近日，由中國農業科學院農產品加工研究所糧油減損與真菌毒素防控創新團隊和中國農業大學食品科學與營養工程學院合作，揭示了嘔吐毒素與高脂飲食攝入聯合暴露造成的健康風險及作用機制。相關研究成果發表在國際知名學術期刊Environment International（中科院1區TOP期刊，IF5-y=12.4）上，加工所靳婧博士和中國農業大學博士生皇甫秉欣為論文共同第一作者，加工所邢福國研究員和中國農業大學賀曉云副教授為共同通訊作者。該研究成果得到了國家自然科學基金（32102096）的資助。
嘔吐毒素是目前世界范圍內谷物及其制品中污染最為普遍、含量最高的一種真菌毒素。現有研究已經闡明了嘔吐毒素污染在生長抑制、內分泌干擾、免疫功能損害、腸道毒性和生殖毒性方面的毒性影響。由此可見，嘔吐毒素污染嚴重威脅我國糧食安全、食品安全和人民生命健康，并造成巨大經濟損失，受到國內外科學家的高度關注。
科研人員首先研究了嘔吐毒素與高脂飲食攝入聯合暴露對小鼠脂質代謝的影響。結果顯示，盡管嘔吐毒素暴露降低了高脂飲食小鼠的體重和白色脂肪量，但顯著提升了血清中甘油三酯的水平，并損害了小鼠的葡萄糖和胰島素耐量。隨后，研究人員分別在轉錄和蛋白水平上測量了小鼠肝臟和白色脂肪中的脂質合成、轉運和分解基因。結果表明，嘔吐毒素介導的血清甘油三酯水平上升是通過抑制低密度脂蛋白表達進而阻礙血清甘油三酯進入白色脂肪細胞引起的，白色脂肪對血清中甘油三酯的清除效率降低，進而干擾了脂代謝穩態并增加罹患心血管疾病風險。
該研究為預防和緩解真菌毒素對代謝性疾病的影響提供了理論依據，有助于深入了解高脂飲食攝入導致的肥胖人群潛在的食品安全風險因子，保障人民生命健康。
原文鏈接： https://doi.org/10.1016/j.envint.2023.108345
日期：2023-12-04
嘔吐毒素是目前世界范圍內谷物及其制品中污染最為普遍、含量最高的一種真菌毒素。現有研究已經闡明了嘔吐毒素污染在生長抑制、內分泌干擾、免疫功能損害、腸道毒性和生殖毒性方面的毒性影響。由此可見，嘔吐毒素污染嚴重威脅我國糧食安全、食品安全和人民生命健康，并造成巨大經濟損失，受到國內外科學家的高度關注。
科研人員首先研究了嘔吐毒素與高脂飲食攝入聯合暴露對小鼠脂質代謝的影響。結果顯示，盡管嘔吐毒素暴露降低了高脂飲食小鼠的體重和白色脂肪量，但顯著提升了血清中甘油三酯的水平，并損害了小鼠的葡萄糖和胰島素耐量。隨后，研究人員分別在轉錄和蛋白水平上測量了小鼠肝臟和白色脂肪中的脂質合成、轉運和分解基因。結果表明，嘔吐毒素介導的血清甘油三酯水平上升是通過抑制低密度脂蛋白表達進而阻礙血清甘油三酯進入白色脂肪細胞引起的，白色脂肪對血清中甘油三酯的清除效率降低，進而干擾了脂代謝穩態并增加罹患心血管疾病風險。
該研究為預防和緩解真菌毒素對代謝性疾病的影響提供了理論依據，有助于深入了解高脂飲食攝入導致的肥胖人群潛在的食品安全風險因子，保障人民生命健康。
原文鏈接： https://doi.org/10.1016/j.envint.2023.108345
日期：2023-12-04
