（2001年6月28日石家莊市第十屆人民代表大會常務委員會第二十一次會議通過，2002年9月28日河北省第九屆人民代表大會常務委員會第二十九次會議批準）
第一章 總則
第一條 為規(guī)范肉品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證肉品質(zhì)量，維護消費者的合法權益，保障人體健康，根據(jù)有關法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本條例。
第二條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)肉品生產(chǎn)經(jīng)營管理。法律、法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。
第三條 本條例所稱肉品管理，是指用于肉品生產(chǎn)經(jīng)營的畜禽的購銷、運輸、存留、屠宰及其肉品的加工、倉儲、運輸、購銷等生產(chǎn)經(jīng)營活動（以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營）的管理。
第四條 豬、牛、羊肉品實行依法檢疫、專營批發(fā)、城區(qū)內(nèi)定位銷售的管理辦法。
生豬實行定點屠宰，集中檢疫。
第五條 生產(chǎn)經(jīng)營畜禽、肉品必須遵守動物防疫、食品衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護等有關法律、法規(guī)的規(guī)定，接受有關部門的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定提供資料和樣品。
生產(chǎn)經(jīng)營畜禽、肉品，應當尊重少數(shù)民族的風俗習慣和宗教禮儀。
第六條 對違反本條例的行為，任何單位、個人均有權舉報。對舉報有功的單位、個人，應當給予表彰和獎勵。
第七條 肉品管理在市、縣兩級人民政府的統(tǒng)一領導下，由有關部門按照有關法律、法規(guī)和本條例的規(guī)定共同負責。
第二章 檢疫管理
第八條 動物防疫監(jiān)督機構負責畜禽及其肉品的檢疫和監(jiān)督工作。
第九條 動物防疫監(jiān)督機構應在畜禽離開飼養(yǎng)地時，對畜禽進行檢疫。對檢疫合格的，應出具產(chǎn)地檢疫證明；對檢疫不合格的，按國家有關規(guī)定處理。
第十條 動物防疫監(jiān)督機構應當派員對屠宰企業(yè)屠宰的畜禽進行檢疫，并制作檢疫登記。
屠宰檢疫按下列程序進行：
（一）查驗動物產(chǎn)地檢疫證明或出縣境動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和其它有關防疫證明；
（二）宰前、宰中、宰后檢疫；
（三）對屠宰檢疫合格的肉品，由檢疫員出具檢疫證明，并在畜禽肉品或者規(guī)定的肉品包裝物上加蓋或加封統(tǒng)一的驗訖標志；對檢疫不合格的肉品，須監(jiān)督屠宰企業(yè)按國家有關規(guī)定進行無害化處理或銷毀。
第十一條 動物防疫監(jiān)督機構應對沒有檢疫證明或檢疫證明不符合規(guī)定的畜禽、肉品進行補檢或重檢，但按本條例的規(guī)定實施了定點屠宰并集中檢疫合格的肉品除外。
對染疫或者疑似染疫的畜禽和染疫的肉品，應進行隔離、封存和處理。
第三章 屠宰管理
第十二條 市、縣（市）、礦區(qū)人民政府應當按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、促進生產(chǎn)、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，編制生豬定點屠宰企業(yè)（以下簡稱屠
宰企業(yè)）設置方案。
第十三條 生豬屠宰企業(yè)應當具備下列條件：
（一）有與屠宰量相適應的待宰圈、病畜隔離圈、待宰間、急宰間、屠宰間、分割貯肉間、檢疫檢驗室、屠工更衣室等，有符合國家規(guī)定標準水質(zhì)的水源條件及上下水、通風照明、工器具、操作臺等設施和運輸肉品的專用工具；
（二）急宰間、屠宰間、分割貯肉間的地面、墻裙和頂棚采用易洗刷的不透水材料；
（三）生產(chǎn)流程符合國家規(guī)定的標準，有必要的檢驗設備、消毒設施和消毒藥品及嚴格的衛(wèi)生消毒制度；
（四）有合格的污水、污物處理以及病害畜及畜產(chǎn)品無害化處理設施；
（五）與水源保護區(qū)、飲用水取水口、醫(yī)院、學校、幼兒園、居民區(qū)、有毒有害場所和其他易相互污染場所的距離，必須符合有關規(guī)定；
（六）有依法取得健康合格證的屠宰技術人員和經(jīng)考核合格的專兼職肉品品質(zhì)檢驗人員；
（七）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。
第十四條 生豬屠宰企業(yè)由市、縣（市）、礦區(qū)人民政府組織貿(mào)易、畜牧等有關部門依照本條例規(guī)定的條件審查。對符合條件的，頒發(fā)定點屠宰標志牌。
