4月20日，廣東省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》的通知，自2022年5月15日起實施，有效期5年。本《規(guī)定》要求使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品屬于食品經(jīng)營中的餐飲服務(wù)，按照《食品安全法》第三十五條的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可。此外，《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，經(jīng)營者在申辦食品經(jīng)營許可證之前應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等主體資格證明，辦理營業(yè)執(zhí)照或其他主體資格證明之后再申辦食品經(jīng)營許可證。部分實行一窗聯(lián)辦的地區(qū)可在一個窗口同時提交營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證的申辦材料，具體以當(dāng)?shù)卣?wù)服務(wù)規(guī)定為準(zhǔn)。
本《規(guī)定》適用范圍如下：
（1）廣東省內(nèi)使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營者食品經(jīng)營許可和食品安全監(jiān)管適用本《規(guī)定》。
（2）傳統(tǒng)餐飲店使用自動加工設(shè)備按食品設(shè)備設(shè)施進行管理不適用本《規(guī)定》，其食品經(jīng)營許可證上不需標(biāo)注“利用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品”字樣。
（3）通過制水機銷售飲用水不屬于食品制售行為，不需取得食品經(jīng)營許可，不適用本《規(guī)定》。
（4）經(jīng)營者從事使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營之后又從事其他食品經(jīng)營，例如從事其他餐飲服務(wù)或食品銷售的，應(yīng)當(dāng)按《食品經(jīng)營許可管理辦法》的規(guī)定另外取得食品經(jīng)營許可或備案。
（5）蛋白質(zhì)含量較高的生食動物性海（水）產(chǎn)品，含奶油的冷加工糕點、沙拉，冷葷類，非發(fā)酵豆制品（即時煮熟飲品除外），濕米粉、濕粉類淀粉制品等屬于食品安全風(fēng)險較高的食品，此類食品對設(shè)備環(huán)境、溫濕度、原料投放時間等要求較高，控制不當(dāng)極易被微生物污染，引起食物中毒，在傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)營高危易腐食品對其加工區(qū)域、加工行為、存放條件、人員管理等也有較為嚴(yán)格的要求，因此，《規(guī)定》規(guī)定了以上食品不得使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售。非發(fā)酵豆制品中的即時煮熟飲品，例如豆?jié){等含豆飲品不在禁止經(jīng)營之列，但是經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)確保其加工設(shè)備將豆?jié){完全煮熟，防止假沸現(xiàn)象，避免引起食品中毒。隨著經(jīng)營設(shè)備的不斷升級，經(jīng)營者食品安全風(fēng)險管控水平提高，結(jié)合食品安全風(fēng)險實際，市場監(jiān)管部門可經(jīng)評估后減少或者增加不得使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售的食品類別。
