各市州市場監(jiān)督管理局、文明辦，蘭州新區(qū)黨工委、市場監(jiān)督管理局：
新冠肺炎疫情帶來深刻教訓(xùn)，防范病從口入、改變不良飲食生活陋習(xí)勢在必行。為促進全民養(yǎng)成安全衛(wèi)生、健康和諧、文明科學(xué)的飲食習(xí)慣，切實維護人民身體健康和國家公共衛(wèi)生安全，省市場監(jiān)督管理局、省文明辦決定在全省范圍內(nèi)全面推進文明餐桌行動。
一、充分認識文明用餐的重大意義
習(xí)近平總書記在新冠肺炎疫情防控工作中做出一系列重要指示，這次疫情是對我國治理體系和能力的一次大考，我們一定要總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)，抓緊補短板、堵漏洞、強弱項，堅持預(yù)防為主的衛(wèi)生與健康工作方針，大力開展愛國衛(wèi)生運動，補齊公共衛(wèi)生短板，加強市場監(jiān)管，堅決革除濫食野生動物的陋習(xí)，從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險，提高應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平。推進文明餐桌行動，是有效降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險的重要手段，是打造城市文明品牌、提升文明創(chuàng)建水平的重要舉措，更是提高社會文明和食品安全治理能力的重要內(nèi)容。各地要認真落實習(xí)近平總書記重要指示精神，創(chuàng)新工作思路，建立長效機制，細化具體措施，明確責(zé)任分工，大力推行文明、科學(xué)、健康用餐新風(fēng)尚，提升餐飲業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位，提高民眾文明素質(zhì)和城市文明程度。
二、大力倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚
（一）全面使用“公筷公勺”。餐飲服務(wù)單位要自覺樹立健康服務(wù)理念，為食客配備明顯差異的“公筷公勺”等公用餐飲具，使之成為每張餐桌的“標(biāo)配”。要轉(zhuǎn)變陳舊觀念，主動引導(dǎo)消費者使用“公筷公勺”取餐，積極推行大型聚餐及農(nóng)村紅白宴席以自助分餐用餐，摒除“一雙筷子吃天下”的舊習(xí)，養(yǎng)成分餐、分食的良好習(xí)慣，有效防控食源性疾病傳播風(fēng)險。
（二）大力推行“六項承諾”。餐飲服務(wù)單位要主動向社會公開承諾：一是菜品明碼標(biāo)價，不欺詐顧客；二是餐飲具嚴格清洗消毒、趁熱擺臺，不“一盆水一塊布”洗碗刷盤；三是從業(yè)人員佩戴口罩手套，不飛沫傳播污染；四是引導(dǎo)適量點餐、“光盤”“打包”，不鋪張浪費；五是取消最低消費，不設(shè)霸王條款；六是實行明廚亮灶，主動接受社會監(jiān)督。
（三）堅決禁止加工經(jīng)營野生動物。嚴厲打擊購進、貯存、經(jīng)營、食用野生動物及其制品行為；堅決取締私屠濫宰，革除濫食未經(jīng)檢疫的動物及其制品陋習(xí)。
三、營造良好社會氛圍
一要統(tǒng)籌推進，分類實施。各級市場監(jiān)管部門、文明辦要將推進文明餐桌行動與創(chuàng)建食品安全示范城市、文明城市、文明單位、文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)等工作有機融合，堅持統(tǒng)籌推進、分類實施，從大中型餐館、機關(guān)食堂入手，逐步向集體聚餐場所、小型餐館拓展延伸，做到穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營、久久為功，最終實現(xiàn)全覆蓋。到2020年6月底，文明城市和食品安全示范城市率先全面實施文明餐桌；9月底前，大、中型餐飲服務(wù)單位全面實施；12月底前，全省各類餐飲服務(wù)單位全面覆蓋。
二要協(xié)調(diào)配合，營造氛圍。各級市場監(jiān)管部門、文明辦要切實加強與宣傳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、教育、林草等部門的協(xié)調(diào)配合，各盡其責(zé)、密切配合、協(xié)同行動，共同做好文明餐桌推進工作。要通過在電視、電臺、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體開設(shè)專欄，以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐為主題，在經(jīng)營場所張貼宣傳海報、設(shè)置文明就餐提示卡，發(fā)放文明就餐知識宣傳單等方式，大力宣傳普及健康知識、食品安全知識、餐桌文明禮儀規(guī)范，提高全民文明用餐意識，營造社會廣泛關(guān)注、群眾參與其中、人人獲益其中的文明用餐的良好氛圍。
三要加強督查，強化自律。各級市場監(jiān)管部門、文明辦要加強對文明餐桌推進情況的督促檢查，及時解決推進工作中的困難和問題，確保工作取得實效。要督促餐飲服務(wù)單位強化自律，切實履行主體責(zé)任和社會責(zé)任，落實文明餐桌各項要求，提升文明服務(wù)和食品安全水平。
甘肅省市場監(jiān)督管理局
甘肅省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會辦公室