牛、羊的屠宰，由縣（市）、礦區(qū)人民政府按照先行集中屠宰，條件具備時再實施定點屠宰的原則制定具體方案，報市人民政府批準后實施。
第十五條 申請新建、改建、擴建屠宰企業(yè)，應當按照下列程序辦理審批手續(xù)：
（一）持申請書向所在市、縣（市）、礦區(qū)貿(mào)易行政主管部門申領審批表，生產(chǎn)清真肉品的屠宰企業(yè)，還應到民族宗教行政主管部門辦理有關手續(xù)；
（二）持審批表到市、縣（市）、礦區(qū)規(guī)劃、土地、畜牧、衛(wèi)生、環(huán)保等部門辦理相關審批手續(xù)；
（三）持有關審批手續(xù)，到市、縣（市）、礦區(qū)貿(mào)易行政主管部門辦理批準手續(xù)；
（四）持批準手續(xù)到有關部門辦理建設手續(xù)；
（五）建設工程竣工經(jīng)驗收合格后，實施定點屠宰的企業(yè)應到所在市、縣（市）、礦區(qū)人民政府領取定點屠宰標志牌；
（六）持有關手續(xù)到工商行政管理部門申領營業(yè)執(zhí)照。
第十六條 屠宰企業(yè)應當加強屠宰場所環(huán)境保護和衛(wèi)生管理。廢水、廢氣、廢物和噪聲的排放，應符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。
第十七條 屠宰企業(yè)應依照國家有關規(guī)定和標準從事生產(chǎn)，并遵守下列規(guī)定：
（一）不得給畜禽注水或者注入其它物質(zhì)；
（二）嚴格執(zhí)行畜禽臨宰前靜養(yǎng)的規(guī)定；
（三）不得收購私宰畜禽肉品；
（四）不得屠宰病（毒）死畜禽及已注水或者注入其它物質(zhì)的畜禽。
第十八條 屠宰企業(yè)應當建立嚴格的肉品品質(zhì)檢驗管理制度，實行宰前、宰中、宰后檢驗。檢驗項目和方法必須符合國家規(guī)定。
對合格的肉品，由檢驗員出具檢驗證明，并在肉品或者包裝物上作出檢驗合格標志；對檢驗不合格的肉品，應按國家有關規(guī)定處理。
未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉品，不得出廠。
第十九條 屠宰企業(yè)應按照貿(mào)易行政主管部門的規(guī)定，建立企業(yè)生產(chǎn)登記和日報表制度。
第二十條 屠宰生豬必須到取得定點屠宰標志牌的屠宰企業(yè)實施；但農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。
任何單位和個人不得為未經(jīng)定點擅自屠宰者提供屠宰場所。
第四章 經(jīng)營管理
第二十一條 肉品生產(chǎn)經(jīng)營者必須具有《衛(wèi)生許可證》、《動物防疫合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》等有效證照。禁止無證從事肉品經(jīng)營活動。
第二十二條 從事肉品加工、銷售的人員必須持有衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的健康合格證。加工、銷售肉品時應當穿戴清潔的工作衣、帽。
銷售清真肉品必須符合有關清真食品管理法規(guī)的規(guī)定。
第二十三條 禁止經(jīng)營下列畜禽、肉品：
（一）封鎖疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關的；
（二）疫區(qū)內(nèi)易感染的；
（三）病死、毒死或者死因不明的；
（四）檢疫不合格的；
（五）染疫的；
（六）依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫的；
（七）腐敗變質(zhì)或者注水、摻雜、超過保質(zhì)期限以及可能對人體健康有害的；
（八）未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的；
（九）違反法律、法規(guī)和其他有關規(guī)定的。
第二十四條 收購者收購用于屠宰的畜禽，須經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構檢疫合格，并取得產(chǎn)地檢疫證明。
第二十五條 運輸用于屠宰的畜禽和肉品，必須持有檢疫證明和衛(wèi)生許可證明及運輸工具消毒證明。
生豬肉品必須使用鮮肉專用車運輸，清真肉品必須使用特定標志的專用車運輸，并均懸掛于車廂內(nèi)。其它肉品必須使用密閉車輛運輸。
嚴禁用長途客車、公共汽車、鐵路客車等非專用運輸工具運輸營銷性畜禽、肉品。
第二十六條 外地畜禽、肉品進入本市銷售，或本市畜禽、肉品在本市內(nèi)跨區(qū)域銷售，必須符合國家法律、法規(guī)和本條例的有關規(guī)定。其生產(chǎn)豬肉的屠宰企業(yè)應當符合
本條例第十三條規(guī)定的條件。市場準入辦法由市人民政府依法確定。
第二十七條 市、縣（市）、區(qū)可以設立豬、牛、羊肉品批發(fā)市場。
肉品批發(fā)交易不得在肉品批發(fā)市場以外的場所進行，但實行肉品配送供應的除外。
第二十八條 肉品批發(fā)市場的開辦者不得為本條例第二十三條所列肉品的交易提供場所。
