各市（州）食品藥品監督管理局、貴安新區、仁懷市、威寧自治縣市場監管局：
黨中央、國務院高度重視食品安全監管工作，近日，國務院常務會議審議通過了“十三五”國家食品和藥品安全規劃，有效保障人民健康福祉。習近平總書記和李克強總理的一系列重要批示，充分體現了黨中央國務院對食品安全工作的殷切期盼和極大關切，提高餐飲業質量安全水平，保障食品安全刻不容緩。為貫徹落實國家食品藥品監督管理總局及省委、省政府關于加強學校食堂食品安全工作的總體部署，切實加強我省學校校園及周邊地區食品安全監管，保障師生餐飲服務食品安全。現就有關工作通知如下：
一、落實學校幼兒園主體責任、確保學校食品安全
各地要將全省學校校園及周邊地區作為日常檢查、隨機抽查和飛行檢查等重點地區和單位。加大監督檢查力度，落實學校和幼兒園負責人第一責任，在春季開學前后對學生食堂、學生集體用餐配送單位和校園周邊食品經營者開展專項檢查，督促學校和幼兒園落實原料采購、清洗消毒、用水衛生等制度要求，自覺規范加工制作行為，及時消除安全隱患。同時要會同有關部門加強學校校園及周邊食品安全綜合治理，推動學校校園及周邊食品安全管理制度進一步健全，食品安全監督管理工作進一步加強，學生的食品安全意識進一步提高，學校校園及周邊食品安全狀況明顯改善。
二、高度重視學校食堂食品安全工作
學校食品安全直接關系到師生的身體健康及生命安全，關系到社會和諧穩定，也是我省食品安全監管工作中的重點和難點，特別是農村義務教育學生營養改善計劃實施以來，隨著就餐人數劇增，學校食堂設施設備條件差，學校食品安全隱患更為突出。各地要高度重視學校食堂食品安全工作，把學生的身體健康和生命安全放在工作的首位，增強工作責任感和使命感，強化對學校食堂食品安全工作的部署和安排，把宣傳與教育、宣貫與監管相結合，認真排查隱患，消除食品安全風險。
三、組織各類學校認真開展自查
各地要按照《通知》要求，督促轄區各類學校落實食品安全主體責任，認真開展自查，排查風險隱患，嚴防食物中毒發生。一是認真組織學校食堂負責人、校園周邊食品經營者、重點崗位從業人員等對照新修訂的《食品安全法》等法律法規和有關工作要求，認真開展食品安全隱患自查自糾，自查情況要上報屬地食品藥品監管部門，對自查中敷衍塞責、走過場的，要嚴肅批評，重點監督檢查。對發生過食物中毒事故的學校要進行重點檢查，重點核查整改要求的落實情況。二是督促所有學校食堂在春季開餐前對所有的食品和食品添加劑進行核查，并選用適宜的方式方法對所有的工具、用具、容器和餐具等進行全面、徹底的清洗消毒。
四、突出監督檢查的重點
各地要落實屬地監管責任，組織開展監督檢查，及時發現問題，及時督促整改，嚴查違法違規行為。一是以參加農村義務教育學生營養改善計劃的學校食堂為重點，集中力量在學生春季開學前一周至開學后半個月內對所有學校食堂進行全面隱患排查，重點檢查食品留樣情況、食品進貨查驗、索證索票和臺帳建立情況，對排查出的食品安全隱患要督促其立即整改，對整改結果要及時復查，將有關情況通報當地教育行政部門，并向社會公眾公示監督檢查結果，力爭在學校食堂的食品安全社會共治方面率先取得突破。二是繼續落實學校食堂“三個嚴禁”要求情況，即“嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規加工制作豆角，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽”。三是以校園周邊餐飲服務單位為重點，強化日常監督巡查，嚴格核實學校食堂及其周邊餐飲服務單位經營條件、持有《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》情況，堅決取締無證無照經營戶，不留死角、不存盲區，嚴把人員健康關、食品進貨關、食品貯存關、加工制作關。
五、利用食品快速檢測手段保障學生飲食安全
在監督檢查時，要加強對學校食堂及其周邊餐飲服務單位購進、儲存、使用食品的快速檢測，對快檢陽性的食品應要責令立即停止使用，并采集樣品送有資質的檢驗部門進行實驗室檢驗，實驗室檢驗確定陽性的要依法進行處理。
各地食品藥品監管部門要把檢查情況及時通報當地教育主管部門，并于2017年3月30日前，將監督檢查情況上報省食品藥品監督管理局餐飲服務食品監管處。省局將適時開展春季學校食堂食品安全抽查檢查。
貴州省食品藥品監督管理局
2017年2月15日
