各縣（市）、區市場監督管理局，市食品藥品綜合執法支隊，市食品藥品檢驗所：
為切實加強餐飲服務環節食品安全監督抽檢工作，及時發現和處置食品安全問題，按照《2017年國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢和風險監測（河北）實施方案》和《2017年石家莊市食品安全監督抽檢計劃》要求，本著“科學、客觀、公正”的原則，特制定了《2017年餐飲服務環節食品安全監督抽檢實施計劃》，現印發給你們，請按要求認真做好相關工作。
石家莊市食品藥品監督管理局
2017年2月15日
2017年餐飲服務環節食品安全監督抽檢實施計劃
為進一步規范餐飲服務環節食品安全監督抽檢工作，按時完成我市承擔的國家總局和市食藥監局下達的年度餐飲服務環節食品安全監督抽檢任務，特制定如下實施計劃。
一、工作任務
?。ㄒ唬┏闄z總量。國家總局下達的抽檢監測計劃涉及石家莊市餐飲服務環節62批次；市本級安排餐飲服務環節監督抽檢3500批次。其中，國抽任務于11月2日前完成抽檢工作，11月30日前完成檢驗工作，12月10前完成信息錄入工作，12月20日上報抽檢監測工作總結。
?。ǘ┏闄z品種。以餐飲服務單位采購的主要食品原料和高風險現制現售食品為抽檢的重點品種，共涉及糧食及糧食制品、油脂及其制品、肉及肉制品和水產及水產制品等12大類29個品種。檢驗項目重點檢測食品添加劑、重金屬、農獸藥殘留、微生物、真菌毒素、非食用物質等內容。
?。ㄈ┏闄z環節。抽檢涵蓋中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂、高速公路服務區、旅游景區飯店等不同類型、規模的餐飲服務單位。其中，學校食堂不得少于70%，大型餐飲服務單位不得低于10%。
二、組織實施
（一）檢驗機構。承檢機構原則為市食品藥品檢驗中心。
（二）抽檢單位。全年共安排被抽檢單位650余家。其中，大型餐飲服務單位50家（含高速服務區、中央廚房、集體配送單位）；學校食堂450家（含大中專院校、中小學校及托幼機構）；其它單位150家（含醫院、養老機構、建筑工地、旅游景區飯店等）。被抽檢單位由市局餐飲服務監管處隨機抽取，市區主城區被抽檢單位占總數的75%。
（三）抽樣檢驗。市食藥監局餐飲服務監管處、市食品藥品綜合執法支隊餐飲大隊負責組織實施，市食品藥品檢驗中心負責食品抽樣檢驗和抽檢結果收集、匯總、分析工作。各縣（市）、區市場監管部門負責被抽檢單位的協調配合工作。
?。ㄋ模﹩栴}處理。檢驗結果要及時報送，檢驗結論為不合格或問題樣品的，市食品藥品檢驗中心2個工作日內上報市食藥監局餐飲服務監管處，由市食品藥品綜合執法支隊或相關縣（市）、區市場監督管理局在3個月內依法進行核實處置并及時反饋。抽檢發現的問題處置率要達到100%。
?。ㄎ澹┬畔⒐?。市局餐飲服務監督處每月向社會公布抽檢信息。公布檢驗的信息應包括被抽檢食品名稱、規格、生產日期或批號、不合格項目、檢測值，被抽檢食品標稱的生產者名稱、商標、地址，經營者名稱、地址等內容。
三、工作要求
?。ㄒ唬└骺h（市）、區市場監督管理局要高度重視食品安全監督抽檢工作，被抽檢單位一經確定要積極搞好配合，不得更改，不得泄露。
?。ǘ┴撠熀蛥⑴c抽樣檢驗的人員要依法規范進行抽樣、檢驗和結果報送，不得隨意更改抽樣地點和樣品信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自發布抽檢信息，不得在開展抽樣工作前事先告知被抽樣單位。
（三）負責和參與抽樣檢驗的人員要嚴格執行有關法律法規和規章制度，不得接受被抽樣單位的饋贈，不得利用檢驗結果開展有償活動、牟取不正當利益。
附件下載：1、2017年石家莊市本級餐飲服務環節抽檢計劃
2、2017年國抽轉地方檢驗項目表（餐飲環節）
