各市（縣）、區衛生局，新區社會事業局，市衛生監督所：
為進一步加強食品衛生監督管理，有效預防食物中毒，更好地保障消費者的食品衛生和健康安全，根據省、市相關工作要求，決定在全市范圍內深入實施“放心餐桌”工程，開展食品衛生專項整治行動。現將有關事宜通知如下：
一、工作目標
通過專項整治，有效預防食物中毒，力爭不發生Ⅳ級（一般）以上食物中毒事件，其中重大活動和重大節日期間有關接待單位以及學校不發生食物中毒事故。依法打擊餐飲加工過程中添加非食用物質、濫用食品添加劑以及私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的違法犯罪行為。切實保障飲食衛生安全，努力保護人民群眾身體健康。
二、整治重點
本次專項整治要以全面整治餐飲消費環節食品添加劑的采購和使用、豬肉采購和加工活動，學校食品衛生，重大活動食品衛生監督保障及預防食物中毒為重點，從餐飲單位持證經營、從業人員健康檢查、索證制度的落實、上手、上檔、上墻“三上”情況及消毒制度落實等方面入手，結合日常監管，開展專項整治。
1.要深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊私屠濫宰病死豬、病害豬肉非法交易專項整治活動。各地、各衛生監督機構要嚴格按照我局《關于印發〈無錫市餐飲消費環節打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊私屠濫宰病死豬、病害豬肉非法交易專項整治實施方案〉的通知》（錫衛法監〔2008〕58號）要求，嚴格落實采購食品添加劑、豬肉的索證索票制度和臺賬制度，依法打擊餐飲加工過程中添加非食用物質、濫用食品添加劑以及私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的違法犯罪行為，確保所加工的豬肉來自定點屠宰廠，嚴防私宰肉、病害豬肉等不合格肉品流入餐飲和加工環節，使餐飲消費環節違法添加非食用物質和濫用食品添加劑問題、采購私宰豬肉和病害豬肉等問題得到有效遏制，切實保護人民群眾身體健康。
2.加大對學校食品衛生的監督檢查力度，確保學校食品衛生安全。各地、各衛生監督機構要根據我局《關于開展“藍盾二號”春季學校衛生專項檢查的通知》（錫衛法監〔2009〕6號）要求，加大對學校衛生的監督檢查力度。對檢查中發現的問題要及時指導，責令限期整改并對整改情況進行跟蹤檢查，對整改后仍達不到要求的，要依法進行行政處罰。努力保障廣大師生的身體健康。
3.做好佛教論壇等重大活動的衛生監督保障工作，確保重大活動不發生食物中毒事件。各地、各衛生監督機構要充分認識做好第二屆世界佛教論壇等重大活動食品衛生安全保障工作的重要性和緊迫性，牢固確立“以人為本，安全第一，預防為主”的理念，按照重大活動衛生監督保障工作要求，切實加強組織領導，把各項衛生監督工作全面落實到位，確保接待單位不發生食物中毒。
三、工作要求
1.進一步統一思想，充分認識實施“放心餐桌”工程的重要性。各級衛生行政部門和衛生監督機構要高度重視此次專項整治工作，從實踐科學發展觀和構建和諧社會的高度，充分認識實施“放心餐桌”工程的重要性。要根據本通知要求，精心組織，開展各類專項整治，全面加強監管，切實解決好食品消費領域損害群眾利益的突出問題，讓老百姓吃得放心。我局將組織對各地“放心餐桌”工程實施情況進行督導檢查，并將督查結果進行通報。
2.實施衛生監督量化分級管理，著力構建長效監管機制。各級衛生行政部門和衛生監督機構要將“放心餐桌”工程的實施與日常監管工作結合起來，與推進食品衛生監督量化分級管理工作結合起來，嚴格規范食品衛生許可工作，監督餐飲單位落實索證和臺賬制度，依法查處各類食品衛生違法行為，強化企業第一責任人的意識，創新工作思路和監督方法，不斷提高食品衛生監管能力和水平，著力構建食品衛生長效監管機制。
3.積極開展宣傳教育活動，形成專項整治的良好氛圍。各級衛生行政部門和衛生監督機構要采取多種形式，大力宣傳食品衛生法律法規，普及食品衛生的科學知識，強化食品生產經營單位法人作為食品安全第一責任人的責任，增強全社會和消費者對食品衛生的關切度，充分重視和發揮新聞媒體的輿論監督作用，營造食品衛生監管的良好氛圍。要暢通投訴渠道并向社會公布投訴舉報電話，鼓勵消費者舉報投訴食品衛生違法行為。對消費者反映的食品衛生問題要按照有關規定認真處理和解決。同時，要善于從中發現大案、要案線索，做到一個不漏、依法查處。
4.加強信息溝通，及時報送相關工作信息。各級衛生行政部門和衛生監督機構要認真做好“放心餐桌”工程實施情況有關信息的溝通及報送工作。請各地及時以書面和電子郵件的形式將本地“放心餐桌”工程具體的實施方案、實施過程中發現和查處的重大違法案件情況及時報送我局法監處。