第二十九條 城鎮(zhèn)零售商銷售肉品必須具有固定柜臺和防蠅、防塵設施，明示肉品檢疫、檢驗證明和檢疫、檢驗驗訖標志以及規(guī)定的其它證明，并向消費者提供銷售憑
證。
禁止銷售非定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)的應實行定點屠宰的肉品。
城區(qū)范圍內(nèi)禁止流動商販銷售肉品。
第三十條 肉制品加工企業(yè)應當每月分別向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告當月肉品購銷、倉儲情況并接受監(jiān)督檢查。
從事肉制品加工的單位和個人不得使用非定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)的應實行定點屠宰的肉品和本條例第二十三條所列肉品。
第三十一條 肉制品加工企業(yè)、飯店、賓館、集體伙食單位和冷庫等，必須建立肉品采購、加工、倉儲登記制度。
第三十二條 銷售豬、牛、羊和禽的包裝肉品，必須附有動物檢疫驗訖標志并符合食品標簽通用標準的規(guī)定。
第三十三條 禁止轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品的檢疫、檢驗證明和檢疫、檢驗驗訖標志。
第三十四條 工商行政管理部門應對肉品交易場所和交易行為進行監(jiān)督檢查，依法對違反本條例的經(jīng)營者予以查處。
衛(wèi)生行政主管部門對不符合衛(wèi)生條件的單位和個人，應按照有關規(guī)定吊銷所核發(fā)的食品衛(wèi)生許可證，并將處理結(jié)果告知有關部門。
質(zhì)量技術監(jiān)督部門對要求檢驗肉品質(zhì)量的單位和個人應當給予檢驗，并出具檢驗證明。
第五章 法律責任
第三十五條 市、縣（市）、礦區(qū)人民政府應加強對定點屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查，對不再具備本條例第十三條規(guī)定條件的，責令停止屠宰活動，限期予以改正。逾期不改正
的，取消定點屠宰企業(yè)資格。
第三十六條 違反本條例第十七條規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門沒收畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額一倍以上五倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，經(jīng)市、縣人
民政府批準，取消定點屠宰企業(yè)資格。
第三十七條 違反本條例第十八條第三款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門沒收肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額一倍以下的罰款。
第三十八條 違反本條例第二十條第一款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門依法予以取締，并會同有關部門沒收非法屠宰的畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額三
倍以下的罰款。
第三十九條 違反本條例第二十一條規(guī)定，未取得動物防疫合格證從事肉品生產(chǎn)經(jīng)營的，由動物防疫監(jiān)督機構處以五百元以上三千元以下的罰款；對符合條件的，責令
其限期補正。
第四十條 違反本條例第二十三條前六項規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機構責令停止經(jīng)營，立即采取有效措施收回已售出的畜禽、肉品，沒收違法所得和未售出的畜禽、肉
品；情節(jié)嚴重的，可以并處違法所得五倍以下的罰款。
違反本條例第二十三條第（七）、（八）項規(guī)定的，由衛(wèi)生、工商和技術監(jiān)督部門沒收畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。
第四十一條 違反本條例第二十五條第一款規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機構、衛(wèi)生行政部門依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。
違反本條例第二十五條第二款、第三款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門、動物防疫監(jiān)督機構責令改正，沒收畜禽、肉品，可以并處三千元以下的罰款。
第四十二條 違反本條例第二十七條第二款規(guī)定的，由工商行政管理部門沒收肉品，情節(jié)嚴重的，并處三千元以上五千元以下的罰款。
第四十三條 違反本條例第二十九條第二款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門、工商行政管理部門、動物防疫監(jiān)督機構依法沒收肉品和違法所得，并處三千元以上五千元以下的罰款。
