近日，江西省市場監督管理局發布2021年第2期、第3期兩期食品安全抽檢信息，共通報12批次不合格食品，涉及涉及微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染和質量指標問題。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為由樂平市饒娥山泉純凈水廠生產銷售的饒娥山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由橫峰縣金鳳山泉飲料廠生產銷售的金鳳山泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由江西省綠滋肴實業有限公司井岡山分公司銷售的，標稱吉安楊糕食品有限公司生產的老俵薄酥餅（桂花味），菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，一個糕點樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為由九江聯盛超市連鎖股份有限公司九江九龍新城店銷售的長豆角，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；由南昌高新技術產業開發區萬事達超市銷售的草雞蛋，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；由南昌高新技術產業開發區鴻峰旺中旺超市銷售的豆角，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；由江西永輝超市有限公司西湖萬達店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
倍硫磷是一種中級毒性有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豆角中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為由江西正味食品有限公司生產銷售的六味豆（裹衣花生），過氧化值不符合食品安全國家標準規定；由撫州阿甘釀酒有限公司生產銷售的千古盛楊梅酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；由樟樹市古城酒業有限公司生產銷售的贛清老酒，丙酸乙酯不符合產品明示標準及質量要求、甜蜜素不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省食品檢驗檢測研究院。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。
此外，還有2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由上海新歐尚超市有限公司新建店銷售的仔姜，鉛不符合食品安全國家標準規定；由江西修江源實業有限公司生產銷售的修江源金絲皇菊茶，鎘不符合產品明示標準及質量要求。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
江西省市場監督管理局關于8批次食品不合格情況通告（2021年第2期）
江西省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況通告（2021年第3期）
（來源：江西省市場監督管理局）
相關報道：江西省市場監督管理局關于8批次食品不合格情況通告（2021年第2期）
江西省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況通告（2021年第3期）
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日期：2021-02-01
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為由樂平市饒娥山泉純凈水廠生產銷售的饒娥山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由橫峰縣金鳳山泉飲料廠生產銷售的金鳳山泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由江西省綠滋肴實業有限公司井岡山分公司銷售的，標稱吉安楊糕食品有限公司生產的老俵薄酥餅（桂花味），菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，一個糕點樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為由九江聯盛超市連鎖股份有限公司九江九龍新城店銷售的長豆角，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；由南昌高新技術產業開發區萬事達超市銷售的草雞蛋，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；由南昌高新技術產業開發區鴻峰旺中旺超市銷售的豆角，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；由江西永輝超市有限公司西湖萬達店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
倍硫磷是一種中級毒性有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豆角中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為由江西正味食品有限公司生產銷售的六味豆（裹衣花生），過氧化值不符合食品安全國家標準規定；由撫州阿甘釀酒有限公司生產銷售的千古盛楊梅酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；由樟樹市古城酒業有限公司生產銷售的贛清老酒，丙酸乙酯不符合產品明示標準及質量要求、甜蜜素不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省食品檢驗檢測研究院。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。
此外，還有2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由上海新歐尚超市有限公司新建店銷售的仔姜，鉛不符合食品安全國家標準規定；由江西修江源實業有限公司生產銷售的修江源金絲皇菊茶，鎘不符合產品明示標準及質量要求。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
江西省市場監督管理局關于8批次食品不合格情況通告（2021年第2期）
