河北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項(xiàng)整治工作方案

各設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局，廊坊市衛(wèi)生局、邯鄲市衛(wèi)生局，華北石油管理局衛(wèi)生處：

根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項(xiàng)整治工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕132號）要求，結(jié)合我省實(shí)際，制定了《河北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項(xiàng)整治工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真遵照執(zhí)行。

附件：1. 《河北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項(xiàng)整治工作方案》

2.  餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項(xiàng)整治工作數(shù)據(jù)匯總表

                           二〇一一年八月十五日

附件1：

河北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管

專項(xiàng)整治工作方案

為切實(shí)保障人民群眾飲食健康安全，杜絕違法收購、加工提煉餐廚廢棄油脂（包括“煎炸廢棄油”、“泔水油”、“地溝油”等）行為發(fā)生，按照國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項(xiàng)整治工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕132號）要求，結(jié)合我省實(shí)際，制定本方案。

一、            指導(dǎo)思想

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要堅(jiān)決貫徹落實(shí)《河北省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作的意見》（冀政辦〔2010〕31號）的要求和河北省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進(jìn)一步做好餐廚廢棄油脂監(jiān)管整治工作的通知》（冀食藥監(jiān)食〔2011〕226號）的工作部署，以對廣大人民群眾飲食安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，迅速開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)消費(fèi)安全秩序。

二、           工作重點(diǎn)

（一）強(qiáng)化對餐飲服務(wù)單位用油采購環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)防非法流入。以城市（鎮(zhèn)）、農(nóng)村、礦區(qū)、旅游景區(qū)等餐飲業(yè)集中地為重點(diǎn)地區(qū)，以小餐館、餐飲攤點(diǎn)、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等為重點(diǎn)單位，以食用油等食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和采購記錄制度的落實(shí)情況為重點(diǎn)內(nèi)容，加大對轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，依法從嚴(yán)查處從非法渠道購進(jìn)食用油、食用“地溝油”加工食品以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂的行為。

（二）加快建立餐廚廢棄物管理臺賬制度，嚴(yán)格餐廚廢棄物處置。建立并嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，餐飲廢棄物臺賬應(yīng)詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。集體食堂、大中型餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位和中央廚房按照有關(guān)規(guī)定設(shè)置油水隔離池、油水分離器等設(shè)施，嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運(yùn)、處置單位及個人進(jìn)行處理。

（三）落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。各級食品藥品監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識，堅(jiān)持誠信守法經(jīng)營，切實(shí)履行社會責(zé)任，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和采購記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向監(jiān)管部門報告。

三、           工作安排

本次專項(xiàng)整治從8月起至12月，具體時間安排如下：

（一）                  自查階段（8月~9月底）

各餐飲服務(wù)單位按照整治方案要求，從食用油等食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和采購記錄制度的建立、餐廚廢棄物流向等方面認(rèn)真開展自查，深入查找存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

（二）                  檢查階段（9月~11月底）

各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位自查情況進(jìn)行檢查，監(jiān)督突出問題整改到位，對從非法渠道購進(jìn)食用油、食用“地溝油”加工食品的單位要進(jìn)行處理。

（三）                  總結(jié)及抽查階段（12月）

   各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對整治工作情況進(jìn)行總結(jié)，省食品藥品監(jiān)督管理局對各地整治情況進(jìn)行抽查。

四、           工作要求

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要高度重視，將餐廚廢棄物油脂監(jiān)管整治工作作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管和整頓工作的重要內(nèi)容，認(rèn)真履行職責(zé)，明確任務(wù)分工，密切協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌抓好各項(xiàng)監(jiān)管整治措施的落實(shí)。

（二）建立健全相關(guān)機(jī)制。各級食品藥品監(jiān)管部門要在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立健全案件線索信息通報、反饋和聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，及時通報情況，形成打擊合力，切實(shí)抓好食用油質(zhì)量安全違法犯罪案件的查處工作，并按照行政執(zhí)法和刑事司法銜接的要求，做好證據(jù)收集和檢驗(yàn)鑒定工作，對涉嫌犯罪的案件線索要及時移交公安機(jī)關(guān)；抓緊建立健全食品安全有獎舉報制度，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用。

（三）加大監(jiān)督檢查力度。對違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度的，根據(jù)《食品安全法》第八十七條第（二）項(xiàng)和第（五）項(xiàng)進(jìn)行查處。凡發(fā)現(xiàn)購買和使用“地溝油”、假冒偽劣和非正規(guī)來源食用油以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂的行為，要依法給予責(zé)令改正、停業(yè)整頓、罰款、吊銷許可等處罰；涉嫌犯罪的應(yīng)依法移送司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。對于未建立并嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，亂倒亂堆餐廚廢棄物，將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運(yùn)、處置單位及個人進(jìn)行處理的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)將其列入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管“黑名單”并進(jìn)行約談，同時將相關(guān)信息及時通報給相關(guān)部門。對機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等內(nèi)部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除依法進(jìn)行行政處理外，還應(yīng)將相關(guān)信息及時通報給相關(guān)部門，以追究食堂（餐廳）所屬單位負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

（四）              切實(shí)做好信息報送工作。各市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)于12月10日前向省食品藥品監(jiān)督管理局以正式文件的形式上報專項(xiàng)整治工作總結(jié)及數(shù)據(jù)匯總表（附件），同時報送電子版。

聯(lián)系人：馬儷

聯(lián)系電話及傳真：0311-83720048

電子郵箱:hebfdashipinchu@163.com

附件：

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項(xiàng)整治工作數(shù)據(jù)匯總表

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