違反本條例第二十九條第三款規(guī)定的，由工商行政管理部門責令改正，沒收肉品；情節(jié)嚴重的，處以三百元以上五百元以下的罰款。
第四十四條 違反本條例第三十條第一款、第三十一條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。
第四十五條 違反本條例第三十條第二款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門和動物防疫監(jiān)督機構依法沒收肉品、肉制品和違法所得，可以并處貨值二倍以下的罰款。
第四十六條 違反本條例第三十二條規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機構責令停止經(jīng)營，沒收違法所得；對未售出的肉品，依法補檢，并依照《中華人民共和國動物防疫法》第三十八條規(guī)定處理。
第四十七條 違反本條例第三十三條規(guī)定，轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品的檢疫、檢驗驗訖標志和檢驗證明的，由動物防疫監(jiān)督機構沒收違法所得，并處以一千元以上五千元以下的罰款；轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品檢疫證明的，由動物防疫監(jiān)督機構依照國家有關法律法規(guī)處罰。
第四十八條 執(zhí)法人員和其他國家機關工作人員有下列情形之一的，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任：
（一）違反本條例規(guī)定，批準或者不批準屠宰企業(yè)的；
（二）違反本條例規(guī)定，出具檢疫、檢驗證明的；
（三）包庇、放縱畜禽屠宰、肉品生產(chǎn)和銷售中違反本條例規(guī)定行為的；
（四）其它玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的；
（五）阻撓、干預有關部門依法對畜禽屠宰、肉品生產(chǎn)和銷售中違反本條例規(guī)定的行為進行查處的。
第六章 附則
第四十九條 本條例下列用語的含義是：
（一）畜禽是指豬、牛、羊、雞等飼養(yǎng)動物；
（二）肉品是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工熟制的胴體、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄等。
第五十條 雞和其它畜禽肉品的管理辦法，由市人民政府根據(jù)本條例制定。
第五十一條 本條例自2002年11月1日起施行。
第一章 總則
第一條 為規(guī)范肉品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證肉品質(zhì)量，維護消費者的合法權益，保障人體健康，根據(jù)有關法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本條例。
第二條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)肉品生產(chǎn)經(jīng)營管理。法律、法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。
第三條 本條例所稱肉品管理，是指用于肉品生產(chǎn)經(jīng)營的畜禽的購銷、運輸、存留、屠宰及其肉品的加工、倉儲、運輸、購銷等生產(chǎn)經(jīng)營活動（以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營）的管理。
第四條 豬、牛、羊肉品實行依法檢疫、專營批發(fā)、城區(qū)內(nèi)定位銷售的管理辦法。
生豬實行定點屠宰，集中檢疫。
第五條 生產(chǎn)經(jīng)營畜禽、肉品必須遵守動物防疫、食品衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護等有關法律、法規(guī)的規(guī)定，接受有關部門的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定提供資料和樣品。
生產(chǎn)經(jīng)營畜禽、肉品，應當尊重少數(shù)民族的風俗習慣和宗教禮儀。
第六條 對違反本條例的行為，任何單位、個人均有權舉報。對舉報有功的單位、個人，應當給予表彰和獎勵。
第七條 肉品管理在市、縣兩級人民政府的統(tǒng)一領導下，由有關部門按照有關法律、法規(guī)和本條例的規(guī)定共同負責。
第二章 檢疫管理
第八條 動物防疫監(jiān)督機構負責畜禽及其肉品的檢疫和監(jiān)督工作。
第九條 動物防疫監(jiān)督機構應在畜禽離開飼養(yǎng)地時，對畜禽進行檢疫。對檢疫合格的，應出具產(chǎn)地檢疫證明；對檢疫不合格的，按國家有關規(guī)定處理。
第十條 動物防疫監(jiān)督機構應當派員對屠宰企業(yè)屠宰的畜禽進行檢疫，并制作檢疫登記。
屠宰檢疫按下列程序進行：
