2011年，是我省市、縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革和職能調(diào)整的過渡期，也是實(shí)施藥品餐飲"十二五"規(guī)劃的開局之年，同時(shí)又面臨著食品安全整頓、全國殘運(yùn)會(huì)等繁重的監(jiān)管保障任務(wù)。全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的總體要求是：以科學(xué)發(fā)展觀和黨的十七大、十七屆五中全會(huì)、省委十二屆八次全會(huì)精神為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作會(huì)議、省食品安全委員會(huì)2011年第一次全體會(huì)議和全省食品藥品監(jiān)督管理工作會(huì)議精神，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能平穩(wěn)過渡，著力加強(qiáng)制度建設(shè)，深化鞏固整頓規(guī)范成果，加強(qiáng)日常監(jiān)管，努力構(gòu)建長效監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提升監(jiān)管能力，狠抓責(zé)任落實(shí)，做好重大活動(dòng)保障，妥善處置食物中毒事故，防控重大食品安全事故發(fā)生，為實(shí)施餐飲食品安全"十二五"規(guī)劃，構(gòu)建我省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管新體制、新機(jī)制開好局、起好步，踐行五個(gè)監(jiān)管、奮力打造三區(qū)，保障人民群眾飲食安全。
一、加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)宣貫和制度建設(shè)
（一）加強(qiáng)法規(guī)宣貫和監(jiān)管制度建設(shè)。結(jié)合《食品安全法》及其實(shí)施條例，大力宣傳《浙江省實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》，明確新增職能準(zhǔn)入條件。根據(jù)法律法規(guī)、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，研究制（修）訂餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范實(shí)施細(xì)則、食物中毒事故調(diào)查處置、重大活動(dòng)保障、餐飲服務(wù)單位食品安全管理員監(jiān)管、食品添加劑管理、食品采購管理（包括索證索票）、食品安全責(zé)任人約談、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核等規(guī)范性文件。積極參與配合國家食品藥品監(jiān)管局和省政府及省級相關(guān)部門，制（修）訂與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管有關(guān)的規(guī)定。
（二）加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)力度。制定我省2011-2015年全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)計(jì)劃，組織餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管知識培訓(xùn)，提高依法行政能力和水平。
（三）探索餐飲服務(wù)從業(yè)人員統(tǒng)一培訓(xùn)考核機(jī)制。開展餐飲服務(wù)經(jīng)營者及從業(yè)人員培訓(xùn)考核，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者守法誠信經(jīng)營意識和第一責(zé)任人意識，提高從業(yè)人員法律法規(guī)意識。
（四）加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育。高度重視輿論宣傳，充分發(fā)揮新聞媒體的引導(dǎo)、鼓舞、監(jiān)督和推進(jìn)作用，調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的積極性。按照國家食品藥品監(jiān)管局《餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要》的要求，采取多種形式和手段，加大餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)宣傳力度，普及飲食安全知識和預(yù)防食物中毒知識，不斷增強(qiáng)公眾法律法規(guī)和安全消費(fèi)意識，提高廣大人民群眾自我保護(hù)能力。辦好《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管簡報(bào)》和省局門戶網(wǎng)站餐飲監(jiān)管專欄。
二、全力保障重大活動(dòng)餐飲食品安全
（一）確保第八屆全國殘運(yùn)會(huì)餐飲食品安全。全力做好第八屆全國殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，重點(diǎn)加強(qiáng)對比賽場館供餐者、運(yùn)動(dòng)員及工作人員駐地餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)控，組織開展前期評估、運(yùn)動(dòng)會(huì)期間巡查檢查和總結(jié)表彰等工作。加強(qiáng)對旅游景區(qū)、車站碼頭和特色街道等重點(diǎn)場所飲服務(wù)提供者以及賓館飯店、集體用餐配送單位、接待旅游團(tuán)隊(duì)餐館等的監(jiān)督檢查，防控餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食物中毒事故的發(fā)生。
