各市（州）衛生局、食品藥品監督管理局：
為進一步加強四川省“4.20”蘆山7.0級地震災區受災群眾的餐飲環節食品安全監管工作，有效預防腸道傳染病發生，確保災區群眾的健康，實現大災之后無大疫，現將有關要求通知如下：
一、進一步提高認識，加強受災群眾餐飲環節食品安全監管
當前，受災群眾供餐存在加工環境衛生差、衛生設施簡陋、從業人員健康狀況不清、缺乏食品冷藏設施和餐具消毒設施等問題，餐飲環節食品安全風險大。各級衛生行政部門、食品藥品監督部門要按照《食品安全法》，依法開展地震災區餐飲環節食品安全工作。食品藥品監督管理部門要加強對餐飲環節食品安全的監督檢查，按照國家和省的有關要求，切實規范受災群眾安置點集中供餐、其他經營性餐飲單位的衛生條件和衛生設施，強化餐飲操作人員衛生意識，加強監督檢查，減少食源性疾病和食物中毒隱患。衛生部門要加強食品衛生知識的宣傳和食源性疾病監測。共同扎實推進受災群眾餐飲環節食品安全工作。
二、加強腸道傳染病監測，發現疫情及時處置
地震災區衛生行政部門要做好食源性疾病、食物中毒監測工作，把食源性疾病、食物中毒監測納入到腸道傳染病監測之中，認真進行監測、報告和評估，及時發現食品安全隱患，及時通告相關部門。醫療機構發現其接收的病人屬于食源性疾病病人、食物中毒病人、或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應當及時向前線衛生防疫指揮部報告；各衛生防疫隊伍應當協助前線衛生防疫指揮部和有關救援隊伍對食品安全事故現場進行衛生處理，并對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調查，做好食源性疾病的風險監測預警工作。
災區各醫療救治機構一旦發現霍亂、痢疾、感染性腹瀉等腸道傳染病疑似病例要及時上報，各衛生防疫隊要立即開展流行病學調查，切實落實傳染來源追蹤、密切接觸者管理及疫點、疫區的消毒處理等措施。特別是要做好暴發疫情的調查處置，有效控制疫情的擴散和蔓延。疫情一旦構成突發公共衛生事件，應當按照有關法規和預案，做好事件應急處置工作。
三、加強信息溝通，協同做好腸道傳染病預防工作
衛生行政部門、食品藥品監督部門應加強信息溝通，相互支持，全力配合，采取有效措施切實做好腸道傳染病的預防工作。衛生行政部門通過食源性疾病監測和監督檢查中發現導致或可能導致食源性疾病暴發隱患時，應當及時將相關信息通報食品藥品監督管理部門。食品藥品監督管理部門在監督檢查中需要衛生部門配合的，衛生部門應全力支持配合食品藥品監督部門做好餐飲環節的食品安全監管工作。
四、加強宣傳培訓，提高受災群眾衛生防病意識
衛生行政部門、食品藥品監督部門要用好四川省蘆山縣地震醫療衛生救援領導小組組織編寫的《地震災區衛生防病手冊》，向災區群眾發放宣傳手冊，加強受災群眾飲用水衛生、飲食衛生、環境衛生以及常見傳染病預防的知識宣傳培訓，引導災區群眾注意餐飲環節安全，不食用病死、毒死和死因不明的畜禽以及來歷不明的食品，做到食品生熟分開，燒熟煮透，防止食品接觸農藥、鼠藥等有毒有害物質及其容器。廣泛宣傳飲水要燒開煮沸，不飲用生水，切實做好預防工作。
四川省衛生廳 四川省食品藥品監督管理局
2013年4月23日