（一）查驗動物產(chǎn)地檢疫證明或出縣境動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和其它有關防疫證明；
（二）宰前、宰中、宰后檢疫；
（三）對屠宰檢疫合格的肉品，由檢疫員出具檢疫證明，并在畜禽肉品或者規(guī)定的肉品包裝物上加蓋或加封統(tǒng)一的驗訖標志；對檢疫不合格的肉品，須監(jiān)督屠宰企業(yè)按國家有關規(guī)定進行無害化處理或銷毀。
第十一條 動物防疫監(jiān)督機構應對沒有檢疫證明或檢疫證明不符合規(guī)定的畜禽、肉品進行補檢或重檢，但按本條例的規(guī)定實施了定點屠宰并集中檢疫合格的肉品除外。
對染疫或者疑似染疫的畜禽和染疫的肉品，應進行隔離、封存和處理。
第三章 屠宰管理
第十二條 市、縣（市）、礦區(qū)人民政府應當按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、促進生產(chǎn)、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，編制生豬定點屠宰企業(yè)（以下簡稱屠
宰企業(yè)）設置方案。
第十三條 生豬屠宰企業(yè)應當具備下列條件：
（一）有與屠宰量相適應的待宰圈、病畜隔離圈、待宰間、急宰間、屠宰間、分割貯肉間、檢疫檢驗室、屠工更衣室等，有符合國家規(guī)定標準水質(zhì)的水源條件及上下水、通風照明、工器具、操作臺等設施和運輸肉品的專用工具；
（二）急宰間、屠宰間、分割貯肉間的地面、墻裙和頂棚采用易洗刷的不透水材料；
（三）生產(chǎn)流程符合國家規(guī)定的標準，有必要的檢驗設備、消毒設施和消毒藥品及嚴格的衛(wèi)生消毒制度；
（四）有合格的污水、污物處理以及病害畜及畜產(chǎn)品無害化處理設施；
（五）與水源保護區(qū)、飲用水取水口、醫(yī)院、學校、幼兒園、居民區(qū)、有毒有害場所和其他易相互污染場所的距離，必須符合有關規(guī)定；
（六）有依法取得健康合格證的屠宰技術人員和經(jīng)考核合格的專兼職肉品品質(zhì)檢驗人員；
（七）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。
第十四條 生豬屠宰企業(yè)由市、縣（市）、礦區(qū)人民政府組織貿(mào)易、畜牧等有關部門依照本條例規(guī)定的條件審查。對符合條件的，頒發(fā)定點屠宰標志牌。
牛、羊的屠宰，由縣（市）、礦區(qū)人民政府按照先行集中屠宰，條件具備時再實施定點屠宰的原則制定具體方案，報市人民政府批準后實施。
第十五條 申請新建、改建、擴建屠宰企業(yè)，應當按照下列程序辦理審批手續(xù)：
（一）持申請書向所在市、縣（市）、礦區(qū)貿(mào)易行政主管部門申領審批表，生產(chǎn)清真肉品的屠宰企業(yè)，還應到民族宗教行政主管部門辦理有關手續(xù)；
（二）持審批表到市、縣（市）、礦區(qū)規(guī)劃、土地、畜牧、衛(wèi)生、環(huán)保等部門辦理相關審批手續(xù)；
（三）持有關審批手續(xù)，到市、縣（市）、礦區(qū)貿(mào)易行政主管部門辦理批準手續(xù)；
（四）持批準手續(xù)到有關部門辦理建設手續(xù)；
（五）建設工程竣工經(jīng)驗收合格后，實施定點屠宰的企業(yè)應到所在市、縣（市）、礦區(qū)人民政府領取定點屠宰標志牌；
（六）持有關手續(xù)到工商行政管理部門申領營業(yè)執(zhí)照。
第十六條 屠宰企業(yè)應當加強屠宰場所環(huán)境保護和衛(wèi)生管理。廢水、廢氣、廢物和噪聲的排放，應符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。
第十七條 屠宰企業(yè)應依照國家有關規(guī)定和標準從事生產(chǎn)，并遵守下列規(guī)定：
（一）不得給畜禽注水或者注入其它物質(zhì)；
（二）嚴格執(zhí)行畜禽臨宰前靜養(yǎng)的規(guī)定；
（三）不得收購私宰畜禽肉品；
（四）不得屠宰病（毒）死畜禽及已注水或者注入其它物質(zhì)的畜禽。
第十八條 屠宰企業(yè)應當建立嚴格的肉品品質(zhì)檢驗管理制度，實行宰前、宰中、宰后檢驗。檢驗項目和方法必須符合國家規(guī)定。
對合格的肉品，由檢驗員出具檢驗證明，并在肉品或者包裝物上作出檢驗合格標志；對檢驗不合格的肉品，應按國家有關規(guī)定處理。
未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉品，不得出廠。
第十九條 屠宰企業(yè)應按照貿(mào)易行政主管部門的規(guī)定，建立企業(yè)生產(chǎn)登記和日報表制度。
第二十條 屠宰生豬必須到取得定點屠宰標志牌的屠宰企業(yè)實施；但農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。
任何單位和個人不得為未經(jīng)定點擅自屠宰者提供屠宰場所。
第四章 經(jīng)營管理
第二十一條 肉品生產(chǎn)經(jīng)營者必須具有《衛(wèi)生許可證》、《動物防疫合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》等有效證照。禁止無證從事肉品經(jīng)營活動。
