近日，中國農業科學院茶葉研究所茶葉質量與風險評估創新團隊在茶葉中吡咯里西啶生物堿（PAs）污染與風險評估研究方面取得新進展。團隊針對全球關注的茶葉中PAs污染問題，建立了茶葉及雜草中15種PAs的高靈敏度分析方法，揭示了茶葉加工與沖泡過程中降解規律與浸出行為，查明了典型PAs肝毒性機制。相關研究成果發表在Food Chemistry、Food Control、Toxins上。
PAs及其N-氧化物（PANOs）是一類具有肝毒性、肺毒性、致癌性等一系列毒性作用的植物次級代謝產物。歐盟EFSA將茶葉及代用茶中PAs/PANOs列為人體暴露于PAs的主要來源之一，并作為出口歐盟茶葉及代用茶主要監測安全指標。該研究開發了高靈敏、高準確度的UPLC-MS/MS同時檢測茶葉及雜草中15種PAs/PANOs分析方法，闡明PANOs在茶葉加工過程中的降解率（43.9%-79.2%）以及沖泡過程中的浸出率（≥75.84%）明顯高于PAs（降解率≤26.4%，浸出率≤56.53%），首次發現PANOs在茶葉加工中可向對應PAs轉化還原，查明了茶葉中典型PAs促黑激素通過線粒體介導的凋亡誘導肝毒性的直接證據。該研究為茶葉中PAs風險評估與制定茶葉及代用茶中最大允許限量標準提供基礎數據。
該研究得到中國農業科學院創新工程、國家風險評估等項目支持。
日期：2022-07-14
PAs及其N-氧化物（PANOs）是一類具有肝毒性、肺毒性、致癌性等一系列毒性作用的植物次級代謝產物。歐盟EFSA將茶葉及代用茶中PAs/PANOs列為人體暴露于PAs的主要來源之一，并作為出口歐盟茶葉及代用茶主要監測安全指標。該研究開發了高靈敏、高準確度的UPLC-MS/MS同時檢測茶葉及雜草中15種PAs/PANOs分析方法，闡明PANOs在茶葉加工過程中的降解率（43.9%-79.2%）以及沖泡過程中的浸出率（≥75.84%）明顯高于PAs（降解率≤26.4%，浸出率≤56.53%），首次發現PANOs在茶葉加工中可向對應PAs轉化還原，查明了茶葉中典型PAs促黑激素通過線粒體介導的凋亡誘導肝毒性的直接證據。該研究為茶葉中PAs風險評估與制定茶葉及代用茶中最大允許限量標準提供基礎數據。
該研究得到中國農業科學院創新工程、國家風險評估等項目支持。
日期：2022-07-14
