；
儋州那大海吉星食品廠生產的綠豆沙冰（規格：300mL/杯），菌落總數檢出值為40000CFU/g。標準規定為≤20000CFU/g；
屯昌屯城水晶山冰粒加工廠生產的食用冰粒，菌落總數檢出值為 190CFU/ml。 標準規定為≤100CFU/ml；
海南省九億飲品有限公司生產的金九億牌薄荷蜂蜜冰糕（規格：70g/袋），大腸菌群檢出值為11000MPN/100g。標準規定為≤450MPN/100g；
儋州大成萬貴香純正花生油加工廠生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1檢出值為30.2μg/kg。標準規定為≤20μg/kg。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
黃曲霉毒素B1存在于土壤、動植物各種堅果（特別是花生和核桃）中，一般以熱帶和亞熱帶等南方高溫、高濕地區受污染最為嚴重食品中檢出率比較高。黃曲霉毒素耐熱，280℃才可裂解，故一般烹調加工溫度下難以破壞。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）中規定，黃曲霉毒素B1在食用油、油脂及其制品中的檢出限為20.0μg/kg。黃曲霉毒素B1具有致癌性，可導致人類肝癌和食道癌。
對于冷凍飲品及花生油不合格的原因，省食藥監局分析認為，菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。大腸菌群超標可能由于原料、包裝材料受污染，或者生產過程中產品受人員、操作器具等生產設備、環境的污染，或者滅菌工藝不徹底而導致。而花生油中黃曲霉毒素B1超標，很可能是生產中所使用的花生原料不合格所致。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地食藥監管局已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地食藥監管局已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處；不合格樣品的核查處置結果將在相關市縣食藥監管局官網予以公示。
相關報道： 2017年海南省食品安全抽樣檢驗信息(第五期)
日期：2017-02-13
根據公告名單顯示，5批次不合格樣品分別為：
海南那大豆妹食品加工廠生產的豆妹綠豆冰沙（規格：350g/杯），大腸菌群檢出值為≥24000MPN/100g。標準規定為≤450MPN/100g；
儋州那大海吉星食品廠生產的綠豆沙冰（規格：300mL/杯），菌落總數檢出值為40000CFU/g。標準規定為≤20000CFU/g；
屯昌屯城水晶山冰粒加工廠生產的食用冰粒，菌落總數檢出值為 190CFU/ml。 標準規定為≤100CFU/ml；
海南省九億飲品有限公司生產的金九億牌薄荷蜂蜜冰糕（規格：70g/袋），大腸菌群檢出值為11000MPN/100g。標準規定為≤450MPN/100g；
儋州大成萬貴香純正花生油加工廠生產的散裝花生油，黃曲霉毒素B1檢出值為30.2μg/kg。標準規定為≤20μg/kg。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
黃曲霉毒素B1存在于土壤、動植物各種堅果（特別是花生和核桃）中，一般以熱帶和亞熱帶等南方高溫、高濕地區受污染最為嚴重食品中檢出率比較高。黃曲霉毒素耐熱，280℃才可裂解，故一般烹調加工溫度下難以破壞。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）中規定，黃曲霉毒素B1在食用油、油脂及其制品中的檢出限為20.0μg/kg。黃曲霉毒素B1具有致癌性，可導致人類肝癌和食道癌。
對于冷凍飲品及花生油不合格的原因，省食藥監局分析認為，菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。大腸菌群超標可能由于原料、包裝材料受污染，或者生產過程中產品受人員、操作器具等生產設備、環境的污染，或者滅菌工藝不徹底而導致。而花生油中黃曲霉毒素B1超標，很可能是生產中所使用的花生原料不合格所致。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地食藥監管局已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地食藥監管局已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處；不合格樣品的核查處置結果將在相關市縣食藥監管局官網予以公示。
相關報道： 2017年海南省食品安全抽樣檢驗信息(第五期)
日期：2017-02-13