第二十二條 從事肉品加工、銷售的人員必須持有衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的健康合格證。加工、銷售肉品時應當穿戴清潔的工作衣、帽。
銷售清真肉品必須符合有關清真食品管理法規(guī)的規(guī)定。
第二十三條 禁止經(jīng)營下列畜禽、肉品：
（一）封鎖疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關的；
（二）疫區(qū)內(nèi)易感染的；
（三）病死、毒死或者死因不明的；
（四）檢疫不合格的；
（五）染疫的；
（六）依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫的；
（七）腐敗變質(zhì)或者注水、摻雜、超過保質(zhì)期限以及可能對人體健康有害的；
（八）未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的；
（九）違反法律、法規(guī)和其他有關規(guī)定的。
第二十四條 收購者收購用于屠宰的畜禽，須經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構檢疫合格，并取得產(chǎn)地檢疫證明。
第二十五條 運輸用于屠宰的畜禽和肉品，必須持有檢疫證明和衛(wèi)生許可證明及運輸工具消毒證明。
生豬肉品必須使用鮮肉專用車運輸，清真肉品必須使用特定標志的專用車運輸，并均懸掛于車廂內(nèi)。其它肉品必須使用密閉車輛運輸。
嚴禁用長途客車、公共汽車、鐵路客車等非專用運輸工具運輸營銷性畜禽、肉品。
第二十六條 外地畜禽、肉品進入本市銷售，或本市畜禽、肉品在本市內(nèi)跨區(qū)域銷售，必須符合國家法律、法規(guī)和本條例的有關規(guī)定。其生產(chǎn)豬肉的屠宰企業(yè)應當符合
本條例第十三條規(guī)定的條件。市場準入辦法由市人民政府依法確定。
第二十七條 市、縣（市）、區(qū)可以設立豬、牛、羊肉品批發(fā)市場。
肉品批發(fā)交易不得在肉品批發(fā)市場以外的場所進行，但實行肉品配送供應的除外。
第二十八條 肉品批發(fā)市場的開辦者不得為本條例第二十三條所列肉品的交易提供場所。
第二十九條 城鎮(zhèn)零售商銷售肉品必須具有固定柜臺和防蠅、防塵設施，明示肉品檢疫、檢驗證明和檢疫、檢驗驗訖標志以及規(guī)定的其它證明，并向消費者提供銷售憑
證。
禁止銷售非定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)的應實行定點屠宰的肉品。
城區(qū)范圍內(nèi)禁止流動商販銷售肉品。
第三十條 肉制品加工企業(yè)應當每月分別向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告當月肉品購銷、倉儲情況并接受監(jiān)督檢查。
從事肉制品加工的單位和個人不得使用非定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)的應實行定點屠宰的肉品和本條例第二十三條所列肉品。
第三十一條 肉制品加工企業(yè)、飯店、賓館、集體伙食單位和冷庫等，必須建立肉品采購、加工、倉儲登記制度。
第三十二條 銷售豬、牛、羊和禽的包裝肉品，必須附有動物檢疫驗訖標志并符合食品標簽通用標準的規(guī)定。
第三十三條 禁止轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品的檢疫、檢驗證明和檢疫、檢驗驗訖標志。
第三十四條 工商行政管理部門應對肉品交易場所和交易行為進行監(jiān)督檢查，依法對違反本條例的經(jīng)營者予以查處。
衛(wèi)生行政主管部門對不符合衛(wèi)生條件的單位和個人，應按照有關規(guī)定吊銷所核發(fā)的食品衛(wèi)生許可證，并將處理結(jié)果告知有關部門。
質(zhì)量技術監(jiān)督部門對要求檢驗肉品質(zhì)量的單位和個人應當給予檢驗，并出具檢驗證明。
第五章 法律責任
第三十五條 市、縣（市）、礦區(qū)人民政府應加強對定點屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查，對不再具備本條例第十三條規(guī)定條件的，責令停止屠宰活動，限期予以改正。逾期不改正
的，取消定點屠宰企業(yè)資格。
第三十六條 違反本條例第十七條規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門沒收畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額一倍以上五倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，經(jīng)市、縣人
民政府批準，取消定點屠宰企業(yè)資格。
