各市州市場(chǎng)監(jiān)督管理局、文明辦，蘭州新區(qū)黨工委、市場(chǎng)監(jiān)督管理局：
新冠肺炎疫情帶來(lái)深刻教訓(xùn)，防范病從口入、改變不良飲食生活陋習(xí)勢(shì)在必行。為促進(jìn)全民養(yǎng)成安全衛(wèi)生、健康和諧、文明科學(xué)的飲食習(xí)慣，切實(shí)維護(hù)人民身體健康和國(guó)家公共衛(wèi)生安全，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省文明辦決定在全省范圍內(nèi)全面推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)。
一、充分認(rèn)識(shí)文明用餐的重大意義
習(xí)近平總書(shū)記在新冠肺炎疫情防控工作中做出一系列重要指示，這次疫情是對(duì)我國(guó)治理體系和能力的一次大考，我們一定要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，抓緊補(bǔ)短板、堵漏洞、強(qiáng)弱項(xiàng)，堅(jiān)持預(yù)防為主的衛(wèi)生與健康工作方針，大力開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)齊公共衛(wèi)生短板，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，堅(jiān)決革除濫食野生動(dòng)物的陋習(xí)，從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平。推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)，是有效降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)的重要手段，是打造城市文明品牌、提升文明創(chuàng)建水平的重要舉措，更是提高社會(huì)文明和食品安全治理能力的重要內(nèi)容。各地要認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，創(chuàng)新工作思路，建立長(zhǎng)效機(jī)制，細(xì)化具體措施，明確責(zé)任分工，大力推行文明、科學(xué)、健康用餐新風(fēng)尚，提升餐飲業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營(yíng)特色和文化品位，提高民眾文明素質(zhì)和城市文明程度。
二、大力倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚
（一）全面使用“公筷公勺”。餐飲服務(wù)單位要自覺(jué)樹(shù)立健康服務(wù)理念，為食客配備明顯差異的“公筷公勺”等公用餐飲具，使之成為每張餐桌的“標(biāo)配”。要轉(zhuǎn)變陳舊觀念，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者使用“公筷公勺”取餐，積極推行大型聚餐及農(nóng)村紅白宴席以自助分餐用餐，摒除“一雙筷子吃天下”的舊習(xí)，養(yǎng)成分餐、分食的良好習(xí)慣，有效防控食源性疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。
（二）大力推行“六項(xiàng)承諾”。餐飲服務(wù)單位要主動(dòng)向社會(huì)公開(kāi)承諾：一是菜品明碼標(biāo)價(jià)，不欺詐顧客；二是餐飲具嚴(yán)格清洗消毒、趁熱擺臺(tái)，不“一盆水一塊布”洗碗刷盤(pán)；三是從業(yè)人員佩戴口罩手套，不飛沫傳播污染；四是引導(dǎo)適量點(diǎn)餐、“光盤(pán)”“打包”，不鋪張浪費(fèi)；五是取消最低消費(fèi)，不設(shè)霸王條款；六是實(shí)行明廚亮灶，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。
（三）堅(jiān)決禁止加工經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物。嚴(yán)厲打擊購(gòu)進(jìn)、貯存、經(jīng)營(yíng)、食用野生動(dòng)物及其制品行為；堅(jiān)決取締私屠濫宰，革除濫食未經(jīng)檢疫的動(dòng)物及其制品陋習(xí)。
三、營(yíng)造良好社會(huì)氛圍
一要統(tǒng)籌推進(jìn)，分類(lèi)實(shí)施。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、文明辦要將推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)與創(chuàng)建食品安全示范城市、文明城市、文明單位、文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)等工作有機(jī)融合，堅(jiān)持統(tǒng)籌推進(jìn)、分類(lèi)實(shí)施，從大中型餐館、機(jī)關(guān)食堂入手，逐步向集體聚餐場(chǎng)所、小型餐館拓展延伸，做到穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營(yíng)、久久為功，最終實(shí)現(xiàn)全覆蓋。到2020年6月底，文明城市和食品安全示范城市率先全面實(shí)施文明餐桌；9月底前，大、中型餐飲服務(wù)單位全面實(shí)施；12月底前，全省各類(lèi)餐飲服務(wù)單位全面覆蓋。
二要協(xié)調(diào)配合，營(yíng)造氛圍。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、文明辦要切實(shí)加強(qiáng)與宣傳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、教育、林草等部門(mén)的協(xié)調(diào)配合，各盡其責(zé)、密切配合、協(xié)同行動(dòng)，共同做好文明餐桌推進(jìn)工作。要通過(guò)在電視、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄，以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐為主題，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所張貼宣傳海報(bào)、設(shè)置文明就餐提示卡，發(fā)放文明就餐知識(shí)宣傳單等方式，大力宣傳普及健康知識(shí)、食品安全知識(shí)、餐桌文明禮儀規(guī)范，提高全民文明用餐意識(shí)，營(yíng)造社會(huì)廣泛關(guān)注、群眾參與其中、人人獲益其中的文明用餐的良好氛圍。
三要加強(qiáng)督查，強(qiáng)化自律。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、文明辦要加強(qiáng)對(duì)文明餐桌推進(jìn)情況的督促檢查，及時(shí)解決推進(jìn)工作中的困難和問(wèn)題，確保工作取得實(shí)效。要督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化自律，切實(shí)履行主體責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，落實(shí)文明餐桌各項(xiàng)要求，提升文明服務(wù)和食品安全水平。
甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
甘肅省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)辦公室
