各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團市場監管局（廳、 委）：
為進一步加強肉制品食品安全監管，指導各地市場監管部門規范肉制品生產監督檢查工作，提升食品安全監管科學化、規范化水平，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規、行政規范性文件和食品安全國家標準的規定，總局組織制定了《肉制品生產監督檢查操作指南》（以下簡稱《指南》），現印發給你們，請結合實際認真貫徹落實。
《指南》為業務指導文件，不作為執法依據。各省級市場監管部門要結合地方性法規規定和食品安全地方標準要求，進一步補充、細化《指南》內容，并指導地方市場監管部門通過專題培訓、現場交流、實地教學等方式，幫助基層監管人員熟練掌握肉制品生產企業檢查要點和檢查方法，切實提升監督檢查水平。
市場監管總局辦公廳
2024年7月8日
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