鳳臺(tái)縣、各區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：
為進(jìn)一步加強(qiáng)全市肉及肉制品安全監(jiān)管，保障人民群眾肉及肉制品消費(fèi)安全，按照市政府的部署，市食品藥品監(jiān)督管理局決定，從即日起至2016年2月底，在全市范圍內(nèi)開展生鮮肉及肉制品專項(xiàng)整治工作。
一、工作目標(biāo)
依法嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)來源不明、與票證不相符、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格生鮮肉及肉制品，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合要求的預(yù)包裝肉制品，無《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》的進(jìn)口生鮮凍肉及肉制品，“三無”、過期肉制品以及私宰肉、注水肉、病害肉等違法行為，完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，努力消除食品安全隱患。
二、工作任務(wù)及措施
（一）嚴(yán)把肉類生產(chǎn)加工原料關(guān)。對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)、鹵制品加工點(diǎn)使用的原料肉、輔料、加工添加物質(zhì)進(jìn)行專項(xiàng)檢查，監(jiān)督其建立和完善原料進(jìn)貨驗(yàn)收、生產(chǎn)加工過程控制、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售等記錄；完善資料管理制度；建立和完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。嚴(yán)厲查處采購和使用病死、來源不明或不合格鮮肉加工肉制品的違法行為。
（二）加大對(duì)肉類銷售者的監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。以食品藥品監(jiān)督所為主要執(zhí)法力量，加大日常巡查力度，以集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)村市場(chǎng)及城鄉(xiāng)結(jié)合部市場(chǎng)為重點(diǎn)區(qū)域，監(jiān)督生鮮肉經(jīng)營(yíng)戶落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，重點(diǎn)檢查所經(jīng)銷生鮮肉有無檢驗(yàn)檢疫合格證明、定點(diǎn)屠宰證明。無檢驗(yàn)檢疫合格證明、定點(diǎn)屠宰證明經(jīng)營(yíng)生鮮肉的一律禁止銷售并依法進(jìn)行查處。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口生鮮凍肉及肉制品必須提供《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，無《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》的一律禁止銷售并依法查處。
（三）嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)單位和集體食堂采購、使用、加工鮮肉及肉制品行為。以學(xué)校食堂為重點(diǎn)，對(duì)餐飲服務(wù)單位和集體食堂開展拉網(wǎng)式檢查。監(jiān)督其嚴(yán)格執(zhí)行鮮肉及肉制品采購登記、索證索票和入庫查驗(yàn)制度，嚴(yán)防無檢疫及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證章的豬肉、來源不明及不合格畜禽類加工食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；嚴(yán)禁使用病死、死因不明及腐敗變質(zhì)的肉類制品的行為。
（四）嚴(yán)格落實(shí)市場(chǎng)開辦者食品安全管理責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)開辦者的宣傳教育，督促做好對(duì)生鮮肉和肉制品的自查自檢工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者經(jīng)檢驗(yàn)、檢測(cè)不合格的生鮮肉和肉制品，及時(shí)落實(shí)下架停售和封存等措施，并迅速向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告。
三、工作要求
（一）完善協(xié)作機(jī)制。建立肉及肉制品專項(xiàng)監(jiān)管執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制，市食品藥品稽查支隊(duì)將對(duì)各縣、區(qū)進(jìn)行抽查，各縣、區(qū)食藥局在專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)涉及本市其他區(qū)域的案件線索，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市食品藥品稽查支隊(duì)和有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)管部門通報(bào)。各縣、區(qū)食藥局要重點(diǎn)調(diào)查無檢驗(yàn)檢疫合格證明的生鮮肉來源渠道。對(duì)涉及生豬養(yǎng)殖、屠宰方面的問題，要及時(shí)向農(nóng)業(yè)部門通報(bào)，務(wù)求追根溯源，及時(shí)消除安全隱患。對(duì)涉嫌犯罪的案件，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
（二）營(yíng)造輿論氛圍。要充分利用電視、廣播、報(bào)刊和網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳專項(xiàng)治理所采取的措施及取得的成效，提升廣大群眾對(duì)肉及肉制品消費(fèi)信心。要大力普及肉品消費(fèi)知識(shí)，普及法律法規(guī)和知識(shí)技能，增強(qiáng)消費(fèi)者的安全消費(fèi)意識(shí)。
（三）強(qiáng)化社會(huì)共治。對(duì)反映可能存在肉及肉制品安全隱患的輿情線索，要做好核查處置。暢通群眾投訴舉報(bào)渠道，健全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，切實(shí)落實(shí)對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)和獎(jiǎng)勵(lì)措施，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問題的積極性。落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，加強(qiáng)培訓(xùn)教育，不斷規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的行為。
請(qǐng)縣、區(qū)食藥局于2016年2月底前上報(bào)專項(xiàng)整治情況報(bào)表。