2020年2月27日
新冠肺炎疫情帶來深刻教訓(xùn)，防范病從口入、改變不良飲食生活陋習(xí)勢在必行。為促進全民養(yǎng)成安全衛(wèi)生、健康和諧、文明科學(xué)的飲食習(xí)慣，切實維護人民身體健康和國家公共衛(wèi)生安全，省市場監(jiān)督管理局、省文明辦決定在全省范圍內(nèi)全面推進文明餐桌行動。
一、充分認識文明用餐的重大意義
習(xí)近平總書記在新冠肺炎疫情防控工作中做出一系列重要指示，這次疫情是對我國治理體系和能力的一次大考，我們一定要總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)，抓緊補短板、堵漏洞、強弱項，堅持預(yù)防為主的衛(wèi)生與健康工作方針，大力開展愛國衛(wèi)生運動，補齊公共衛(wèi)生短板，加強市場監(jiān)管，堅決革除濫食野生動物的陋習(xí)，從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險，提高應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平。推進文明餐桌行動，是有效降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險的重要手段，是打造城市文明品牌、提升文明創(chuàng)建水平的重要舉措，更是提高社會文明和食品安全治理能力的重要內(nèi)容。各地要認真落實習(xí)近平總書記重要指示精神，創(chuàng)新工作思路，建立長效機制，細化具體措施，明確責(zé)任分工，大力推行文明、科學(xué)、健康用餐新風(fēng)尚，提升餐飲業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位，提高民眾文明素質(zhì)和城市文明程度。
二、大力倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚
（一）全面使用“公筷公勺”。餐飲服務(wù)單位要自覺樹立健康服務(wù)理念，為食客配備明顯差異的“公筷公勺”等公用餐飲具，使之成為每張餐桌的“標(biāo)配”。要轉(zhuǎn)變陳舊觀念，主動引導(dǎo)消費者使用“公筷公勺”取餐，積極推行大型聚餐及農(nóng)村紅白宴席以自助分餐用餐，摒除“一雙筷子吃天下”的舊習(xí)，養(yǎng)成分餐、分食的良好習(xí)慣，有效防控食源性疾病傳播風(fēng)險。
（二）大力推行“六項承諾”。餐飲服務(wù)單位要主動向社會公開承諾：一是菜品明碼標(biāo)價，不欺詐顧客；二是餐飲具嚴格清洗消毒、趁熱擺臺，不“一盆水一塊布”洗碗刷盤；三是從業(yè)人員佩戴口罩手套，不飛沫傳播污染；四是引導(dǎo)適量點餐、“光盤”“打包”，不鋪張浪費；五是取消最低消費，不設(shè)霸王條款；六是實行明廚亮灶，主動接受社會監(jiān)督。
（三）堅決禁止加工經(jīng)營野生動物。嚴厲打擊購進、貯存、經(jīng)營、食用野生動物及其制品行為；堅決取締私屠濫宰，革除濫食未經(jīng)檢疫的動物及其制品陋習(xí)。
三、營造良好社會氛圍
一要統(tǒng)籌推進，分類實施。各級市場監(jiān)管部門、文明辦要將推進文明餐桌行動與創(chuàng)建食品安全示范城市、文明城市、文明單位、文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)等工作有機融合，堅持統(tǒng)籌推進、分類實施，從大中型餐館、機關(guān)食堂入手，逐步向集體聚餐場所、小型餐館拓展延伸，做到穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營、久久為功，最終實現(xiàn)全覆蓋。到2020年6月底，文明城市和食品安全示范城市率先全面實施文明餐桌；9月底前，大、中型餐飲服務(wù)單位全面實施；12月底前，全省各類餐飲服務(wù)單位全面覆蓋。
二要協(xié)調(diào)配合，營造氛圍。各級市場監(jiān)管部門、文明辦要切實加強與宣傳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、教育、林草等部門的協(xié)調(diào)配合，各盡其責(zé)、密切配合、協(xié)同行動，共同做好文明餐桌推進工作。要通過在電視、電臺、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體開設(shè)專欄，以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐為主題，在經(jīng)營場所張貼宣傳海報、設(shè)置文明就餐提示卡，發(fā)放文明就餐知識宣傳單等方式，大力宣傳普及健康知識、食品安全知識、餐桌文明禮儀規(guī)范，提高全民文明用餐意識，營造社會廣泛關(guān)注、群眾參與其中、人人獲益其中的文明用餐的良好氛圍。
三要加強督查，強化自律。各級市場監(jiān)管部門、文明辦要加強對文明餐桌推進情況的督促檢查，及時解決推進工作中的困難和問題，確保工作取得實效。要督促餐飲服務(wù)單位強化自律，切實履行主體責(zé)任和社會責(zé)任，落實文明餐桌各項要求，提升文明服務(wù)和食品安全水平。
甘肅省市場監(jiān)督管理局
甘肅省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會辦公室
2020年2月27日
