各省轄市、省直管縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局：
2016年秋季學校開學在即，為切實加強學校食堂（含托幼機構食堂）餐飲食品安全監(jiān)管，提高學校食堂餐飲食品安全保障水平，確保學校食堂餐飲食品安全和廣大師生身體健康，現就有關要求通知如下：
一、高度重視，加強組織領導
目前氣溫持續(xù)偏高，仍處于食品安全事故高發(fā)期，各類學校即將開學，學校食堂面臨設備重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識欠缺等問題。各級食品藥品監(jiān)管部門要高度重視學校食堂餐飲食品安全工作，在秋季開學后兩周內對轄區(qū)學校食堂開展一次全面檢查。要切實加強與教育行政部門的溝通協(xié)調，密切配合，加大學校食堂餐飲食品安全監(jiān)督檢查力度，落實監(jiān)管責任，做到檢查有部署、責任有落實、措施有實效，切實將此次學校食堂專項檢查工作抓細抓實。
二、迅速行動，精心安排部署
各級食品藥品監(jiān)管部門要制定秋季學校食堂專項檢查計劃，列出檢查清單，明確轄區(qū)內監(jiān)管學校和監(jiān)管責任人；組織召開學校食堂食品安全負責人和管理人員會議，按照《河南省學校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法》(豫政食安辦〔2015〕6號)的要求，督促學校落實食品安全主體責任，全面開展學校食堂、農村義務教育學生營養(yǎng)餐食品安全的自查，發(fā)現問題、及時整改，在自查過程中發(fā)現食品安全事故潛在風險的要及時報告當地食品藥品監(jiān)管部門。要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍；要重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。
三、突出重點，開展檢查指導
各級食品藥品監(jiān)管部門要將預防食物中毒作為防控重點，組織力量，對轄區(qū)內各類學校食堂特別是農村地區(qū)中小學和幼兒園食堂，全面開展監(jiān)督檢查和督促指導，對采取集體用餐配送的形式進行供餐的學校，要加強對集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查。了解學校食堂食品安全主體責任落實情況，重點檢查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料采購查驗、食品貯存、加工操作關鍵環(huán)節(jié)、設備設施和餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用以及食品留樣等內容，指導學校做好食堂餐飲食品安全管理工作。結合秋季飲食特點，督促和指導學校食堂嚴格落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范及有關規(guī)定，嚴禁職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂加工制作生食類食品、冷食類食品（生食瓜果蔬菜、腌菜除外）、裱花蛋糕；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作四季豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；積極指導學校制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力，嚴防學校食堂食物中毒事故的發(fā)生。
各地食品藥品監(jiān)管部門要把檢查情況及時通報當地教育行政部門，加強整改工作落實，于9月20日前將秋季學校食堂餐飲食品安全檢查情況總結和數據匯總表（見附件）報送省局餐飲食品監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：余漢東
聯(lián)系電話：0371-63280241
傳 真：0371-63280251
電子郵箱：shipinchu@163.com
附件：
2016年秋季學校食堂餐飲食品安全專項檢查情況統(tǒng).doc
河南省食品藥品監(jiān)督管理局
2016年8月19日
2016年秋季學校開學在即，為切實加強學校食堂（含托幼機構食堂）餐飲食品安全監(jiān)管，提高學校食堂餐飲食品安全保障水平，確保學校食堂餐飲食品安全和廣大師生身體健康，現就有關要求通知如下：
一、高度重視，加強組織領導
目前氣溫持續(xù)偏高，仍處于食品安全事故高發(fā)期，各類學校即將開學，學校食堂面臨設備重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識欠缺等問題。各級食品藥品監(jiān)管部門要高度重視學校食堂餐飲食品安全工作，在秋季開學后兩周內對轄區(qū)學校食堂開展一次全面檢查。要切實加強與教育行政部門的溝通協(xié)調，密切配合，加大學校食堂餐飲食品安全監(jiān)督檢查力度，落實監(jiān)管責任，做到檢查有部署、責任有落實、措施有實效，切實將此次學校食堂專項檢查工作抓細抓實。
二、迅速行動，精心安排部署
各級食品藥品監(jiān)管部門要制定秋季學校食堂專項檢查計劃，列出檢查清單，明確轄區(qū)內監(jiān)管學校和監(jiān)管責任人；組織召開學校食堂食品安全負責人和管理人員會議，按照《河南省學校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法》(豫政食安辦〔2015〕6號)的要求，督促學校落實食品安全主體責任，全面開展學校食堂、農村義務教育學生營養(yǎng)餐食品安全的自查，發(fā)現問題、及時整改，在自查過程中發(fā)現食品安全事故潛在風險的要及時報告當地食品藥品監(jiān)管部門。要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍；要重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。
三、突出重點，開展檢查指導
各級食品藥品監(jiān)管部門要將預防食物中毒作為防控重點，組織力量，對轄區(qū)內各類學校食堂特別是農村地區(qū)中小學和幼兒園食堂，全面開展監(jiān)督檢查和督促指導，對采取集體用餐配送的形式進行供餐的學校，要加強對集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查。了解學校食堂食品安全主體責任落實情況，重點檢查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料采購查驗、食品貯存、加工操作關鍵環(huán)節(jié)、設備設施和餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用以及食品留樣等內容，指導學校做好食堂餐飲食品安全管理工作。結合秋季飲食特點，督促和指導學校食堂嚴格落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范及有關規(guī)定，嚴禁職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂加工制作生食類食品、冷食類食品（生食瓜果蔬菜、腌菜除外）、裱花蛋糕；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作四季豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；積極指導學校制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力，嚴防學校食堂食物中毒事故的發(fā)生。
各地食品藥品監(jiān)管部門要把檢查情況及時通報當地教育行政部門，加強整改工作落實，于9月20日前將秋季學校食堂餐飲食品安全檢查情況總結和數據匯總表（見附件）報送省局餐飲食品監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：余漢東
聯(lián)系電話：0371-63280241
傳 真：0371-63280251
電子郵箱：shipinchu@163.com
附件：
2016年秋季學校食堂餐飲食品安全專項檢查情況統(tǒng).doc河南省食品藥品監(jiān)督管理局
2016年8月19日
