各設區(qū)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、贛江新區(qū)社會發(fā)展局：
現(xiàn)將《2024年全省畜禽屠宰質量安全風險監(jiān)測工作方案》印發(fā)給你們，請結合實際，認真抓好貫徹落實。
2024年3月22日
2024年全省畜禽屠宰質量安全風險監(jiān)測工作方案
按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于印發(fā)2024年畜禽屠宰質量安全風險監(jiān)測計劃的通知》（農(nóng)辦牧〔2024〕10號）要求，為做好全省畜禽屠宰質量安全風險監(jiān)測工作，提高畜禽產(chǎn)品質量安全水平，制定本方案。
一、工作內容
2024年畜禽屠宰質量安全風險監(jiān)測包括部級監(jiān)測和省級監(jiān)測兩部分。
（一）部級監(jiān)測
中國動物衛(wèi)生與流行病學中心負責我省部級監(jiān)測，共監(jiān)測樣品34份，其中，豬肝6份、牛肝16份、羊肝12份。重點針對跨省流通產(chǎn)品的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開展違法添加物和藥物殘留監(jiān)測，對豬肝、牛肝和羊肝開展7種β-受體激動劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林和妥布特羅）違法添加監(jiān)測、6種糖皮質激素（潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氫化可的松）殘留監(jiān)測。
（二）省級監(jiān)測
省級監(jiān)測任務承檢機構共監(jiān)測樣品568份，其中水分監(jiān)測284份，違法添加物和藥物殘留監(jiān)測284份。重點針對省內流通產(chǎn)品的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開展水分監(jiān)測、違法添加物和藥物殘留監(jiān)測。
1.水分監(jiān)測。對豬肉（2號或4號肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）開展水分監(jiān)測。
2.違法添加物和藥物殘留監(jiān)測。對豬肝、牛肝和羊肝開展7種β-受體激動劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林和妥布特羅）違法添加監(jiān)測、6種糖皮質激素（潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氫化可的松）殘留監(jiān)測。
3.監(jiān)測企業(yè)。生豬監(jiān)測抽樣覆蓋各設區(qū)市不低于15%的屠宰企業(yè)，年屠宰20000頭（含）以下企業(yè)數(shù)量占比需達到全部監(jiān)測企業(yè)的70%以上；牛、羊屠宰企業(yè)全部抽樣。樣品來源要兼顧不同的規(guī)模養(yǎng)殖場和規(guī)模以下養(yǎng)殖場戶。各設區(qū)市最低監(jiān)測任務見附件1。
二、檢測方法及判定依據(jù)
樣品中水分、β-受體激動劑和糖皮質激素檢測方法及判定依據(jù)見附件2。
三、工作要求
1.按時完成監(jiān)測任務。上、下半年各開展一次風險監(jiān)測，可結合飛行檢查等工作開展。省級監(jiān)測任務承檢機構應分別于7月10日、11月20日前將上半年、全年監(jiān)測結果匯總表（見附件3）和監(jiān)測結果分析報告報送至省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳。
2.加強分工協(xié)作。各設區(qū)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要結合本地實際，確定具體抽檢的屠宰企業(yè)及抽檢樣品數(shù)量，主動配合承檢機構開展樣品采集、檢測及數(shù)據(jù)分析等工作。省級監(jiān)測任務承檢機構應規(guī)范檢測操作，樣品采集按照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》（NY/T 3227－2018）執(zhí)行，在抽樣單（見附件4）中詳細填寫檢疫證號等溯源信息，認真如實記錄檢測情況，并按要求參加農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術中心組織的能力驗證。
3.做好監(jiān)測信息保密工作。未經(jīng)任務下達單位同意，承檢機構和參與監(jiān)測工作的人員不得對外透露風險監(jiān)測結果、報告和相關信息。
聯(lián)系人及電話：廳畜牧獸醫(yī)局呂冬梅，0791-88863151；省農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心法治促進處鄭艷紅，0791-88518534。
附件：1.2024年畜禽屠宰質量安全省級風險監(jiān)測任務表
2.2024年畜禽屠宰質量安全風險監(jiān)測檢測方法及判定依據(jù)
3.2024年畜禽屠宰質量安全風險監(jiān)測結果匯總表
4.屠宰環(huán)節(jié)質量安全風險監(jiān)測抽樣單
