各市州市場監(jiān)督管理局：
為貫徹落實(shí)商務(wù)部、市場監(jiān)管總局等9部門《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，根據(jù)市場監(jiān)管總局、省市場監(jiān)管局2024年食品經(jīng)營安全監(jiān)管工作要點(diǎn)及相關(guān)要求，進(jìn)一步推動餐飲質(zhì)量安全提升，促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障消費(fèi)者飲食安全，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，省局決定試點(diǎn)開展餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開、食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾活動。現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
一、試點(diǎn)范圍
餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開、食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾活動試點(diǎn)工作，重點(diǎn)鼓勵(lì)大中型餐飲單位、連鎖餐飲企業(yè)以及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者等主體參與，原則上每個(gè)市州參與兩類試點(diǎn)工作的主體分別不少于10家，各地可根據(jù)實(shí)際情況確定試點(diǎn)主體范圍和數(shù)量。試點(diǎn)工作可以在市（州）范圍內(nèi)全面開展，也可選取部分縣（市、區(qū)）集中開展。
二、試點(diǎn)方式
（一）餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開試點(diǎn)。參與試點(diǎn)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以選取部分主要菜品或特色菜品，選擇線上或線下的方式，在店堂顯著位置、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺、企業(yè)網(wǎng)站等地，采取視頻、圖文等方式向消費(fèi)者公開其菜品的主要食品原料品種、來源、加工制作方式以及使用預(yù)制菜情況（包括是否使用預(yù)制菜、使用預(yù)制菜的菜品名稱、供應(yīng)商等信息）等內(nèi)容。
（二）食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾活動試點(diǎn)。參與試點(diǎn)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者可根據(jù)《餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書（參考模板）》（附件1）內(nèi)容，制定符合自身實(shí)際的承諾書。選擇采取店堂公示、集中公示和通過網(wǎng)站、企業(yè)公眾號、APP及其他媒體公示等方式，向社會公眾公示承諾書內(nèi)容。店堂公示為必選方式，參與活動的食品經(jīng)營單位應(yīng)將自我公開承諾書置于經(jīng)營場所或網(wǎng)站顯著位置，便于消費(fèi)者監(jiān)督。通過網(wǎng)站、媒體公示時(shí)，可選擇企業(yè)網(wǎng)站、公眾號、APP、政府網(wǎng)站或者當(dāng)?shù)刂饕襟w。
三、工作要求
（一）高度重視。總局已將試點(diǎn)工作納入國務(wù)院食品安全評議考核內(nèi)容，各市州局要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心制定試點(diǎn)工作方案，創(chuàng)新工作方式，積極組織轄區(qū)相關(guān)餐飲服務(wù)提供者參與試點(diǎn)工作，加強(qiáng)對參與試點(diǎn)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)督指導(dǎo)，把該試點(diǎn)工作作為強(qiáng)化餐飲服務(wù)社會監(jiān)督的有力舉措，作為推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有力抓手抓細(xì)、抓實(shí)。
（二）加強(qiáng)創(chuàng)新。各市州局要結(jié)合本地實(shí)際，立足主體實(shí)際，在試點(diǎn)方式形式上多做“新”文章，積極聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺等開展試點(diǎn)工作。創(chuàng)新活動方式，突出本地工作特色，以點(diǎn)帶面，推動試點(diǎn)工作形成一批有新意、有亮點(diǎn)的活動成果，樹立一批行業(yè)守信經(jīng)營的典范。加大宣傳力度，引導(dǎo)更多餐飲單位參與試點(diǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的關(guān)注度和參與度，提升活動影響力，推動形成以試點(diǎn)保消費(fèi)、以消費(fèi)促發(fā)展的正循環(huán)。
（三）及時(shí)總結(jié)。各市州局要加強(qiáng)與省局的工作溝通，及時(shí)總結(jié)試點(diǎn)工作的經(jīng)驗(yàn)做法，及時(shí)報(bào)送試點(diǎn)工作開展情況（含活動照片和宣傳報(bào)道等）及成果清單，好的經(jīng)驗(yàn)做法可及時(shí)報(bào)送。
附件：1．餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書（參考模板）
2．餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開、食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾試點(diǎn)工作成果清單
湖南省市場監(jiān)督管理局辦公室
2024年8月29日
相關(guān)附件：
關(guān)于試點(diǎn)開展餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開、食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾活動的通知.docx
