各設區市、省直管試點縣（市）市場監管局：
7月16日，央視315晚會曝光南昌市個別“漢堡王”連鎖店篡改生產批號、延長食品有效期，以及使用過期面包加工食品，引發食品安全輿情，造成了不良的社會影響，既違背企業向社會作出的公開承諾，更嚴重違反了《食品安全法》及其實施條例等法律法規。為進一步消除食品安全隱患，保障食品安全，省局決定在全省范圍內開展為期一個月的專項整治。現就有關事項通知如下：
一、嚴格落實生產經營者主體責任
食品經營者應當建立并執行進貨查驗制度，對采購的食品、食品原材料、食品添加劑、食品相關產品（以下統稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產品。應當查明并索取供貨者的許可證、從貨票據和食品出生檢驗合格證明或者生產批號、保存期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告市場監管部門，對臨期食品應當根據自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。對超過保質期食品和回收食品進行無害化處理或銷毀，確保食品安全。食品經營著要建立回收食品登記銷毀制度，記錄應當包括回收食品的產品名稱、產品規格、生產批號、生產日期、退貨日期、退貨數量、銷毀地點、銷毀方式、銷毀數量、銷毀時間、負責人員等內容。銷毀食品時應當有2人以上在場并簽字，相關記錄保存期限不少于兩年。
二、全面開展風險隱患排查
各地要立即開展對“漢堡”餐飲服務單位的專項檢查，督促其嚴格按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范餐食的制售行為。要落實屬地責任，以大宗食品、高風險食品、易腐食品為重點，強化食品源頭治理、過程控制，舉一反三，對本轄區內“漢堡”餐飲服務單位進行全覆蓋的食品安全風險隱患排查，確保食品原料安全。重點檢查其是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采購驗收、貯存保管、制作加工、傳菜分餐等是否全過程管理，食品是否來源合法可靠、貯存品質可控、分裝運送安全；食品原料采購渠道是否符合規定，食品是否從具有食品生產、經營許可證的企業采購，有無從無證單位采購食品；是否定期開展在庫食品清理，尤其是對冷藏冷凍食品是否進行定期清理；是否使用過期食品、回收食品加工食品；直接接觸食品的從業人員的健康狀況等。
三、加強產品監督抽檢
各地要組織開展對“漢堡”餐飲服務單位存在安全隱患的食品和原輔料進行監督抽檢，抽檢食品的重點是各類漢堡及其原料，抽檢樣品在現場檢查時抽取。檢驗的重點項目為國家食品安全標準規定的微生物指標。
四、嚴查違法違規行為
各地要以此次輿情為鑒，對轄區內“漢堡”餐飲單位進行一次全面檢查，發現問題苗頭，及時約談企業，消除安全隱患。對現場檢查、產品抽檢和投訴舉報中發現的違法違規行為，依照《食品安全法》等法律法規，按照“四個最嚴”的要求，依法依規嚴肅處理，并及時向社會公開曝光。要及時將違法違規經營者及其違法違規經營行為記錄食品安全信用檔案。對監督檢查中多次發現存在違法違規行為的經營者，要將其列為重點監管對象，增加日常監督檢查頻次。發現問題線索的，要嚴肅追查，處置到位。對涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關，依法追究刑事責任。
五、強化社會共治
各地要暢通投訴舉報渠道，及時核查處置消費者反映的食品安全問題。督促“漢堡王”等餐飲服務單位，推進“互聯網+明廚亮灶”建設，促使經營者提高守法、誠信經營意識、食品安全自律意識和管理水平，保障消費者的知情權和監督權，構建政府監管、企業自律、部門監督、公眾參與的食品安全社會共治格局。要強化食品安全法律和食品安全科普知識宣傳，加強輿情監測和輿情引導，及時報告監督檢查和產品抽檢中發現的問題和遇到的困難。要按照《江西省食品安全突發事件應急預案》的要求，及時處置食品安全事件。
各地要將監督檢查情況于每日下午4時前報省局食品經營處。專項整治總結（含統計表，見附件）于8月20日前報省局食品經營處。
省局聯系人：胡邕，電話：0791-86355085
江西省市場監管局辦公室
