第一章 總 則
第一條 為防止含有違禁藥物的生豬產品流入市場，確保市民生豬產品食用安全，預防違禁藥物中毒等食品安全事故的發生，依據《上海市生豬產品質量安全監督管理辦法》有關規定，結合本市生豬產品生產經營實際情況，制定本規范。
第二條 本規范適用于本市生豬屠宰廠（場）、生豬產品批發市場和大型超市連鎖企業違禁藥物自檢行為。
第三條 上海市食品藥品監督管理局可以根據生豬產品質量安全評估結果對企業違禁藥物自檢項目進行調整，公布違禁藥物檢測項目、方法和數量。
第二章 屠宰廠（場）自檢規范
第四條 本市屠宰廠（場）應當設立與屠宰規模相適應的自檢實驗室，并配備肉品品質檢測人員和設備，對待宰生豬尿樣進行違禁藥物檢測。
檢測人員應按照《上海市食品生產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法》的規定參加培訓與考核。
第五條 屠宰廠（場）對待宰生豬尿樣進行違禁藥物自檢的抽樣比例應當符合以下要求：
（一） 對來源于規模化、標準化生豬養殖場以外的生豬，按照100%的比例抽取尿樣；
（二） 對來源于外埠規模化、標準化生豬養殖場的生豬應當按每批不低于5％（每批抽樣不少于2頭）的比例抽取尿樣；
（三） 對于出欄前已經過違禁藥物檢測合格，來源于本市規模化、標準化生豬養殖場的生豬，屠宰廠（場）可以不再抽檢。
第六條 生豬尿樣的抽樣方法，按照NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》進行。
第七條 屠宰廠（場）對待宰生豬尿樣進行違禁藥物自檢的項目、方法應當符合本規范附錄的規定。
第八條 屠宰廠（場）應如實記錄自檢相關信息，至少保存2年。并按《上海市生豬產品相關信息報告及備案規范》的要求上報相關信息。
第九條 生豬必須經違禁藥物檢測合格后方可屠宰。經檢測不合格的生豬，生豬屠宰廠（場）不得屠宰或者轉移，并應當立即報告所在地的區縣食品藥品監管部門，經復檢確證不合格后，在其監督下進行無害化處理，并做好相應記錄。
第三章 生豬產品批發市場及大型超市連鎖企業自檢規范
第十條 生豬產品批發市場應當設立具有相應資質的肉品質量安全檢測機構，并配備肉品品質檢測人員和設備，對進場交易的生豬產品進行違禁藥物檢測。
檢測人員應按照《上海市食品生產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法》的規定參加培訓與考核。
第十一條 生豬產品批發市場對生豬產品進行違禁藥物自檢的抽樣比例應當符合以下要求：
（一）對來源于外省市規模化、標準化生豬屠宰廠（場）以外的生豬產品，對每片豬肉或每箱預包裝生豬產品進行抽樣；
（二）對來源于外省市規模化、標準化生豬屠宰廠（場）的生豬產品每批應當按不低于3％（每批不少于2件）比例抽樣；
（三）本市屠宰生產的生豬產品必須按不低于1％（每批不少于2件）比例抽樣。
第十二條 生豬產品抽樣方法，參照NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》進行。
第十三條 生豬產品批發市場開展違禁藥物自檢的項目、方法應當符合《上海市食品藥品監督管理局違禁藥物檢測目錄》的規定。
第十四條 生豬產品批發市場應如實記錄自檢的相關信息，至少保存2年，并按《上海市生豬產品相關信息報告及備案規范》的要求上報相關信息。
第十五條 生豬產品必須經檢測合格后方可銷售。經檢測不合格的生豬產品，不得銷售、轉移或者用于生產加工；生豬產品批發市場的經營管理者應當立即報告所在地的區縣食品藥品監管部門，經復檢確證不合格后，在其監督下進行無害化處理，并做好相應記錄。
第十六條 大型超市連鎖企業應當自行設立或者委托具有相應資質的肉品質量安全檢測機構，對采購的生豬產品進行違禁藥物檢測。
違禁藥物抽樣比例、方法，檢測項目、方法、信息上報參照生豬產品批發市場的要求執行。
第四章 附 則
第十七條 本規范由上海市食品藥品監督管理局負責解釋。
第十八條 本規范自公布之日起實施。
附錄：
上海市食品藥品監督管理局
關于生豬及其產品違禁藥物檢測項目及其方法
一、 違禁藥物檢測項目
生豬尿樣和生豬產品檢測鹽酸克倫特羅。
二、 鹽酸克倫特羅自檢方法的規定
1、對于外埠進滬生豬應當采用酶聯免疫法定量檢測尿樣中鹽酸克倫特羅殘留。檢測方法參照GB/T5009.192-2003 《動物性食品中克倫特羅殘留量的測定》中第三法。酶標儀輸出的原始記錄應保留備查。
2、對于本市出欄生豬可以采用酶聯免疫法或膠體金法定性檢測尿樣鹽酸克倫特羅殘留。
3、生豬產品批發市場可以采用膠體金法或酶聯免疫法開展生豬產品鹽酸克倫特羅殘留檢測。