第三十七條 違反本條例第十八條第三款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門沒收肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額一倍以下的罰款。
第三十八條 違反本條例第二十條第一款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門依法予以取締，并會同有關部門沒收非法屠宰的畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額三
倍以下的罰款。
第三十九條 違反本條例第二十一條規(guī)定，未取得動物防疫合格證從事肉品生產(chǎn)經(jīng)營的，由動物防疫監(jiān)督機構處以五百元以上三千元以下的罰款；對符合條件的，責令
其限期補正。
第四十條 違反本條例第二十三條前六項規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機構責令停止經(jīng)營，立即采取有效措施收回已售出的畜禽、肉品，沒收違法所得和未售出的畜禽、肉
品；情節(jié)嚴重的，可以并處違法所得五倍以下的罰款。
違反本條例第二十三條第（七）、（八）項規(guī)定的，由衛(wèi)生、工商和技術監(jiān)督部門沒收畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。
第四十一條 違反本條例第二十五條第一款規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機構、衛(wèi)生行政部門依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。
違反本條例第二十五條第二款、第三款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門、動物防疫監(jiān)督機構責令改正，沒收畜禽、肉品，可以并處三千元以下的罰款。
第四十二條 違反本條例第二十七條第二款規(guī)定的，由工商行政管理部門沒收肉品，情節(jié)嚴重的，并處三千元以上五千元以下的罰款。
第四十三條 違反本條例第二十九條第二款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門、工商行政管理部門、動物防疫監(jiān)督機構依法沒收肉品和違法所得，并處三千元以上五千元以下的罰款。
違反本條例第二十九條第三款規(guī)定的，由工商行政管理部門責令改正，沒收肉品；情節(jié)嚴重的，處以三百元以上五百元以下的罰款。
第四十四條 違反本條例第三十條第一款、第三十一條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。
第四十五條 違反本條例第三十條第二款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門和動物防疫監(jiān)督機構依法沒收肉品、肉制品和違法所得，可以并處貨值二倍以下的罰款。
第四十六條 違反本條例第三十二條規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機構責令停止經(jīng)營，沒收違法所得；對未售出的肉品，依法補檢，并依照《中華人民共和國動物防疫法》第三十八條規(guī)定處理。
第四十七條 違反本條例第三十三條規(guī)定，轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品的檢疫、檢驗驗訖標志和檢驗證明的，由動物防疫監(jiān)督機構沒收違法所得，并處以一千元以上五千元以下的罰款；轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品檢疫證明的，由動物防疫監(jiān)督機構依照國家有關法律法規(guī)處罰。
第四十八條 執(zhí)法人員和其他國家機關工作人員有下列情形之一的，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任：
（一）違反本條例規(guī)定，批準或者不批準屠宰企業(yè)的；
（二）違反本條例規(guī)定，出具檢疫、檢驗證明的；
（三）包庇、放縱畜禽屠宰、肉品生產(chǎn)和銷售中違反本條例規(guī)定行為的；
（四）其它玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的；
（五）阻撓、干預有關部門依法對畜禽屠宰、肉品生產(chǎn)和銷售中違反本條例規(guī)定的行為進行查處的。
第六章 附則
第四十九條 本條例下列用語的含義是：
（一）畜禽是指豬、牛、羊、雞等飼養(yǎng)動物；
（二）肉品是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工熟制的胴體、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄等。
第五十條 雞和其它畜禽肉品的管理辦法，由市人民政府根據(jù)本條例制定。
第五十一條 本條例自2002年11月1日起施行。