（二）扎實(shí)做好省"兩會(huì)"等重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障，確保餐飲服務(wù)食品安全。同時(shí)，積極做好三級以上警衛(wèi)要人和其他地方性重大（重要）活動(dòng)的餐飲服務(wù)食品安全保障工作。
三、鞏固深化餐飲服務(wù)食品安全整頓規(guī)范工作
（一）認(rèn)真貫徹國務(wù)院、省政府食品安全工作總體部署。根據(jù)國務(wù)院、省政府食品安全工作總體部署和國家食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全整頓整治工作要求，以中小學(xué)及幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、餐飲攤販等為重點(diǎn)對象，熟食鹵味、冷葷涼菜、盒飯等高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn)品種，餐飲具清洗消毒等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，重大節(jié)假日和學(xué)校開學(xué)、中高考期間等為重點(diǎn)時(shí)段，組織開展餐飲服務(wù)食品安全整頓整治。
（二）繼續(xù)做好小餐飲整規(guī)工作。按照省政府提出的今后三年十小整規(guī)"全面規(guī)范、長效鞏固、轉(zhuǎn)型發(fā)展"的總體要求和國家食品藥品監(jiān)管局關(guān)于開展小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作的通知精神，鞏固深化小餐飲整規(guī)工作成果，探索建立小餐飲長效監(jiān)管機(jī)制，把小餐飲整規(guī)工作引向常態(tài)化、長效化。
（三）著力解決餐飲食品安全突出問題。針對抽檢評價(jià)、日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)和媒體曝光的食品添加劑、小龍蝦等突出問題和群眾關(guān)注的熱點(diǎn)問題，加強(qiáng)監(jiān)管，開展專項(xiàng)整治或?qū)ｍ?xiàng)檢查行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，凈化餐飲服務(wù)業(yè)。
四、繼續(xù)探索餐飲食品安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)
（一）完善檢驗(yàn)檢測工作規(guī)范。建立健全餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)檢測工作規(guī)范，制定完善抽樣、檢驗(yàn)及后續(xù)處理的程序和規(guī)定。開展餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)的清理工作，向相關(guān)部門提出制（修）訂的建議。
（二）組織監(jiān)督評價(jià)抽檢。按時(shí)完成國家食品藥品監(jiān)管局下達(dá)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督性抽檢任務(wù)。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全評價(jià)性抽檢或監(jiān)測工作要求，結(jié)合我省餐飲服務(wù)食品安全實(shí)際，完善評價(jià)抽檢方法，探索定點(diǎn)評價(jià)抽檢與食品安全信息直報(bào)點(diǎn)制度相結(jié)合的新路子。根據(jù)上級部署和突發(fā)事件的需要，組織開展應(yīng)急專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。
（三）開展專項(xiàng)評價(jià)。完成"小龍蝦"及"炸雞"類即食食品安全專項(xiàng)研究評價(jià)工作。開展我省餐飲服務(wù)食品安全危害因子分析，結(jié)合危害因子分析結(jié)果和社會(huì)熱點(diǎn)問題，繼續(xù)開展專項(xiàng)調(diào)查評價(jià)。
五、推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全狀況研究和示范創(chuàng)建
（一）編制我省餐飲服務(wù)食品安全狀況報(bào)告。開展餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)和食品安全狀況調(diào)查研究，做好2010年度餐飲服務(wù)監(jiān)管信息統(tǒng)計(jì)報(bào)告工作，基本摸清餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)模、經(jīng)營方式和發(fā)展趨勢、品牌化建設(shè)及食品安全狀況，掌握餐飲服務(wù)行業(yè)現(xiàn)狀和存在的主要問題，研究制訂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施。
（二）啟動(dòng)"十二五"餐飲服務(wù)食品安全321示范工程。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局和商務(wù)部關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全"百千萬示范工程"建設(shè)指導(dǎo)意見的通知要求，按照《浙江省藥品和餐飲安全"十二五"規(guī)劃》提出的創(chuàng)建30個(gè)國家和省級餐飲服務(wù)食品安全示范縣、200條示范街、1000家示范單位的目標(biāo)定位，啟動(dòng)我省餐飲服務(wù)食品安全示范工程試點(diǎn)，充分發(fā)揮典型示范的引領(lǐng)作用，提升區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全水平。