石家莊市食品藥品監督管理局
2017年2月15日
為切實加強餐飲服務環節食品安全監督抽檢工作，及時發現和處置食品安全問題，按照《2017年國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢和風險監測（河北）實施方案》和《2017年石家莊市食品安全監督抽檢計劃》要求，本著“科學、客觀、公正”的原則，特制定了《2017年餐飲服務環節食品安全監督抽檢實施計劃》，現印發給你們，請按要求認真做好相關工作。
石家莊市食品藥品監督管理局
2017年2月15日
2017年餐飲服務環節食品安全監督抽檢實施計劃
為進一步規范餐飲服務環節食品安全監督抽檢工作，按時完成我市承擔的國家總局和市食藥監局下達的年度餐飲服務環節食品安全監督抽檢任務，特制定如下實施計劃。
一、工作任務
?。ㄒ唬┏闄z總量。國家總局下達的抽檢監測計劃涉及石家莊市餐飲服務環節62批次；市本級安排餐飲服務環節監督抽檢3500批次。其中，國抽任務于11月2日前完成抽檢工作，11月30日前完成檢驗工作，12月10前完成信息錄入工作，12月20日上報抽檢監測工作總結。
?。ǘ┏闄z品種。以餐飲服務單位采購的主要食品原料和高風險現制現售食品為抽檢的重點品種，共涉及糧食及糧食制品、油脂及其制品、肉及肉制品和水產及水產制品等12大類29個品種。檢驗項目重點檢測食品添加劑、重金屬、農獸藥殘留、微生物、真菌毒素、非食用物質等內容。
?。ㄈ┏闄z環節。抽檢涵蓋中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂、高速公路服務區、旅游景區飯店等不同類型、規模的餐飲服務單位。其中，學校食堂不得少于70%，大型餐飲服務單位不得低于10%。
二、組織實施
（一）檢驗機構。承檢機構原則為市食品藥品檢驗中心。
（二）抽檢單位。全年共安排被抽檢單位650余家。其中，大型餐飲服務單位50家（含高速服務區、中央廚房、集體配送單位）；學校食堂450家（含大中專院校、中小學校及托幼機構）；其它單位150家（含醫院、養老機構、建筑工地、旅游景區飯店等）。被抽檢單位由市局餐飲服務監管處隨機抽取，市區主城區被抽檢單位占總數的75%。
（三）抽樣檢驗。市食藥監局餐飲服務監管處、市食品藥品綜合執法支隊餐飲大隊負責組織實施，市食品藥品檢驗中心負責食品抽樣檢驗和抽檢結果收集、匯總、分析工作。各縣（市）、區市場監管部門負責被抽檢單位的協調配合工作。
?。ㄋ模﹩栴}處理。檢驗結果要及時報送，檢驗結論為不合格或問題樣品的，市食品藥品檢驗中心2個工作日內上報市食藥監局餐飲服務監管處，由市食品藥品綜合執法支隊或相關縣（市）、區市場監督管理局在3個月內依法進行核實處置并及時反饋。抽檢發現的問題處置率要達到100%。
?。ㄎ澹┬畔⒐?。市局餐飲服務監督處每月向社會公布抽檢信息。公布檢驗的信息應包括被抽檢食品名稱、規格、生產日期或批號、不合格項目、檢測值，被抽檢食品標稱的生產者名稱、商標、地址，經營者名稱、地址等內容。
三、工作要求
?。ㄒ唬└骺h（市）、區市場監督管理局要高度重視食品安全監督抽檢工作，被抽檢單位一經確定要積極搞好配合，不得更改，不得泄露。
?。ǘ┴撠熀蛥⑴c抽樣檢驗的人員要依法規范進行抽樣、檢驗和結果報送，不得隨意更改抽樣地點和樣品信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自發布抽檢信息，不得在開展抽樣工作前事先告知被抽樣單位。
（三）負責和參與抽樣檢驗的人員要嚴格執行有關法律法規和規章制度，不得接受被抽樣單位的饋贈，不得利用檢驗結果開展有償活動、牟取不正當利益。
附件下載：1、2017年石家莊市本級餐飲服務環節抽檢計劃2、2017年國抽轉地方檢驗項目表（餐飲環節）
石家莊市食品藥品監督管理局
2017年2月15日