2020年2月27日
新冠肺炎疫情帶來(lái)深刻教訓(xùn)，防范病從口入、改變不良飲食生活陋習(xí)勢(shì)在必行。為促進(jìn)全民養(yǎng)成安全衛(wèi)生、健康和諧、文明科學(xué)的飲食習(xí)慣，切實(shí)維護(hù)人民身體健康和國(guó)家公共衛(wèi)生安全，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省文明辦決定在全省范圍內(nèi)全面推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)。
一、充分認(rèn)識(shí)文明用餐的重大意義
習(xí)近平總書(shū)記在新冠肺炎疫情防控工作中做出一系列重要指示，這次疫情是對(duì)我國(guó)治理體系和能力的一次大考，我們一定要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，抓緊補(bǔ)短板、堵漏洞、強(qiáng)弱項(xiàng)，堅(jiān)持預(yù)防為主的衛(wèi)生與健康工作方針，大力開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)齊公共衛(wèi)生短板，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，堅(jiān)決革除濫食野生動(dòng)物的陋習(xí)，從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平。推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)，是有效降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)的重要手段，是打造城市文明品牌、提升文明創(chuàng)建水平的重要舉措，更是提高社會(huì)文明和食品安全治理能力的重要內(nèi)容。各地要認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，創(chuàng)新工作思路，建立長(zhǎng)效機(jī)制，細(xì)化具體措施，明確責(zé)任分工，大力推行文明、科學(xué)、健康用餐新風(fēng)尚，提升餐飲業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營(yíng)特色和文化品位，提高民眾文明素質(zhì)和城市文明程度。
二、大力倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚
（一）全面使用“公筷公勺”。餐飲服務(wù)單位要自覺(jué)樹(shù)立健康服務(wù)理念，為食客配備明顯差異的“公筷公勺”等公用餐飲具，使之成為每張餐桌的“標(biāo)配”。要轉(zhuǎn)變陳舊觀念，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者使用“公筷公勺”取餐，積極推行大型聚餐及農(nóng)村紅白宴席以自助分餐用餐，摒除“一雙筷子吃天下”的舊習(xí)，養(yǎng)成分餐、分食的良好習(xí)慣，有效防控食源性疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。
（二）大力推行“六項(xiàng)承諾”。餐飲服務(wù)單位要主動(dòng)向社會(huì)公開(kāi)承諾：一是菜品明碼標(biāo)價(jià)，不欺詐顧客；二是餐飲具嚴(yán)格清洗消毒、趁熱擺臺(tái)，不“一盆水一塊布”洗碗刷盤(pán)；三是從業(yè)人員佩戴口罩手套，不飛沫傳播污染；四是引導(dǎo)適量點(diǎn)餐、“光盤(pán)”“打包”，不鋪張浪費(fèi)；五是取消最低消費(fèi)，不設(shè)霸王條款；六是實(shí)行明廚亮灶，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。
（三）堅(jiān)決禁止加工經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物。嚴(yán)厲打擊購(gòu)進(jìn)、貯存、經(jīng)營(yíng)、食用野生動(dòng)物及其制品行為；堅(jiān)決取締私屠濫宰，革除濫食未經(jīng)檢疫的動(dòng)物及其制品陋習(xí)。
三、營(yíng)造良好社會(huì)氛圍
一要統(tǒng)籌推進(jìn)，分類(lèi)實(shí)施。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、文明辦要將推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)與創(chuàng)建食品安全示范城市、文明城市、文明單位、文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)等工作有機(jī)融合，堅(jiān)持統(tǒng)籌推進(jìn)、分類(lèi)實(shí)施，從大中型餐館、機(jī)關(guān)食堂入手，逐步向集體聚餐場(chǎng)所、小型餐館拓展延伸，做到穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營(yíng)、久久為功，最終實(shí)現(xiàn)全覆蓋。到2020年6月底，文明城市和食品安全示范城市率先全面實(shí)施文明餐桌；9月底前，大、中型餐飲服務(wù)單位全面實(shí)施；12月底前，全省各類(lèi)餐飲服務(wù)單位全面覆蓋。
二要協(xié)調(diào)配合，營(yíng)造氛圍。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、文明辦要切實(shí)加強(qiáng)與宣傳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、教育、林草等部門(mén)的協(xié)調(diào)配合，各盡其責(zé)、密切配合、協(xié)同行動(dòng)，共同做好文明餐桌推進(jìn)工作。要通過(guò)在電視、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄，以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐為主題，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所張貼宣傳海報(bào)、設(shè)置文明就餐提示卡，發(fā)放文明就餐知識(shí)宣傳單等方式，大力宣傳普及健康知識(shí)、食品安全知識(shí)、餐桌文明禮儀規(guī)范，提高全民文明用餐意識(shí)，營(yíng)造社會(huì)廣泛關(guān)注、群眾參與其中、人人獲益其中的文明用餐的良好氛圍。
三要加強(qiáng)督查，強(qiáng)化自律。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、文明辦要加強(qiáng)對(duì)文明餐桌推進(jìn)情況的督促檢查，及時(shí)解決推進(jìn)工作中的困難和問(wèn)題，確保工作取得實(shí)效。要督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化自律，切實(shí)履行主體責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，落實(shí)文明餐桌各項(xiàng)要求，提升文明服務(wù)和食品安全水平。
甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
甘肅省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)辦公室
2020年2月27日