（三）繼續(xù)推行量化分級、"五常法"管理和監(jiān)督信息公示制度。繼續(xù)推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理、"五常法"管理和監(jiān)督信息公示制度，建立實(shí)施大、中型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂、工地食堂等食品安全管理員制度，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位建立完善食品原料進(jìn)貨溯源及驗(yàn)收制度，強(qiáng)化索證索票和臺帳登記管理，提升餐飲服務(wù)提供者自身管理水平，建立長效監(jiān)管機(jī)制。完善實(shí)施農(nóng)村集體聚餐申報(bào)和鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)制度，繼續(xù)做好農(nóng)村家庭聚餐申報(bào)及指導(dǎo)工作。
六、逐步提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力
（一）加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。指導(dǎo)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門履行餐飲服務(wù)許可和監(jiān)督管理職責(zé)，提高隊(duì)伍整體素質(zhì)和依法監(jiān)管能力，嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為。支持市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，充實(shí)縣及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）監(jiān)管人員力量，健全村級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
（二）推進(jìn)信息化建設(shè)。研究開發(fā)浙江省餐飲服務(wù)許可管理系統(tǒng)，逐步實(shí)現(xiàn)全省餐飲服務(wù)許可管理信息化。
（三）提升檢驗(yàn)檢測能力。成立餐飲服務(wù)食品安全專家咨詢組，開展全省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)檢測機(jī)構(gòu)檢測資質(zhì)與能力，以及快速檢驗(yàn)檢測設(shè)備選擇、配置和使用的調(diào)查研究，研究制定省市縣三級檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)食品安全檢測常規(guī)項(xiàng)目目錄和餐飲食品監(jiān)督人員技術(shù)裝備配置標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施計(jì)劃。鼓勵(lì)省、市及義烏市食品藥檢所擴(kuò)增食品檢測項(xiàng)目，逐步推進(jìn)省、市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門配置快速檢測設(shè)備，建立健全省、市、縣三級餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)檢測體系，全面提升餐飲服務(wù)食品安全檢測能力和水平。
（四）完善應(yīng)急管理體系。建立完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故調(diào)查處理、信息通報(bào)和處置等快速反應(yīng)機(jī)制，逐步建立信息收集、報(bào)告、處理系統(tǒng)。加強(qiáng)應(yīng)急管理人員培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)Ⅳ級以上食品安全事故應(yīng)急處置率達(dá)到100%。
（五）開展餐飲服務(wù)食品安全績效考核。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核辦法（試行）的通知要求，組織開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。
一、加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)宣貫和制度建設(shè)
（一）加強(qiáng)法規(guī)宣貫和監(jiān)管制度建設(shè)。結(jié)合《食品安全法》及其實(shí)施條例，大力宣傳《浙江省實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》，明確新增職能準(zhǔn)入條件。根據(jù)法律法規(guī)、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，研究制（修）訂餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范實(shí)施細(xì)則、食物中毒事故調(diào)查處置、重大活動(dòng)保障、餐飲服務(wù)單位食品安全管理員監(jiān)管、食品添加劑管理、食品采購管理（包括索證索票）、食品安全責(zé)任人約談、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核等規(guī)范性文件。積極參與配合國家食品藥品監(jiān)管局和省政府及省級相關(guān)部門，制（修）訂與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管有關(guān)的規(guī)定。
（二）加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)力度。制定我省2011-2015年全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)計(jì)劃，組織餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管知識培訓(xùn)，提高依法行政能力和水平。
（三）探索餐飲服務(wù)從業(yè)人員統(tǒng)一培訓(xùn)考核機(jī)制。開展餐飲服務(wù)經(jīng)營者及從業(yè)人員培訓(xùn)考核，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者守法誠信經(jīng)營意識和第一責(zé)任人意識，提高從業(yè)人員法律法規(guī)意識。
