校園食品安全是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。為嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，持續(xù)推進(jìn)廣西食品安全示范縣創(chuàng)建，近日，柳州市食安辦組織食品安全示范縣模擬評(píng)審組到三江侗族自治縣開(kāi)展校園食品安全督導(dǎo)檢查和模擬評(píng)審。
此次督導(dǎo)檢查圍繞廣西食品安全示范縣創(chuàng)建相關(guān)要求，開(kāi)展明查暗訪，通過(guò)看現(xiàn)場(chǎng)、查資料、提問(wèn)題等方式，詳細(xì)了解學(xué)校食堂配備食品安全總監(jiān)和食品安全員以及落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度、食堂職工食品安全培訓(xùn)及健康管理、包保干部開(kāi)展包保督導(dǎo)工作、學(xué)校落實(shí)陪餐制度、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)、后廚食品加工操作等情況。
同時(shí)，對(duì)學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作燒熟煮透、生熟食品分開(kāi)存放、按規(guī)定溫度和時(shí)間配餐、餐具用具徹底清洗消毒、食品留樣規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生干凈，以及嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等方面進(jìn)行檢查督導(dǎo)，并就學(xué)校食堂文明就餐、公筷公勺、反對(duì)浪費(fèi)、禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物和長(zhǎng)江流域非法捕撈漁獲物等工作進(jìn)行宣傳引導(dǎo)。
根據(jù)督導(dǎo)檢查情況和模擬評(píng)審結(jié)果，模擬評(píng)審組針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)和建議。一要完善食品安全督查機(jī)制和考評(píng)機(jī)制。把校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員履職情況作為排查整治的重點(diǎn)內(nèi)容，學(xué)校要制定食堂風(fēng)險(xiǎn)管控清單，依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)清單落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。二要組織開(kāi)展校園食品安全大培訓(xùn)、大考核、大比武。組織學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人，食品安全總監(jiān)、食品安全員，包保干部，開(kāi)展食品安全常識(shí)、食品經(jīng)營(yíng)操作規(guī)范、“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)的培訓(xùn)，組織考核、比賽，提高履職盡責(zé)能力。三要進(jìn)一步強(qiáng)化應(yīng)急管理。建立校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置先遣隊(duì)和食品安全應(yīng)急處置專家?guī)欤訌?qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍培訓(xùn)，組織食品安全應(yīng)急演練，全面提升校園食品安全輿情事件和食品安全事故應(yīng)急處置的能力和水平。
日期：2024-01-17
此次督導(dǎo)檢查圍繞廣西食品安全示范縣創(chuàng)建相關(guān)要求，開(kāi)展明查暗訪，通過(guò)看現(xiàn)場(chǎng)、查資料、提問(wèn)題等方式，詳細(xì)了解學(xué)校食堂配備食品安全總監(jiān)和食品安全員以及落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度、食堂職工食品安全培訓(xùn)及健康管理、包保干部開(kāi)展包保督導(dǎo)工作、學(xué)校落實(shí)陪餐制度、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)、后廚食品加工操作等情況。
同時(shí)，對(duì)學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作燒熟煮透、生熟食品分開(kāi)存放、按規(guī)定溫度和時(shí)間配餐、餐具用具徹底清洗消毒、食品留樣規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生干凈，以及嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等方面進(jìn)行檢查督導(dǎo)，并就學(xué)校食堂文明就餐、公筷公勺、反對(duì)浪費(fèi)、禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物和長(zhǎng)江流域非法捕撈漁獲物等工作進(jìn)行宣傳引導(dǎo)。
根據(jù)督導(dǎo)檢查情況和模擬評(píng)審結(jié)果，模擬評(píng)審組針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)和建議。一要完善食品安全督查機(jī)制和考評(píng)機(jī)制。把校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員履職情況作為排查整治的重點(diǎn)內(nèi)容，學(xué)校要制定食堂風(fēng)險(xiǎn)管控清單，依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)清單落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。二要組織開(kāi)展校園食品安全大培訓(xùn)、大考核、大比武。組織學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人，食品安全總監(jiān)、食品安全員，包保干部，開(kāi)展食品安全常識(shí)、食品經(jīng)營(yíng)操作規(guī)范、“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)的培訓(xùn)，組織考核、比賽，提高履職盡責(zé)能力。三要進(jìn)一步強(qiáng)化應(yīng)急管理。建立校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置先遣隊(duì)和食品安全應(yīng)急處置專家?guī)欤訌?qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍培訓(xùn)，組織食品安全應(yīng)急演練，全面提升校園食品安全輿情事件和食品安全事故應(yīng)急處置的能力和水平。
日期：2024-01-17