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海新歐尚超市有限公司新建店 | 江西省南昌市新建區禮步湖大道3號 | 仔姜 | / | / | 2020/10/22 | 鉛(以Pb計)||0.236||mg/kg||0.1 | 食用農產品 | 2021年第2期 | 2020.1.13 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | / | / | 九江聯盛超市連鎖股份有限公司九江九龍新城店 | 江西省九江市經濟技術開發區九龍新城B區商業一層B-118號商鋪 | 長豆角 | / | / | 2020/11/5 | 倍硫磷||1.42||mg/kg||0.05 | 食用農產品 | 2021年第2期 | 2020.1.13 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 3 | 南昌縣岡上鎮尚品養殖專業合作社 | 江西省南昌市南昌縣岡上鎮興農村 | 南昌高新技術產業開發區萬事達超市 | 江西省南昌市高新技術產業開發區艾溪村集貿市場1樓 | 草雞蛋 | 1.5kg（30枚）/盒 | / | 2020/11/7 | 氧氟沙星||51.3||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 2021年第2期 | 2020.1.13 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 4 | 江西正味食品有限公司 | 江西省南昌市南昌縣小藍經濟開發區玉湖路487號 | 江西正味食品有限公司 | 江西省南昌市南昌縣小藍經濟開發區玉湖路487號 | 六味豆（裹衣花生） | 250克/袋 | / | 2020/7/1 | 過氧化值(以脂肪計)||1.14||g/100g||0.50 | 炒貨食品及堅果制品 | 2021年第2期 | 2020.1.13 | 江西/省抽 | 江西省產品質量監督檢測院 | |
| 5 | 樂平市饒娥山泉純凈水廠 | 江西省樂平市人民東路B區18號 | 樂平市饒娥山泉純凈水廠 | 江西省樂平市童家山工業園區B區 | 饒娥山泉 | 17升/桶 | / | 2020/7/11 | 銅綠假單胞菌||3;1;4;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第2期 | 2020.1.13 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 6 | 橫峰縣金鳳山泉飲料廠 | 上饒市.黃滕 | 橫峰縣金鳳山泉飲料廠 | 江西省上饒市橫峰縣蓮荷鄉黃藤村丁家 | 金鳳山泉飲用水 | 15.1升/桶 | / | 2020/8/5 | 銅綠假單胞菌||172;116;128;75;94||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第2期 | 2020.1.13 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 7 | 撫州阿甘釀酒有限公司 | 江西省撫州市東鄉區王橋鎮樓下村 | 撫州阿甘釀酒有限公司 | 江西省撫州市東鄉區王橋鎮樓下村 | 千古盛楊梅酒 | 2.5L/瓶 | / | 2020/7/1 | 酒精度||23.0||%vol||29.0-31.0 | 酒類 | 2021年第2期 | 2020.1.13 | 江西/省抽 | 江西省產品質量監督檢測院 | |
| 8 | 江西修江源實業有限公司 | 江西省修水縣杭口鎮 | 江西修江源實業有限公司 | 江西省九江市修水縣杭口鎮坪下村 | 修江源金絲皇菊茶 | 稱重 | 修江源及圖案商標 | 2019/11/3 | 鎘(以Cd計)||2.4||mg/kg||0.5 | 茶葉及相關制品 | 2021年第2期 | 2020.1.13 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 |
江西省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況通告（2021年第3期）
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 吉安楊糕食品有限公司 | 江西省吉安市青原區河東開發區新工業園 | 江西省綠滋肴實業有限公司井岡山分公司 | 江西省吉安市井岡山市茨坪天街D棟 | 老俵薄酥餅（桂花味） | 200克/盒 | 老介福 | 2020/7/27 | 菌落總數||39000;45000;13000;9600;15000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000,霉菌||690||CFU/g||150 | 糕點 | 2021年第3期 | 2020.1.20 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | 江西樟樹市古城酒業有限公司 | 樟樹市臨江工業區 | 樟樹市古城酒業有限公司 | 江西省樟樹市臨江鎮 | 贛清老酒 | 480ml/瓶（酒精度：45%vol） | 贛清 | 2018/4/28 | 丙酸乙酯||11.1||mg/L||/,甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)||0.00129||g/kg||不得使用 | 酒類 | 2021年第3期 | 2020.1.20 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | 樟樹市古城酒業有限公司對檢驗結果提出異議并申請復檢，經江西省產品質量監督檢測院復檢，維持初檢結論。 |
| 序號 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 | ||
| 1 | 南昌高新技術產業開發區鴻峰旺中旺超市 | 江西省南昌市高新區紫陽大道2888號巔峰財富廣場一樓 | 豆角 | / | / | 2020/11/8 | 倍硫磷||0.32||mg/kg||0.05 | 食用農產品 | 2021年第3期 | 2020.1.20 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |||
| 2 | 江西永輝超市有限公司西湖萬達店 | 江西省南昌市西湖區云錦路368號西湖萬達廣場第二層 | 鳊魚 | / | / | 2020/10/20 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)||412||μg/kg||100 | 食用農產品 | 2021年第3期 | 2020.1.20 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | 江西永輝超市有限公司西湖萬達店對檢驗結果提出異議并申請復檢，經南昌海關技術中心復檢，維持初檢結論。 |
相關報道：江西省市場監督管理局關于8批次食品不合格情況通告（2021年第2期）
江西省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況通告（2021年第3期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-02-01
