青海省虹鱒魚高質高值化加工技術研究與體系構建成果達國際先進水平

為支撐青海高原冷水魚加工產業(yè)發(fā)展需求，構建虹鱒魚高質高值化加工技術體系，青海省科技廳通過實施省重點研發(fā)與轉化計劃項目“虹鱒魚高質高值化加工技術研究與體系構建”，提高了青海省虹鱒魚產品加工水平，擴展了虹鱒魚深加工產品多樣性。經驗收專家組鑒定結果表明，項目成果達到國際先進水平。
 
　　項目首次系統(tǒng)量化青藏高原環(huán)境下三倍體虹鱒魚肉品質的季節(jié)、部位和規(guī)格時空動態(tài)變化規(guī)律，篩選品質評價指標4個，建立品質評價體系1套，采用強光脈沖處理結合微凍儲藏技術，將虹鱒生鮮產品貨架期延長至18天；開發(fā)了常溫即食、冷凍調理等系列產品，并構建虹鱒魚副產品全轉化路徑，研發(fā)虹鱒加工產品3個，實現(xiàn)虹鱒魚從養(yǎng)殖、初加工到精加工的產業(yè)鏈延伸，累計新增產值4.3億元。
 
　　項目實施期間，登記科技成果1項，申請專利2件，制定企業(yè)標準2項，培養(yǎng)碩士研究生5名。項目團隊攜手中國海洋大學成功孵化出一支扎根高原，服務青海的高水平年輕化的科技創(chuàng)新團隊，2名項目組成員入選青海省“昆侖英才”計劃，為青海冷水魚產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展培育了專業(yè)人才、形成了技術成果儲備。



日期：2025-05-27