二○○九年三月四日
為進一步加強食品衛生監督管理，有效預防食物中毒，更好地保障消費者的食品衛生和健康安全，根據省、市相關工作要求，決定在全市范圍內深入實施“放心餐桌”工程，開展食品衛生專項整治行動。現將有關事宜通知如下：
一、工作目標
通過專項整治，有效預防食物中毒，力爭不發生Ⅳ級（一般）以上食物中毒事件，其中重大活動和重大節日期間有關接待單位以及學校不發生食物中毒事故。依法打擊餐飲加工過程中添加非食用物質、濫用食品添加劑以及私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的違法犯罪行為。切實保障飲食衛生安全，努力保護人民群眾身體健康。
二、整治重點
本次專項整治要以全面整治餐飲消費環節食品添加劑的采購和使用、豬肉采購和加工活動，學校食品衛生，重大活動食品衛生監督保障及預防食物中毒為重點，從餐飲單位持證經營、從業人員健康檢查、索證制度的落實、上手、上檔、上墻“三上”情況及消毒制度落實等方面入手，結合日常監管，開展專項整治。
1.要深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊私屠濫宰病死豬、病害豬肉非法交易專項整治活動。各地、各衛生監督機構要嚴格按照我局《關于印發〈無錫市餐飲消費環節打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊私屠濫宰病死豬、病害豬肉非法交易專項整治實施方案〉的通知》（錫衛法監〔2008〕58號）要求，嚴格落實采購食品添加劑、豬肉的索證索票制度和臺賬制度，依法打擊餐飲加工過程中添加非食用物質、濫用食品添加劑以及私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的違法犯罪行為，確保所加工的豬肉來自定點屠宰廠，嚴防私宰肉、病害豬肉等不合格肉品流入餐飲和加工環節，使餐飲消費環節違法添加非食用物質和濫用食品添加劑問題、采購私宰豬肉和病害豬肉等問題得到有效遏制，切實保護人民群眾身體健康。
2.加大對學校食品衛生的監督檢查力度，確保學校食品衛生安全。各地、各衛生監督機構要根據我局《關于開展“藍盾二號”春季學校衛生專項檢查的通知》（錫衛法監〔2009〕6號）要求，加大對學校衛生的監督檢查力度。對檢查中發現的問題要及時指導，責令限期整改并對整改情況進行跟蹤檢查，對整改后仍達不到要求的，要依法進行行政處罰。努力保障廣大師生的身體健康。
3.做好佛教論壇等重大活動的衛生監督保障工作，確保重大活動不發生食物中毒事件。各地、各衛生監督機構要充分認識做好第二屆世界佛教論壇等重大活動食品衛生安全保障工作的重要性和緊迫性，牢固確立“以人為本，安全第一，預防為主”的理念，按照重大活動衛生監督保障工作要求，切實加強組織領導，把各項衛生監督工作全面落實到位，確保接待單位不發生食物中毒。
三、工作要求
1.進一步統一思想，充分認識實施“放心餐桌”工程的重要性。各級衛生行政部門和衛生監督機構要高度重視此次專項整治工作，從實踐科學發展觀和構建和諧社會的高度，充分認識實施“放心餐桌”工程的重要性。要根據本通知要求，精心組織，開展各類專項整治，全面加強監管，切實解決好食品消費領域損害群眾利益的突出問題，讓老百姓吃得放心。我局將組織對各地“放心餐桌”工程實施情況進行督導檢查，并將督查結果進行通報。
2.實施衛生監督量化分級管理，著力構建長效監管機制。各級衛生行政部門和衛生監督機構要將“放心餐桌”工程的實施與日常監管工作結合起來，與推進食品衛生監督量化分級管理工作結合起來，嚴格規范食品衛生許可工作，監督餐飲單位落實索證和臺賬制度，依法查處各類食品衛生違法行為，強化企業第一責任人的意識，創新工作思路和監督方法，不斷提高食品衛生監管能力和水平，著力構建食品衛生長效監管機制。
3.積極開展宣傳教育活動，形成專項整治的良好氛圍。各級衛生行政部門和衛生監督機構要采取多種形式，大力宣傳食品衛生法律法規，普及食品衛生的科學知識，強化食品生產經營單位法人作為食品安全第一責任人的責任，增強全社會和消費者對食品衛生的關切度，充分重視和發揮新聞媒體的輿論監督作用，營造食品衛生監管的良好氛圍。要暢通投訴渠道并向社會公布投訴舉報電話，鼓勵消費者舉報投訴食品衛生違法行為。對消費者反映的食品衛生問題要按照有關規定認真處理和解決。同時，要善于從中發現大案、要案線索，做到一個不漏、依法查處。
4.加強信息溝通，及時報送相關工作信息。各級衛生行政部門和衛生監督機構要認真做好“放心餐桌”工程實施情況有關信息的溝通及報送工作。請各地及時以書面和電子郵件的形式將本地“放心餐桌”工程具體的實施方案、實施過程中發現和查處的重大違法案件情況及時報送我局法監處。
二○○九年三月四日
