為進(jìn)一步規(guī)范長沙市豆制品米粉濕面生產(chǎn)經(jīng)營行為，加強(qiáng)豆制品米粉濕面監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《長沙市食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲許可和食品攤販登記管理實施細(xì)則》等規(guī)定，現(xiàn)將有關(guān)事項通告如下：
一、嚴(yán)格實施獲證生產(chǎn)。豆制品米粉濕面生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)持有有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證明和工商營業(yè)執(zhí)照，并符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。嚴(yán)禁無證無照生產(chǎn)加工豆制品米粉濕面及其相關(guān)產(chǎn)品。嚴(yán)格“一企一證”，嚴(yán)禁偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證。已取得豆制品米粉濕面小作坊許可證的，有效期屆滿前繼續(xù)有效，到期不再延續(xù)換證。集中生產(chǎn)加工基地應(yīng)切實加強(qiáng)小作坊生產(chǎn)加工行為管控，嚴(yán)禁非法吸納無證小作坊入駐生產(chǎn)。嚴(yán)禁小作坊委托加工及接受委托加工其他企業(yè)或食品生產(chǎn)加工小作坊的食品。嚴(yán)禁非法采購相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行“冒牌頂替”。
二、嚴(yán)格實施冷鏈經(jīng)營。需低溫貯存的豆制品米粉濕面，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品的生產(chǎn)需求及儲存溫度要求設(shè)置低溫或冷藏庫，并對溫度進(jìn)行監(jiān)控和記錄。生產(chǎn)經(jīng)營者和餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品標(biāo)示的貯存條件貯存豆制品米粉濕面；運(yùn)送時應(yīng)當(dāng)使用溫度低于25℃的密閉專用冷藏車輛或者設(shè)施，并定期清洗、校驗冷藏設(shè)施設(shè)備。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)立相對獨(dú)立封閉、遠(yuǎn)離污染源，且配備有效冷藏和控溫設(shè)施的冷鏈銷售門店（或超市專柜），全面落實冷鏈運(yùn)輸、冷藏銷售、質(zhì)量保證各項制度。
三、嚴(yán)格實施包裝銷售。生產(chǎn)者銷售豆制品米粉濕面應(yīng)按消費(fèi)需求進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b，并附加標(biāo)識，標(biāo)注食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱地址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)許可證號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容；使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部門批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)豆制品的，應(yīng)當(dāng)在包裝的顯著位置依法進(jìn)行標(biāo)注。預(yù)包裝豆制品米粉濕面標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。各級批發(fā)商不得拆包散銷。嚴(yán)禁采購無合法來源或不可追溯來源的食品。
四、嚴(yán)格實施貨票同行。生產(chǎn)者銷售豆制品米粉濕面應(yīng)當(dāng)開具和提供產(chǎn)品“送貨單”等票據(jù)，送貨單應(yīng)當(dāng)注明品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號）、送貨單編號、供貨者（生產(chǎn)企業(yè)）名稱及聯(lián)系方式、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等信息內(nèi)容，并隨貨發(fā)送，做到單貨相符。經(jīng)營者、餐飲服務(wù)單位采購、銷售、使用豆制品米粉濕面，應(yīng)當(dāng)索取、驗收或提供“送貨單”，核對相關(guān)信息內(nèi)容，并做到單貨相符、亮單經(jīng)營。豆制品米粉濕面生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)經(jīng)營臺賬，嚴(yán)格落實索票索證制度，全面推行“送貨單”電子信息化管理機(jī)制，主動配合監(jiān)管部門適時做好入市產(chǎn)品質(zhì)量溯源備案管理工作。
五、嚴(yán)格實施責(zé)任追究。嚴(yán)格落實屬地管理責(zé)任，著力加強(qiáng)常態(tài)監(jiān)管，加大監(jiān)督抽檢，突出重點(diǎn)整治。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)加工者無證生產(chǎn)、“一非兩超”、假冒偽劣，以及未嚴(yán)格執(zhí)行包裝銷售、送貨單管理制度等違法違規(guī)行為。嚴(yán)厲打擊經(jīng)營使用者非法購進(jìn)無證產(chǎn)品、未按規(guī)定索證索票、未按產(chǎn)品貯存條件貯存、銷售、使用食品等違法違規(guī)行為。嚴(yán)肅查處查市場（基地）開辦方未按規(guī)定落實食品安全管理責(zé)任，嚴(yán)格審查入場生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)等違法違規(guī)行為。及時公布依法取得的豆制品米粉濕面生產(chǎn)者名單；及時發(fā)布抽查、檢測、監(jiān)督執(zhí)法等工作情況；及時曝光典型案例，形成強(qiáng)大宣傳聲勢，營造規(guī)范生產(chǎn)、誠信經(jīng)營、放心消費(fèi)的良好社會氛圍。
外地豆制品米粉濕面進(jìn)入本市超市、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲服務(wù)單位等場所銷售的，參照本規(guī)定執(zhí)行。本通告自2017年9月1日起實施。自本《通告》實施之日起，《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)豆制品、米粉和濕面監(jiān)督管理的通告》（CSCR-2016-8003）自行廢止。歡迎廣大人民群眾主動參與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法 違規(guī)行為請向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴舉報，舉報電話：12331。
