近日，河南省市場監督管理局發布2024年第14期通告，檢出不合格食品14批次，其實，有4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題。
抽檢信息顯示，不合格食品分別為固始百潤福商貿有限公司銷售的、標稱淮陽區子旭醬菜廠生產的蜜蒜王，其中糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；杞縣烙饃村餐館銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；濟源市鑫佰生活超市銷售的、標稱平鄉縣隨心園醬菜廠生產的水晶白玉蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；河南省歸德時代超市管理有限公司銷售的巴旦木（烘炒扁桃核），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。經基層局調查，該產品涉嫌假冒。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.1g/kg；在其他炒貨食品及堅果制品中不得使用。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而違規使用。
糖精鈉是食品生產中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能，不改變體內酶系統的活性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求當地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格食品信息
（來源：河南省市場監督管理局）
相關報道：河南省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告（2024年第14期）
部分不合格項目的小知識.doc
食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx
抽檢信息顯示，不合格食品分別為固始百潤福商貿有限公司銷售的、標稱淮陽區子旭醬菜廠生產的蜜蒜王，其中糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；杞縣烙饃村餐館銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；濟源市鑫佰生活超市銷售的、標稱平鄉縣隨心園醬菜廠生產的水晶白玉蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；河南省歸德時代超市管理有限公司銷售的巴旦木（烘炒扁桃核），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。經基層局調查，該產品涉嫌假冒。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.1g/kg；在其他炒貨食品及堅果制品中不得使用。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而違規使用。
糖精鈉是食品生產中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能，不改變體內酶系統的活性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求當地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 淮陽區子旭醬菜廠 | 淮陽區白樓鎮龐莊北二環路中段二高東60米 | 固始百潤福商貿有限公司 | 固始縣南大橋鄉街道東 | 蜜蒜王 | 計量 | 夢若旭 | 2023-08-30 | 糖精鈉(以糖精計)║0.484g/kg║≤0.15g/kg；二氧化硫殘留量║1.30g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 通告〔2024〕24號 | 2024/4/24 | 河南/（省抽）2024年河南第一季度你點我檢專項抽檢 | 河南省食品和鹽業檢驗技術研究院 | |
| 2 | / | / | 杞縣烙饃村餐館 | 河南省開封市杞縣城關鎮工業路五胡同1號 | 油條 | / | / | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║882mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 通告〔2024〕24號 | 2024/4/24 | 河南/（省抽）2024年河南第一季度食品安全監督抽檢 | 濮陽市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 3 | 平鄉縣隨心園醬菜廠 | 河北省邢臺市平鄉鎮于柳莊村村北 | 濟源市鑫佰生活超市 | 濟源市文昌路與同心街交叉口源楓購物中心101、102號鋪位 | 水晶白玉蒜 | / | / | 2023-11-15 | 二氧化硫殘留量║0.435g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 通告〔2024〕24號 | 2024/4/24 | 河南/（省抽）2024年河南元旦春節你點我檢專項抽檢 | 河南省食品和鹽業檢驗技術研究院 | |
| 4 | / | / | 河南省歸德時代超市管理有限公司 | 河南省商丘市梁園區團結路與歸德路交叉口白云游樂園B1層 | 巴旦木（烘炒扁桃核） | 計量稱重 | 殼杏王子+圖形 | 2023-12-08 | 二氧化硫殘留量║0.0755g/kg║不得使用 | 炒貨食品及堅果制品 | 通告〔2024〕24號 | 2024/4/24 | 河南/（省抽）2024年河南第一季度食品安全監督抽檢 | 新鄉市食品藥品檢驗所 | 經基層局調查，該產品涉嫌假冒。 |
相關報道：河南省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告（2024年第14期）
部分不合格項目的小知識.doc
食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx
