為深入貫徹國家關于預制菜產業的決策部署，保障消費者飲食安全，相關部門聯合發布通知，明確加強預制菜產業食品安全監管，推動行業高質量發展。
通知首先明確了預制菜的定義與范疇，強調其以食用農產品及其制品為原料，經工業化預加工而成，不包括主食類食品。各相關部門需督促企業遵循預制菜的生產規范，確保消費者的知情權和選擇權。
在標準體系方面，通知提出制定嚴謹統一的預制菜食品安全和質量標準，覆蓋生產加工、冷鏈物流等環節，以確保食品安全和產品質量。同時，鼓勵企業依法制定企業標準和團體標準，提升行業標準化水平。
為強化預制菜食品安全監管，通知要求企業落實主體責任，加強食品安全管理，嚴格把控原料質量和食品添加劑使用。市場監管部門將提高行業準入門檻，加強生產許可管理，并加大監督檢查力度，對違法行為進行嚴厲打擊。
此外，為推動預制菜產業高質量發展，通知還提出多項措施。一是加強優質原料保障，提升農產品原料商品化和標準化水平，確保原料品質安全。二是加強技術創新和研發，推動解決風味衰減等關鍵技術難題，提升產品品質和口味復原度。三是推廣應用先進生產工藝裝備，提高生產流通效率。四是營造良好的產業發展環境，支持產業集聚區建設，加強行業誠信體系建設，推動預制菜品牌培育。
此通知的發布，旨在通過強化監管和促進發展相結合，引導預制菜產業健康有序發展，確保人民群眾的飲食安全。同時，也將推動預制菜產業不斷創新和提升，滿足人民群眾對美好生活的需求。
相關官網鏈接：市場監管總局 教育部 工業和信息化部 農業農村部 商務部 國家衛生健康委關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知 (國市監食生發〔2024〕27號)
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