長沙市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年8月15日
一、嚴(yán)格實施獲證生產(chǎn)。豆制品米粉濕面生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)持有有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證明和工商營業(yè)執(zhí)照，并符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。嚴(yán)禁無證無照生產(chǎn)加工豆制品米粉濕面及其相關(guān)產(chǎn)品。嚴(yán)格“一企一證”，嚴(yán)禁偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證。已取得豆制品米粉濕面小作坊許可證的，有效期屆滿前繼續(xù)有效，到期不再延續(xù)換證。集中生產(chǎn)加工基地應(yīng)切實加強(qiáng)小作坊生產(chǎn)加工行為管控，嚴(yán)禁非法吸納無證小作坊入駐生產(chǎn)。嚴(yán)禁小作坊委托加工及接受委托加工其他企業(yè)或食品生產(chǎn)加工小作坊的食品。嚴(yán)禁非法采購相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行“冒牌頂替”。
二、嚴(yán)格實施冷鏈經(jīng)營。需低溫貯存的豆制品米粉濕面，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品的生產(chǎn)需求及儲存溫度要求設(shè)置低溫或冷藏庫，并對溫度進(jìn)行監(jiān)控和記錄。生產(chǎn)經(jīng)營者和餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品標(biāo)示的貯存條件貯存豆制品米粉濕面；運(yùn)送時應(yīng)當(dāng)使用溫度低于25℃的密閉專用冷藏車輛或者設(shè)施，并定期清洗、校驗冷藏設(shè)施設(shè)備。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)立相對獨(dú)立封閉、遠(yuǎn)離污染源，且配備有效冷藏和控溫設(shè)施的冷鏈銷售門店（或超市專柜），全面落實冷鏈運(yùn)輸、冷藏銷售、質(zhì)量保證各項制度。
三、嚴(yán)格實施包裝銷售。生產(chǎn)者銷售豆制品米粉濕面應(yīng)按消費(fèi)需求進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b，并附加標(biāo)識，標(biāo)注食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱地址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)許可證號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容；使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部門批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)豆制品的，應(yīng)當(dāng)在包裝的顯著位置依法進(jìn)行標(biāo)注。預(yù)包裝豆制品米粉濕面標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。各級批發(fā)商不得拆包散銷。嚴(yán)禁采購無合法來源或不可追溯來源的食品。
四、嚴(yán)格實施貨票同行。生產(chǎn)者銷售豆制品米粉濕面應(yīng)當(dāng)開具和提供產(chǎn)品“送貨單”等票據(jù)，送貨單應(yīng)當(dāng)注明品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號）、送貨單編號、供貨者（生產(chǎn)企業(yè)）名稱及聯(lián)系方式、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等信息內(nèi)容，并隨貨發(fā)送，做到單貨相符。經(jīng)營者、餐飲服務(wù)單位采購、銷售、使用豆制品米粉濕面，應(yīng)當(dāng)索取、驗收或提供“送貨單”，核對相關(guān)信息內(nèi)容，并做到單貨相符、亮單經(jīng)營。豆制品米粉濕面生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)經(jīng)營臺賬，嚴(yán)格落實索票索證制度，全面推行“送貨單”電子信息化管理機(jī)制，主動配合監(jiān)管部門適時做好入市產(chǎn)品質(zhì)量溯源備案管理工作。
五、嚴(yán)格實施責(zé)任追究。嚴(yán)格落實屬地管理責(zé)任，著力加強(qiáng)常態(tài)監(jiān)管，加大監(jiān)督抽檢，突出重點(diǎn)整治。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)加工者無證生產(chǎn)、“一非兩超”、假冒偽劣，以及未嚴(yán)格執(zhí)行包裝銷售、送貨單管理制度等違法違規(guī)行為。嚴(yán)厲打擊經(jīng)營使用者非法購進(jìn)無證產(chǎn)品、未按規(guī)定索證索票、未按產(chǎn)品貯存條件貯存、銷售、使用食品等違法違規(guī)行為。嚴(yán)肅查處查市場（基地）開辦方未按規(guī)定落實食品安全管理責(zé)任，嚴(yán)格審查入場生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)等違法違規(guī)行為。及時公布依法取得的豆制品米粉濕面生產(chǎn)者名單；及時發(fā)布抽查、檢測、監(jiān)督執(zhí)法等工作情況；及時曝光典型案例，形成強(qiáng)大宣傳聲勢，營造規(guī)范生產(chǎn)、誠信經(jīng)營、放心消費(fèi)的良好社會氛圍。
外地豆制品米粉濕面進(jìn)入本市超市、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲服務(wù)單位等場所銷售的，參照本規(guī)定執(zhí)行。本通告自2017年9月1日起實施。自本《通告》實施之日起，《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)豆制品、米粉和濕面監(jiān)督管理的通告》（CSCR-2016-8003）自行廢止。歡迎廣大人民群眾主動參與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法 違規(guī)行為請向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴舉報，舉報電話：12331。
長沙市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年8月15日