（四）加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育。高度重視輿論宣傳，充分發(fā)揮新聞媒體的引導(dǎo)、鼓舞、監(jiān)督和推進(jìn)作用，調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的積極性。按照國家食品藥品監(jiān)管局《餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要》的要求，采取多種形式和手段，加大餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)宣傳力度，普及飲食安全知識和預(yù)防食物中毒知識，不斷增強(qiáng)公眾法律法規(guī)和安全消費(fèi)意識，提高廣大人民群眾自我保護(hù)能力。辦好《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管簡報(bào)》和省局門戶網(wǎng)站餐飲監(jiān)管專欄。
二、全力保障重大活動(dòng)餐飲食品安全
（一）確保第八屆全國殘運(yùn)會(huì)餐飲食品安全。全力做好第八屆全國殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，重點(diǎn)加強(qiáng)對比賽場館供餐者、運(yùn)動(dòng)員及工作人員駐地餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)控，組織開展前期評估、運(yùn)動(dòng)會(huì)期間巡查檢查和總結(jié)表彰等工作。加強(qiáng)對旅游景區(qū)、車站碼頭和特色街道等重點(diǎn)場所飲服務(wù)提供者以及賓館飯店、集體用餐配送單位、接待旅游團(tuán)隊(duì)餐館等的監(jiān)督檢查，防控餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食物中毒事故的發(fā)生。
（二）扎實(shí)做好省"兩會(huì)"等重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障，確保餐飲服務(wù)食品安全。同時(shí)，積極做好三級以上警衛(wèi)要人和其他地方性重大（重要）活動(dòng)的餐飲服務(wù)食品安全保障工作。
三、鞏固深化餐飲服務(wù)食品安全整頓規(guī)范工作
（一）認(rèn)真貫徹國務(wù)院、省政府食品安全工作總體部署。根據(jù)國務(wù)院、省政府食品安全工作總體部署和國家食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全整頓整治工作要求，以中小學(xué)及幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、餐飲攤販等為重點(diǎn)對象，熟食鹵味、冷葷涼菜、盒飯等高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn)品種，餐飲具清洗消毒等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，重大節(jié)假日和學(xué)校開學(xué)、中高考期間等為重點(diǎn)時(shí)段，組織開展餐飲服務(wù)食品安全整頓整治。
（二）繼續(xù)做好小餐飲整規(guī)工作。按照省政府提出的今后三年十小整規(guī)"全面規(guī)范、長效鞏固、轉(zhuǎn)型發(fā)展"的總體要求和國家食品藥品監(jiān)管局關(guān)于開展小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作的通知精神，鞏固深化小餐飲整規(guī)工作成果，探索建立小餐飲長效監(jiān)管機(jī)制，把小餐飲整規(guī)工作引向常態(tài)化、長效化。
（三）著力解決餐飲食品安全突出問題。針對抽檢評價(jià)、日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)和媒體曝光的食品添加劑、小龍蝦等突出問題和群眾關(guān)注的熱點(diǎn)問題，加強(qiáng)監(jiān)管，開展專項(xiàng)整治或?qū)ｍ?xiàng)檢查行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，凈化餐飲服務(wù)業(yè)。
四、繼續(xù)探索餐飲食品安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)
（一）完善檢驗(yàn)檢測工作規(guī)范。建立健全餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)檢測工作規(guī)范，制定完善抽樣、檢驗(yàn)及后續(xù)處理的程序和規(guī)定。開展餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)的清理工作，向相關(guān)部門提出制（修）訂的建議。
（二）組織監(jiān)督評價(jià)抽檢。按時(shí)完成國家食品藥品監(jiān)管局下達(dá)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督性抽檢任務(wù)。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全評價(jià)性抽檢或監(jiān)測工作要求，結(jié)合我省餐飲服務(wù)食品安全實(shí)際，完善評價(jià)抽檢方法，探索定點(diǎn)評價(jià)抽檢與食品安全信息直報(bào)點(diǎn)制度相結(jié)合的新路子。根據(jù)上級部署和突發(fā)事件的需要，組織開展應(yīng)急專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。
（三）開展專項(xiàng)評價(jià)。完成"小龍蝦"及"炸雞"類即食食品安全專項(xiàng)研究評價(jià)工作。開展我省餐飲服務(wù)食品安全危害因子分析，結(jié)合危害因子分析結(jié)果和社會(huì)熱點(diǎn)問題，繼續(xù)開展專項(xiàng)調(diào)查評價(jià)。
