各區(qū)市場監(jiān)督管理局（食藥監(jiān)局）：
近期媒體報道無證小作坊問題鴨血流向我市，為了保障我市食品安全，決定在全市組織開展鴨血專項整治。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、整治對象
鴨血生產(chǎn)經(jīng)營者，包括小作坊、食品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐飲等鴨血生產(chǎn)經(jīng)營者。
二、整治重點內(nèi)容
1.是否取得合法生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；
2.生產(chǎn)經(jīng)營場所是否符合法定要求；
3. 原材料是否安全，生產(chǎn)過程是否非法添加；
4.是否履行索證索票、進貨查驗和記錄制度。
三、工作措施及要求
（一）全面細致排查。各區(qū)局要對照整治內(nèi)容，重點對鴨血制品小作坊、農(nóng)貿(mào)市場鴨血經(jīng)營戶、鴨血粉絲店、火鍋店、小吃店、麻辣燙等餐飲單位進行排查，對涉及以鴨血及其制品為原料的單位進行全面檢查，做到不留空白，不留隱患。發(fā)現(xiàn)來路不明的鴨血，要立即停止使用，就地封存，并進行調(diào)查核實。各單位要建立詳細的檢查記錄。
（二）督促履行責任。要強化宣傳教育，督促鴨血生產(chǎn)經(jīng)營者落實安全主體責任和索證索票、進貨查驗制度，重點檢查鴨血生產(chǎn)經(jīng)營的索證索票、進貨渠道、進貨臺帳、進貨查驗和記錄等情況，督促生產(chǎn)經(jīng)營者自覺履行食品安全法定責任和義務(wù)。
（三）開展抽樣抽檢。各區(qū)局立即對涉嫌存在問題的鴨血組織送檢，做到快速采樣、快速送檢，重點檢測甲醛、氯化鎂、消泡劑等項目。
（四）嚴肅案件查處。通過專項檢查及專項抽檢，發(fā)現(xiàn)鴨血安全隱患和突出問題，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要切實采取有效措施依法整改，對發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的，要依法嚴肅查處，構(gòu)成犯罪的，要及時移送司法機構(gòu)依法立案查處。
（五）強化應(yīng)急值守。各單位要密切關(guān)注輿情，主動引導輿論，加大對食品安全法律法規(guī)和食品安全科普知識的宣傳力度，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力；要加強應(yīng)急值守，及時受理、調(diào)查、處理群眾反映的有關(guān)問題，妥善處置有關(guān)投訴舉報；專項檢查整治情況及時報市局。
南京市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年4月7日
近期媒體報道無證小作坊問題鴨血流向我市，為了保障我市食品安全，決定在全市組織開展鴨血專項整治。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、整治對象
鴨血生產(chǎn)經(jīng)營者，包括小作坊、食品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐飲等鴨血生產(chǎn)經(jīng)營者。
二、整治重點內(nèi)容
1.是否取得合法生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；
2.生產(chǎn)經(jīng)營場所是否符合法定要求；
3. 原材料是否安全，生產(chǎn)過程是否非法添加；
4.是否履行索證索票、進貨查驗和記錄制度。
三、工作措施及要求
（一）全面細致排查。各區(qū)局要對照整治內(nèi)容，重點對鴨血制品小作坊、農(nóng)貿(mào)市場鴨血經(jīng)營戶、鴨血粉絲店、火鍋店、小吃店、麻辣燙等餐飲單位進行排查，對涉及以鴨血及其制品為原料的單位進行全面檢查，做到不留空白，不留隱患。發(fā)現(xiàn)來路不明的鴨血，要立即停止使用，就地封存，并進行調(diào)查核實。各單位要建立詳細的檢查記錄。
（二）督促履行責任。要強化宣傳教育，督促鴨血生產(chǎn)經(jīng)營者落實安全主體責任和索證索票、進貨查驗制度，重點檢查鴨血生產(chǎn)經(jīng)營的索證索票、進貨渠道、進貨臺帳、進貨查驗和記錄等情況，督促生產(chǎn)經(jīng)營者自覺履行食品安全法定責任和義務(wù)。
（三）開展抽樣抽檢。各區(qū)局立即對涉嫌存在問題的鴨血組織送檢，做到快速采樣、快速送檢，重點檢測甲醛、氯化鎂、消泡劑等項目。
（四）嚴肅案件查處。通過專項檢查及專項抽檢，發(fā)現(xiàn)鴨血安全隱患和突出問題，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要切實采取有效措施依法整改，對發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的，要依法嚴肅查處，構(gòu)成犯罪的，要及時移送司法機構(gòu)依法立案查處。
（五）強化應(yīng)急值守。各單位要密切關(guān)注輿情，主動引導輿論，加大對食品安全法律法規(guī)和食品安全科普知識的宣傳力度，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力；要加強應(yīng)急值守，及時受理、調(diào)查、處理群眾反映的有關(guān)問題，妥善處置有關(guān)投訴舉報；專項檢查整治情況及時報市局。
南京市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年4月7日
