近日，金川區桂林路市場監管所聯合街道執法隊組成專項檢查組，對轄區養老機構食堂開展食品安全專項檢查。
在資質與制度環節，檢查組重點核查了食品經營許可證有效性及“日管控、周排查、月調度”機制落實情況，明確機構負責人的食品安全主體責任。詳細查驗進貨臺賬與索證索票制度執行情況，嚴防過期或來源不明食材流入餐桌。
對于食品加工制作規范，執法組深入后廚操作間，檢查食品加工制作、留樣管理等是否符合要求。要求生熟食品必須嚴格分區存放，加工用具分類使用，嚴格控制食品中心溫度，保證食品熟透，并規范食品留樣，確保留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，且留樣記錄完整準確，查看食品添加劑的使用是否嚴格按照新國標規定的范圍和限量執行。同時，檢查組認真檢查從業人員的健康證明是否在有效期內，督促養老機構嚴格落實從業人員晨檢制度，防止有發熱、腹瀉、咳嗽等癥狀的人員從事接觸直接入口食品的工作。
在食材儲存倉庫，對大米、面粉等干貨的生產日期、保質期進行詳細檢查。針對老年人特殊膳食，執法人員重點檢查了軟糯糕點的制作原料，對無糖食品的成分表進行仔細核對，確保符合老年人飲食需求。此次檢查發現個別機構存在進貨臺賬不規范、“三防”設施不完善等問題。檢查組當場下達整改通知書，明確整改時限與要求，并現場提供專業指導。
下一步，金川區桂林路市場監管所將持續加強與多部門的聯動協作，強化日常監管與專項抽查，加強食品安全知識培訓，建立常態化檢查與回頭看機制，對整改情況進行跟蹤復查。同時加大對養老機構食品安全知識培訓力度，全面提升養老機構食品安全管理水平，讓老年人吃得放心、吃得安心。
日期：2025-07-27
在資質與制度環節，檢查組重點核查了食品經營許可證有效性及“日管控、周排查、月調度”機制落實情況，明確機構負責人的食品安全主體責任。詳細查驗進貨臺賬與索證索票制度執行情況，嚴防過期或來源不明食材流入餐桌。
對于食品加工制作規范，執法組深入后廚操作間，檢查食品加工制作、留樣管理等是否符合要求。要求生熟食品必須嚴格分區存放，加工用具分類使用，嚴格控制食品中心溫度，保證食品熟透，并規范食品留樣，確保留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，且留樣記錄完整準確，查看食品添加劑的使用是否嚴格按照新國標規定的范圍和限量執行。同時，檢查組認真檢查從業人員的健康證明是否在有效期內，督促養老機構嚴格落實從業人員晨檢制度，防止有發熱、腹瀉、咳嗽等癥狀的人員從事接觸直接入口食品的工作。
在食材儲存倉庫，對大米、面粉等干貨的生產日期、保質期進行詳細檢查。針對老年人特殊膳食，執法人員重點檢查了軟糯糕點的制作原料，對無糖食品的成分表進行仔細核對，確保符合老年人飲食需求。此次檢查發現個別機構存在進貨臺賬不規范、“三防”設施不完善等問題。檢查組當場下達整改通知書，明確整改時限與要求，并現場提供專業指導。
下一步，金川區桂林路市場監管所將持續加強與多部門的聯動協作，強化日常監管與專項抽查，加強食品安全知識培訓，建立常態化檢查與回頭看機制，對整改情況進行跟蹤復查。同時加大對養老機構食品安全知識培訓力度，全面提升養老機構食品安全管理水平，讓老年人吃得放心、吃得安心。
日期：2025-07-27
