采蘑菇的小姑娘，背著一個大籮筐…提到采蘑菇，大家耳邊是不是都會想起這首兒歌。
但是，大江小西要提醒大家，路邊的蘑菇不能采。
隨著春夏季節來臨，雨水多發，氣溫回升，空氣濕度大，促進了蘑菇的生長。近年來，民間流傳著許多有關野生菌類營養價值高的傳言，但由于有些毒菌和食用菌的宏觀特征沒有明顯區別，靠肉眼難以辨別，且還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，為預防野生毒蘑菇中毒事件的發生，保護我們的生命健康安全，江西省市場監管局提醒廣大人民群眾，應避免通過非正規渠道食用野生蘑菇。
中毒誘因
第一，有很多野生蘑菇本身帶有毒性，誤食后會引起中毒；第二，如果野生蘑菇被不當保存，人誤食了受細菌污染的野生蘑菇會引起中毒；第三，由于部分野生蘑菇不易保存，一些不法商家會在野生蘑菇上噴防腐劑，有些人食用了添加防腐劑的野生蘑菇后會導致防腐劑中毒。
中毒癥狀
多數毒蘑菇的毒性較低，中毒表現輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。
毒蘑菇中毒按中毒的癥狀分為胃腸類型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型和光過敏性皮炎型等6類。其中，胃腸炎型是最常見的中毒類型。它中毒潛伏期較短，一般多在食后10分鐘～6小時發病。主要表現為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。一般病程短、恢復較快，預后較好，死亡者很少。但嚴重者會因為出現吐血、脫水、電解質紊亂、昏迷以及急性肝、腎功能衰竭等癥狀而死亡。
各單位和個人應增強食品安全意識
01
個人
春假期間，冰雪消融，萬物復蘇，為了您及您的家人的安全，在前往郊外踏青郊游時，請勿因好奇心或口腹之欲采摘或食用野生蘑菇。同時，對于市面上銷售的野生蘑菇，我們仍然要保持警惕，對商家的宣傳做到不偏聽偏信，理智分析。
02
單位
為了防止集體食物中毒事件的發生，嚴禁集體食堂、餐飲酒店加工食用野生蘑菇。嚴禁農貿市場、個體商販等銷售野生蘑菇。餐飲服務單位應落實食品安全責任，嚴格把控原料進貨，規范進貨渠道，做好記錄，一旦發現野生蘑菇的流出，立即追根溯源，問責到個人。
為了預防野生毒蘑菇中毒事件的發生，為了保護您和家人的生命安全，江西省市場監管局提示您，慎食野生蘑菇，將食品安全牢記心中！
日期：2022-02-17
但是，大江小西要提醒大家，路邊的蘑菇不能采。
隨著春夏季節來臨，雨水多發，氣溫回升，空氣濕度大，促進了蘑菇的生長。近年來，民間流傳著許多有關野生菌類營養價值高的傳言，但由于有些毒菌和食用菌的宏觀特征沒有明顯區別，靠肉眼難以辨別，且還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，為預防野生毒蘑菇中毒事件的發生，保護我們的生命健康安全，江西省市場監管局提醒廣大人民群眾，應避免通過非正規渠道食用野生蘑菇。
中毒誘因
第一，有很多野生蘑菇本身帶有毒性，誤食后會引起中毒；第二，如果野生蘑菇被不當保存，人誤食了受細菌污染的野生蘑菇會引起中毒；第三，由于部分野生蘑菇不易保存，一些不法商家會在野生蘑菇上噴防腐劑，有些人食用了添加防腐劑的野生蘑菇后會導致防腐劑中毒。
中毒癥狀
多數毒蘑菇的毒性較低，中毒表現輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。
毒蘑菇中毒按中毒的癥狀分為胃腸類型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型和光過敏性皮炎型等6類。其中，胃腸炎型是最常見的中毒類型。它中毒潛伏期較短，一般多在食后10分鐘～6小時發病。主要表現為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。一般病程短、恢復較快，預后較好，死亡者很少。但嚴重者會因為出現吐血、脫水、電解質紊亂、昏迷以及急性肝、腎功能衰竭等癥狀而死亡。
各單位和個人應增強食品安全意識
01
個人
春假期間，冰雪消融，萬物復蘇，為了您及您的家人的安全，在前往郊外踏青郊游時，請勿因好奇心或口腹之欲采摘或食用野生蘑菇。同時，對于市面上銷售的野生蘑菇，我們仍然要保持警惕，對商家的宣傳做到不偏聽偏信，理智分析。
02
單位
為了防止集體食物中毒事件的發生，嚴禁集體食堂、餐飲酒店加工食用野生蘑菇。嚴禁農貿市場、個體商販等銷售野生蘑菇。餐飲服務單位應落實食品安全責任，嚴格把控原料進貨，規范進貨渠道，做好記錄，一旦發現野生蘑菇的流出，立即追根溯源，問責到個人。
為了預防野生毒蘑菇中毒事件的發生，為了保護您和家人的生命安全，江西省市場監管局提示您，慎食野生蘑菇，將食品安全牢記心中！
日期：2022-02-17
