浙江省市場監(jiān)管局關(guān)于開展餐飲從業(yè)人員食品安全培訓考核有關(guān)事宜的公告
依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定和餐飲質(zhì)量安全提升相關(guān)工作要求，為督促指導餐飲單位更好地落實食品安全主體責任，規(guī)范餐飲從業(yè)人員食品安全加工操作，提升全省餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全整體水平，現(xiàn)就組織開展餐飲從業(yè)人員食品安全培訓考核有關(guān)事宜公告如下：
一、實施對象
全省范圍內(nèi)所有實施食品經(jīng)營許可的餐飲服務(wù)經(jīng)營主體為本次培訓考核的實施對象。
上述實施對象內(nèi)首次參加工作或已參加工作的餐飲從業(yè)人員（含食品安全管理員）為本次培訓考核的具體實施對象。
鼓勵實施登記管理的小餐飲店從業(yè)人員，以及尚未入職的其他餐飲從業(yè)人員參加本次培訓考核。
二、工作內(nèi)容
本次培訓課程分為必修和選修兩種形式，以省局開發(fā)的餐飲從業(yè)人員食品安全知識線上培訓課程為基礎(chǔ)，參加培訓的每個從業(yè)人員每年應(yīng)從必修課程中隨機選擇至少7個教學視頻進行觀看，并完成每個教學視頻學習后的配套測試。
鼓勵餐飲服務(wù)提供者組織餐飲從業(yè)人員開展除必修課程要求外的其他內(nèi)容培訓。
三、工作要求
（一）應(yīng)用載體和操作方法。實施對象統(tǒng)一通過浙里辦-浙食安App-餐飲企業(yè)服務(wù)—教育培訓-從業(yè)人員食品安全視頻培訓開展從業(yè)人員食品安全培訓考核。
首次使用浙食安App的實施對象，需進行身份校驗，已在餐飲單位就職的從業(yè)人員需填寫許可證或登記證號、法定代表人姓名、崗位等信息，點擊“已入職人員進入”按鈕進入培訓考核，未入職的從業(yè)人員點擊“未入職人員進入”按鈕并錄入擬從事崗位信息后進入培訓考核，操作使用方法詳見附件1。
（二）組織實施。縣級市場監(jiān)管部門負責餐飲從業(yè)人員食品安全培訓考核具體組織實施，并指導實施對象開展培訓考核。
（三）目標要求。取得食品經(jīng)營許可的實施對象培訓覆蓋率達到100%；參加人員培訓考核合格率達到85%以上。
四、結(jié)果應(yīng)用
（一）實施單位要認真組織餐飲從業(yè)人員（含食品安全管理員）參加線上培訓考核。餐飲從業(yè)人員每看完一個教學視頻，系統(tǒng)隨機從題庫中抽取題目進行測試，第一次測試不通過，系統(tǒng)自動安排補考。補考不通過的，系統(tǒng)將提示餐飲從業(yè)人員重新觀看教學視頻，重新看完教學視頻后完成相應(yīng)測試，直至測試通過。
從業(yè)人員至少觀看完7個必修教學視頻，視為完成培訓；同時完成視頻后配套試題測試的，視為培訓考核合格。
（二）凡未按規(guī)定參加培訓或培訓考核不合格的，市場監(jiān)管部門要適時對該從業(yè)人員任職的餐飲服務(wù)經(jīng)營主體進行風險評估，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營主體整改落實。
（三）餐飲從業(yè)人員培訓考核信息將自動推送至浙江省健康證管理系統(tǒng)，信息寫入電子健康證。
五、本公告自發(fā)布之日起施行。
附件：餐飲從業(yè)人員食品安全培訓考核系統(tǒng)操作手冊
浙江省市場監(jiān)督管理局
2021年8月25日