生鮮肉及肉制品專項(xiàng)整治工作情況統(tǒng)計(jì)表
為進(jìn)一步加強(qiáng)全市肉及肉制品安全監(jiān)管，保障人民群眾肉及肉制品消費(fèi)安全，按照市政府的部署，市食品藥品監(jiān)督管理局決定，從即日起至2016年2月底，在全市范圍內(nèi)開展生鮮肉及肉制品專項(xiàng)整治工作。
一、工作目標(biāo)
依法嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)來源不明、與票證不相符、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格生鮮肉及肉制品，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合要求的預(yù)包裝肉制品，無《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》的進(jìn)口生鮮凍肉及肉制品，“三無”、過期肉制品以及私宰肉、注水肉、病害肉等違法行為，完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，努力消除食品安全隱患。
二、工作任務(wù)及措施
（一）嚴(yán)把肉類生產(chǎn)加工原料關(guān)。對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)、鹵制品加工點(diǎn)使用的原料肉、輔料、加工添加物質(zhì)進(jìn)行專項(xiàng)檢查，監(jiān)督其建立和完善原料進(jìn)貨驗(yàn)收、生產(chǎn)加工過程控制、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售等記錄；完善資料管理制度；建立和完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。嚴(yán)厲查處采購和使用病死、來源不明或不合格鮮肉加工肉制品的違法行為。
（二）加大對(duì)肉類銷售者的監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。以食品藥品監(jiān)督所為主要執(zhí)法力量，加大日常巡查力度，以集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)村市場(chǎng)及城鄉(xiāng)結(jié)合部市場(chǎng)為重點(diǎn)區(qū)域，監(jiān)督生鮮肉經(jīng)營(yíng)戶落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，重點(diǎn)檢查所經(jīng)銷生鮮肉有無檢驗(yàn)檢疫合格證明、定點(diǎn)屠宰證明。無檢驗(yàn)檢疫合格證明、定點(diǎn)屠宰證明經(jīng)營(yíng)生鮮肉的一律禁止銷售并依法進(jìn)行查處。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口生鮮凍肉及肉制品必須提供《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，無《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》的一律禁止銷售并依法查處。
（三）嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)單位和集體食堂采購、使用、加工鮮肉及肉制品行為。以學(xué)校食堂為重點(diǎn)，對(duì)餐飲服務(wù)單位和集體食堂開展拉網(wǎng)式檢查。監(jiān)督其嚴(yán)格執(zhí)行鮮肉及肉制品采購登記、索證索票和入庫查驗(yàn)制度，嚴(yán)防無檢疫及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證章的豬肉、來源不明及不合格畜禽類加工食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；嚴(yán)禁使用病死、死因不明及腐敗變質(zhì)的肉類制品的行為。
（四）嚴(yán)格落實(shí)市場(chǎng)開辦者食品安全管理責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)開辦者的宣傳教育，督促做好對(duì)生鮮肉和肉制品的自查自檢工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者經(jīng)檢驗(yàn)、檢測(cè)不合格的生鮮肉和肉制品，及時(shí)落實(shí)下架停售和封存等措施，并迅速向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告。
三、工作要求
（一）完善協(xié)作機(jī)制。建立肉及肉制品專項(xiàng)監(jiān)管執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制，市食品藥品稽查支隊(duì)將對(duì)各縣、區(qū)進(jìn)行抽查，各縣、區(qū)食藥局在專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)涉及本市其他區(qū)域的案件線索，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市食品藥品稽查支隊(duì)和有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)管部門通報(bào)。各縣、區(qū)食藥局要重點(diǎn)調(diào)查無檢驗(yàn)檢疫合格證明的生鮮肉來源渠道。對(duì)涉及生豬養(yǎng)殖、屠宰方面的問題，要及時(shí)向農(nóng)業(yè)部門通報(bào)，務(wù)求追根溯源，及時(shí)消除安全隱患。對(duì)涉嫌犯罪的案件，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
（二）營(yíng)造輿論氛圍。要充分利用電視、廣播、報(bào)刊和網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳專項(xiàng)治理所采取的措施及取得的成效，提升廣大群眾對(duì)肉及肉制品消費(fèi)信心。要大力普及肉品消費(fèi)知識(shí)，普及法律法規(guī)和知識(shí)技能，增強(qiáng)消費(fèi)者的安全消費(fèi)意識(shí)。
（三）強(qiáng)化社會(huì)共治。對(duì)反映可能存在肉及肉制品安全隱患的輿情線索，要做好核查處置。暢通群眾投訴舉報(bào)渠道，健全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，切實(shí)落實(shí)對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)和獎(jiǎng)勵(lì)措施，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問題的積極性。落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，加強(qiáng)培訓(xùn)教育，不斷規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的行為。
請(qǐng)縣、區(qū)食藥局于2016年2月底前上報(bào)專項(xiàng)整治情況報(bào)表。
生鮮肉及肉制品專項(xiàng)整治工作情況統(tǒng)計(jì)表
