各省轄市、省直管縣（市）食品藥品監督管理局：
2016年秋季學校開學在即，為切實加強學校食堂（含托幼機構食堂）餐飲食品安全監管，提高學校食堂餐飲食品安全保障水平，確保學校食堂餐飲食品安全和廣大師生身體健康，現就有關要求通知如下：
一、高度重視，加強組織領導
目前氣溫持續偏高，仍處于食品安全事故高發期，各類學校即將開學，學校食堂面臨設備重新使用、新聘用從業人員食品安全知識欠缺等問題。各級食品藥品監管部門要高度重視學校食堂餐飲食品安全工作，在秋季開學后兩周內對轄區學校食堂開展一次全面檢查。要切實加強與教育行政部門的溝通協調，密切配合，加大學校食堂餐飲食品安全監督檢查力度，落實監管責任，做到檢查有部署、責任有落實、措施有實效，切實將此次學校食堂專項檢查工作抓細抓實。
二、迅速行動，精心安排部署
各級食品藥品監管部門要制定秋季學校食堂專項檢查計劃，列出檢查清單，明確轄區內監管學校和監管責任人；組織召開學校食堂食品安全負責人和管理人員會議，按照《河南省學校食堂餐飲食品安全監督管理辦法》(豫政食安辦〔2015〕6號)的要求，督促學校落實食品安全主體責任，全面開展學校食堂、農村義務教育學生營養餐食品安全的自查，發現問題、及時整改，在自查過程中發現食品安全事故潛在風險的要及時報告當地食品藥品監管部門。要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍；要重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。
三、突出重點，開展檢查指導
各級食品藥品監管部門要將預防食物中毒作為防控重點，組織力量，對轄區內各類學校食堂特別是農村地區中小學和幼兒園食堂，全面開展監督檢查和督促指導，對采取集體用餐配送的形式進行供餐的學校，要加強對集體用餐配送單位的監督檢查。了解學校食堂食品安全主體責任落實情況，重點檢查學校食堂環境衛生、原料采購查驗、食品貯存、加工操作關鍵環節、設備設施和餐飲具清洗消毒、從業人員健康管理、食品添加劑使用以及食品留樣等內容，指導學校做好食堂餐飲食品安全管理工作。結合秋季飲食特點，督促和指導學校食堂嚴格落實餐飲服務食品安全操作規范及有關規定，嚴禁職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂加工制作生食類食品、冷食類食品（生食瓜果蔬菜、腌菜除外）、裱花蛋糕；嚴禁各類學校食堂違規加工制作四季豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；積極指導學校制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力，嚴防學校食堂食物中毒事故的發生。
各地食品藥品監管部門要把檢查情況及時通報當地教育行政部門，加強整改工作落實，于9月20日前將秋季學校食堂餐飲食品安全檢查情況總結和數據匯總表（見附件）報送省局餐飲食品監管處。
聯 系 人：余漢東
聯系電話：0371-63280241
傳 真：0371-63280251
電子郵箱：shipinchu@163.com
附件：
2016年秋季學校食堂餐飲食品安全專項檢查情況統.doc
河南省食品藥品監督管理局
2016年8月19日
2016年秋季學校開學在即，為切實加強學校食堂（含托幼機構食堂）餐飲食品安全監管，提高學校食堂餐飲食品安全保障水平，確保學校食堂餐飲食品安全和廣大師生身體健康，現就有關要求通知如下：
一、高度重視，加強組織領導
目前氣溫持續偏高，仍處于食品安全事故高發期，各類學校即將開學，學校食堂面臨設備重新使用、新聘用從業人員食品安全知識欠缺等問題。各級食品藥品監管部門要高度重視學校食堂餐飲食品安全工作，在秋季開學后兩周內對轄區學校食堂開展一次全面檢查。要切實加強與教育行政部門的溝通協調，密切配合，加大學校食堂餐飲食品安全監督檢查力度，落實監管責任，做到檢查有部署、責任有落實、措施有實效，切實將此次學校食堂專項檢查工作抓細抓實。
二、迅速行動，精心安排部署
各級食品藥品監管部門要制定秋季學校食堂專項檢查計劃，列出檢查清單，明確轄區內監管學校和監管責任人；組織召開學校食堂食品安全負責人和管理人員會議，按照《河南省學校食堂餐飲食品安全監督管理辦法》(豫政食安辦〔2015〕6號)的要求，督促學校落實食品安全主體責任，全面開展學校食堂、農村義務教育學生營養餐食品安全的自查，發現問題、及時整改，在自查過程中發現食品安全事故潛在風險的要及時報告當地食品藥品監管部門。要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍；要重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。
三、突出重點，開展檢查指導
各級食品藥品監管部門要將預防食物中毒作為防控重點，組織力量，對轄區內各類學校食堂特別是農村地區中小學和幼兒園食堂，全面開展監督檢查和督促指導，對采取集體用餐配送的形式進行供餐的學校，要加強對集體用餐配送單位的監督檢查。了解學校食堂食品安全主體責任落實情況，重點檢查學校食堂環境衛生、原料采購查驗、食品貯存、加工操作關鍵環節、設備設施和餐飲具清洗消毒、從業人員健康管理、食品添加劑使用以及食品留樣等內容，指導學校做好食堂餐飲食品安全管理工作。結合秋季飲食特點，督促和指導學校食堂嚴格落實餐飲服務食品安全操作規范及有關規定，嚴禁職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂加工制作生食類食品、冷食類食品（生食瓜果蔬菜、腌菜除外）、裱花蛋糕；嚴禁各類學校食堂違規加工制作四季豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；積極指導學校制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力，嚴防學校食堂食物中毒事故的發生。
各地食品藥品監管部門要把檢查情況及時通報當地教育行政部門，加強整改工作落實，于9月20日前將秋季學校食堂餐飲食品安全檢查情況總結和數據匯總表（見附件）報送省局餐飲食品監管處。
聯 系 人：余漢東
聯系電話：0371-63280241
傳 真：0371-63280251
電子郵箱：shipinchu@163.com
附件：
2016年秋季學校食堂餐飲食品安全專項檢查情況統.doc河南省食品藥品監督管理局
2016年8月19日