2020年7月17日
7月16日，央視315晚會曝光南昌市個別“漢堡王”連鎖店篡改生產批號、延長食品有效期，以及使用過期面包加工食品，引發食品安全輿情，造成了不良的社會影響，既違背企業向社會作出的公開承諾，更嚴重違反了《食品安全法》及其實施條例等法律法規。為進一步消除食品安全隱患，保障食品安全，省局決定在全省范圍內開展為期一個月的專項整治。現就有關事項通知如下：
一、嚴格落實生產經營者主體責任
食品經營者應當建立并執行進貨查驗制度，對采購的食品、食品原材料、食品添加劑、食品相關產品（以下統稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產品。應當查明并索取供貨者的許可證、從貨票據和食品出生檢驗合格證明或者生產批號、保存期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告市場監管部門，對臨期食品應當根據自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。對超過保質期食品和回收食品進行無害化處理或銷毀，確保食品安全。食品經營著要建立回收食品登記銷毀制度，記錄應當包括回收食品的產品名稱、產品規格、生產批號、生產日期、退貨日期、退貨數量、銷毀地點、銷毀方式、銷毀數量、銷毀時間、負責人員等內容。銷毀食品時應當有2人以上在場并簽字，相關記錄保存期限不少于兩年。
二、全面開展風險隱患排查
各地要立即開展對“漢堡”餐飲服務單位的專項檢查，督促其嚴格按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范餐食的制售行為。要落實屬地責任，以大宗食品、高風險食品、易腐食品為重點，強化食品源頭治理、過程控制，舉一反三，對本轄區內“漢堡”餐飲服務單位進行全覆蓋的食品安全風險隱患排查，確保食品原料安全。重點檢查其是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采購驗收、貯存保管、制作加工、傳菜分餐等是否全過程管理，食品是否來源合法可靠、貯存品質可控、分裝運送安全；食品原料采購渠道是否符合規定，食品是否從具有食品生產、經營許可證的企業采購，有無從無證單位采購食品；是否定期開展在庫食品清理，尤其是對冷藏冷凍食品是否進行定期清理；是否使用過期食品、回收食品加工食品；直接接觸食品的從業人員的健康狀況等。
三、加強產品監督抽檢
各地要組織開展對“漢堡”餐飲服務單位存在安全隱患的食品和原輔料進行監督抽檢，抽檢食品的重點是各類漢堡及其原料，抽檢樣品在現場檢查時抽取。檢驗的重點項目為國家食品安全標準規定的微生物指標。
四、嚴查違法違規行為
各地要以此次輿情為鑒，對轄區內“漢堡”餐飲單位進行一次全面檢查，發現問題苗頭，及時約談企業，消除安全隱患。對現場檢查、產品抽檢和投訴舉報中發現的違法違規行為，依照《食品安全法》等法律法規，按照“四個最嚴”的要求，依法依規嚴肅處理，并及時向社會公開曝光。要及時將違法違規經營者及其違法違規經營行為記錄食品安全信用檔案。對監督檢查中多次發現存在違法違規行為的經營者，要將其列為重點監管對象，增加日常監督檢查頻次。發現問題線索的，要嚴肅追查，處置到位。對涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關，依法追究刑事責任。
五、強化社會共治
各地要暢通投訴舉報渠道，及時核查處置消費者反映的食品安全問題。督促“漢堡王”等餐飲服務單位，推進“互聯網+明廚亮灶”建設，促使經營者提高守法、誠信經營意識、食品安全自律意識和管理水平，保障消費者的知情權和監督權，構建政府監管、企業自律、部門監督、公眾參與的食品安全社會共治格局。要強化食品安全法律和食品安全科普知識宣傳，加強輿情監測和輿情引導，及時報告監督檢查和產品抽檢中發現的問題和遇到的困難。要按照《江西省食品安全突發事件應急預案》的要求，及時處置食品安全事件。
各地要將監督檢查情況于每日下午4時前報省局食品經營處。專項整治總結（含統計表，見附件）于8月20日前報省局食品經營處。
省局聯系人：胡邕，電話：0791-86355085
江西省市場監管局辦公室
2020年7月17日