五、推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全狀況研究和示范創(chuàng)建
（一）編制我省餐飲服務(wù)食品安全狀況報(bào)告。開展餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)和食品安全狀況調(diào)查研究，做好2010年度餐飲服務(wù)監(jiān)管信息統(tǒng)計(jì)報(bào)告工作，基本摸清餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)模、經(jīng)營方式和發(fā)展趨勢、品牌化建設(shè)及食品安全狀況，掌握餐飲服務(wù)行業(yè)現(xiàn)狀和存在的主要問題，研究制訂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施。
（二）啟動(dòng)"十二五"餐飲服務(wù)食品安全321示范工程。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局和商務(wù)部關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全"百千萬示范工程"建設(shè)指導(dǎo)意見的通知要求，按照《浙江省藥品和餐飲安全"十二五"規(guī)劃》提出的創(chuàng)建30個(gè)國家和省級餐飲服務(wù)食品安全示范縣、200條示范街、1000家示范單位的目標(biāo)定位，啟動(dòng)我省餐飲服務(wù)食品安全示范工程試點(diǎn)，充分發(fā)揮典型示范的引領(lǐng)作用，提升區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全水平。
（三）繼續(xù)推行量化分級、"五常法"管理和監(jiān)督信息公示制度。繼續(xù)推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理、"五常法"管理和監(jiān)督信息公示制度，建立實(shí)施大、中型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂、工地食堂等食品安全管理員制度，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位建立完善食品原料進(jìn)貨溯源及驗(yàn)收制度，強(qiáng)化索證索票和臺帳登記管理，提升餐飲服務(wù)提供者自身管理水平，建立長效監(jiān)管機(jī)制。完善實(shí)施農(nóng)村集體聚餐申報(bào)和鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)制度，繼續(xù)做好農(nóng)村家庭聚餐申報(bào)及指導(dǎo)工作。
六、逐步提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力
（一）加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。指導(dǎo)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門履行餐飲服務(wù)許可和監(jiān)督管理職責(zé)，提高隊(duì)伍整體素質(zhì)和依法監(jiān)管能力，嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為。支持市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，充實(shí)縣及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）監(jiān)管人員力量，健全村級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
（二）推進(jìn)信息化建設(shè)。研究開發(fā)浙江省餐飲服務(wù)許可管理系統(tǒng)，逐步實(shí)現(xiàn)全省餐飲服務(wù)許可管理信息化。
（三）提升檢驗(yàn)檢測能力。成立餐飲服務(wù)食品安全專家咨詢組，開展全省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)檢測機(jī)構(gòu)檢測資質(zhì)與能力，以及快速檢驗(yàn)檢測設(shè)備選擇、配置和使用的調(diào)查研究，研究制定省市縣三級檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)食品安全檢測常規(guī)項(xiàng)目目錄和餐飲食品監(jiān)督人員技術(shù)裝備配置標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施計(jì)劃。鼓勵(lì)省、市及義烏市食品藥檢所擴(kuò)增食品檢測項(xiàng)目，逐步推進(jìn)省、市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門配置快速檢測設(shè)備，建立健全省、市、縣三級餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)檢測體系，全面提升餐飲服務(wù)食品安全檢測能力和水平。
（四）完善應(yīng)急管理體系。建立完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故調(diào)查處理、信息通報(bào)和處置等快速反應(yīng)機(jī)制，逐步建立信息收集、報(bào)告、處理系統(tǒng)。加強(qiáng)應(yīng)急管理人員培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)Ⅳ級以上食品安全事故應(yīng)急處置率達(dá)到100%。
（五）開展餐飲服務(wù)食品安全績效考核。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核辦法（試行）的通知要求，組織開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。
