各市畜牧獸醫局，有關質檢機構：
為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》、國務院《關于加強食品安全工作的決定》和《關于進一步加強乳品質量安全工作的通知》等法規文件精神，根據農業部《關于開展 2013 年生鮮乳質量安全監測工作的通知》（農牧發〔2013〕1 號）和省食安委《關于下達 2013 年食品安全監督抽檢和風險監測計劃的通知》（魯食安委字〔2013〕1 號）要求，省局研究制定了《2013年山東省生鮮乳質量安全監測計劃》（以下簡稱“監測計劃”），
現印發給你們，并提出以下要求，請認真貫徹執行。
一、嚴格落實監管責任。生鮮乳質量安全監測工作是畜牧（奶業）主管部門的重要職責，是推進奶業持續健康發展、加快現代畜牧業發展進程的重要舉措。各級畜牧（奶業）主管部門要高度重視，認真按照乳品質量安全監督管理和本監測計劃要求，明確分工，落實責任，周密安排，努力確保 2013 年生鮮乳質量安全監測工作按時完成，不斷提高生鮮乳質量安全水平。
二、切實推進執法巡查。各地要始終保持高壓態勢，結合監測工作開展、“兩證”換發、日常督查巡查等工作，嚴厲打擊生鮮乳中違法違禁添加行為和非法收購運輸“黑窩點”；要按照生鮮乳收購站和運輸車標準化管理檢查內容與判定標準，加快提高生鮮乳收購站標準化建設和管理水平，加強生鮮乳化驗檢測、留樣管理、擠奶器械維護、各項記錄等制度的完善和實施。
三、努力強化部門溝通。各級畜牧（奶業）主管部門要在當地政府的領導下，積極加強與食品安全綜合協調機構、衛生、質監、公安、工信、工商等部門的協作配合，強化信息溝通交流，加強行政執法和刑事司法銜接，依據相關規定和程序將監測、查處信息及時通報有關部門。要主動向當地政府報告生鮮乳質量安全監管工作的進展、存在的問題和建議，積極爭取政府支持。
四、持續提高監管能力。各地要采取多種形式，加大乳品質量安全監督管理有關法律法規及相關標準制度的宣傳和培訓，提高系統人員和從業群體責任意識。要結合監測工作開展，認真梳理轄區內生鮮乳質量安全突出問題，排查安全隱患。質檢機構要加大生鮮乳抽樣和檢測技術培訓，要保證抽檢前人員培訓到位、條件配備到位、責任落實到位，確保監測結果科學、公正、準確。
五、積極做好協調配合。各級畜牧（奶業）主管部門要按照省局的統一部署，為質檢機構提供工作便利，特別是異地抽檢，要協調被抽樣單位為質檢機構提供實驗場所等條件，確保監測計劃順利完成。各質檢機構要嚴格遵守《農業部生鮮乳質量安全監測工作規范》，確保抽樣、檢測、異議處理等程序合法；要增強監測與執法聯動意識，全力配合做好相關執法工作。
聯系人及聯系方式
省畜牧獸醫局畜牧科技處 王豐強
電 話：0531-87198092
郵 箱：scc002@163.com
附件：2013年山東省生鮮乳質量安全監測計劃
山東省畜牧獸醫局
2013年3月1日
附件
2013年山東省生鮮乳質量安全監測計劃
一、監測對象
生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車。
二、監測內容
?。ㄒ唬┥r乳中違禁添加物專項監測
2013 年農業部下達山東省生鮮乳違禁物監測任務 900 批，省局下達監測任務840批，共1740批，其中生鮮乳重點市濟南、青島、淄博、濰坊、泰安、德州抽檢兩次。生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車的抽樣比例原則為 3：1，所有樣品原則上要按照來源于乳制品加工企業、奶畜養殖場和奶農專業生產合作社三類主體開辦的收購站1：2：2的比例進行抽檢。其中，對乳制品生產企業開辦的收購站全年至少抽檢1次，對奶畜養殖場和奶農專業生產合作社開辦的收購站全年至少抽檢 2次。當貯奶罐內設隔斷且承運不同收購站生鮮乳的應視為不同抽樣對象，每個抽樣對象每次限抽1批樣品。樣品檢測項目為三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質、β-內酰胺酶、硫氰酸鈉等5種違禁添加物。
2013年生鮮乳中違禁添加物專項監測任務分配表見附件1。
（二）生鮮乳質量安全異地抽檢
根據農業部2013年生鮮乳質量安全監測計劃，2013年對我省乳抽樣方法》執行，檢測項目及要求按照農業部有關要求執行。
其中，冰點檢測根據《食品安全國家標準生乳冰點的測定》（GB5413.38-2010）進行現場檢測。
四、監測任務分工
省畜牧獸醫局負責組織全省生鮮乳質量安全監測工作。山東省獸藥質量檢驗所【農業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心（濟南）】負責協助省畜牧獸醫局進行現場檢查，負責生鮮乳中違禁添加物樣品的抽樣和檢測?！巨r業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心（青島）】負責《生乳》國標安全指標監測任務200個生鮮乳收購站現場檢查、抽樣及檢測。對我省260批次樣品進行異地抽檢，根據農業部安排確定。請各市畜牧獸醫局負責協助省畜牧獸醫局和有關質檢機構做好現場檢查、抽樣等工作。
五、有關要求
?。ㄒ唬└骷壭竽莲F醫主管部門要認真履行生鮮乳質量安全監管職責，結合監測工作，組織開展本地區生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車現場檢查，爭取實現現場檢查全覆蓋。各地在監測中一旦發現生鮮乳檢出不合格樣品，要立即進行追蹤溯源，查原因、找源頭、堵漏洞，徹底清查奶畜養殖、生鮮乳收購貯存和運輸等各環節，將排查情況上報。
（二）有關質檢機構要按照省畜牧獸醫局的部署安排，保質保量完成抽樣和檢測任務，并及時將檢測工作總結報省畜牧獸醫局。要嚴格遵守《監測工作規范》，確保程序合法，配合做好執法工作。對出現異議處理的，應在異議處理后3個工作日內將情況報省畜牧獸醫局、農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）和農業部奶業管理辦公室。
（三）檢測數據信息由農業部統一管理，未經許可，任何單位不得擅自對外泄露和公開發布。
聯系人及聯系方式：
省畜牧獸醫局畜牧科技處
聯系人：王豐強
電 話：0531—87198092
郵 箱：scc002@163.com
農業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心（濟南）
聯系人：楊林
電 話：0531—87198915
農業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心（青島）
聯系人：李彥
電 話：0532—85734398
附件：1.2013年生鮮乳中違禁添加物專項監測任務分配表
2.2013年《生乳》國標安全指標監測任務分配表
3.生鮮乳收購站標準化管理現場檢查內容和判定標準
4.生鮮乳運輸車現場檢查內容和判定標準
魯牧畜科發（2013）5號原文及附件下載.pdf
