各縣（市）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教育（教體）局,高新區(qū)市場監(jiān)管局：
2014年秋季學(xué)校開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，有效防控學(xué)校食品安全事件發(fā)生，決定于8月28日—9月12日對全市學(xué)校餐飲食品安全開展全面監(jiān)督檢查工作，并對學(xué)校食堂和小飯桌餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行監(jiān)督抽檢（抽檢方案另行印發(fā)）。現(xiàn)對有關(guān)事項通知如下：
一、嚴(yán)格按照《山東省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、山東省食品安全委員會辦公室《關(guān)于印發(fā)2014年全省食品安全專項整治工作方案的通知》的要求，加強溝通協(xié)調(diào)，密切配合，督促轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真組織開展自查，扎實開展學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項整治，排查和消除各類食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
二、嚴(yán)格落實學(xué)校食堂餐飲安全季度檢查制度，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查。根據(jù)《山東省餐飲服務(wù)單位清潔廚房行動指導(dǎo)意見》，以清潔廚房為標(biāo)準(zhǔn)，重點檢查學(xué)校食堂是否建立健全并落實食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄等各項食品安全制度；指導(dǎo)學(xué)校食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品；要加強對學(xué)校食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，對假期后重新使用的餐飲具等做好清洗消毒，對倉庫進(jìn)行及時清理。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等。對檢查發(fā)現(xiàn)軟硬件條件不符合要求、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂，要督促其盡快整改并及時追蹤整改效果，對整改不到位的，要依法嚴(yán)肅查處。
三、對集體用餐配送單位食品安全情況和學(xué)校周邊小飯桌食品安全狀況開展全面檢查。按照市食品藥品監(jiān)管局和市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強學(xué)校集體配餐監(jiān)管工作的通知》（濟食藥監(jiān)〔2012〕199號）要求，扎實做好學(xué)校配餐食品安全各項工作。要認(rèn)真做好轄區(qū)內(nèi)學(xué)生小飯桌登記管理工作，并在學(xué)校門前醒目位置進(jìn)行公示，方便學(xué)生家長選擇。
四、各單位要高度重視學(xué)校食品安全工作，加大對師生餐飲食品安全的宣傳力度，倡導(dǎo)合理飲食、健康飲食，防止返校學(xué)生因水土不服等因素造成的食品安全事件的發(fā)生。
請各單位于9月17日前，將秋季學(xué)校食品安全檢查情況分別報市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處和市教育局體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育處。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處
聯(lián)系電話：66603617
郵箱：jnfda@163.com
市教育局體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育處
聯(lián)系電話：66608030
郵箱：sjyjtwy@sina.com
2014年秋季學(xué)校開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，有效防控學(xué)校食品安全事件發(fā)生，決定于8月28日—9月12日對全市學(xué)校餐飲食品安全開展全面監(jiān)督檢查工作，并對學(xué)校食堂和小飯桌餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行監(jiān)督抽檢（抽檢方案另行印發(fā)）。現(xiàn)對有關(guān)事項通知如下：
一、嚴(yán)格按照《山東省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、山東省食品安全委員會辦公室《關(guān)于印發(fā)2014年全省食品安全專項整治工作方案的通知》的要求，加強溝通協(xié)調(diào)，密切配合，督促轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真組織開展自查，扎實開展學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項整治，排查和消除各類食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
二、嚴(yán)格落實學(xué)校食堂餐飲安全季度檢查制度，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查。根據(jù)《山東省餐飲服務(wù)單位清潔廚房行動指導(dǎo)意見》，以清潔廚房為標(biāo)準(zhǔn)，重點檢查學(xué)校食堂是否建立健全并落實食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄等各項食品安全制度；指導(dǎo)學(xué)校食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品；要加強對學(xué)校食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，對假期后重新使用的餐飲具等做好清洗消毒，對倉庫進(jìn)行及時清理。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等。對檢查發(fā)現(xiàn)軟硬件條件不符合要求、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂，要督促其盡快整改并及時追蹤整改效果，對整改不到位的，要依法嚴(yán)肅查處。
三、對集體用餐配送單位食品安全情況和學(xué)校周邊小飯桌食品安全狀況開展全面檢查。按照市食品藥品監(jiān)管局和市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強學(xué)校集體配餐監(jiān)管工作的通知》（濟食藥監(jiān)〔2012〕199號）要求，扎實做好學(xué)校配餐食品安全各項工作。要認(rèn)真做好轄區(qū)內(nèi)學(xué)生小飯桌登記管理工作，并在學(xué)校門前醒目位置進(jìn)行公示，方便學(xué)生家長選擇。
四、各單位要高度重視學(xué)校食品安全工作，加大對師生餐飲食品安全的宣傳力度，倡導(dǎo)合理飲食、健康飲食，防止返校學(xué)生因水土不服等因素造成的食品安全事件的發(fā)生。
請各單位于9月17日前，將秋季學(xué)校食品安全檢查情況分別報市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處和市教育局體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育處。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處
聯(lián)系電話：66603617
郵箱：jnfda@163.com
市教育局體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育處
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