為了確保我區鮮肉及肉制品安全整頓治理工作各環節全面無縫隙開展，切實保障人民群眾食品安全，根據《寧夏食品安全委員會辦公室轉發國務院食品安全委員會辦公室關于印發鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》（寧食委辦〔2011〕36號）要求，衛生廳依據工作職責，結合實際工作，制定本方案。
一、工作目標
通過參與鮮肉和肉制品安全整頓治理活動，組織協調好各部門的整頓治理工作，確保做到無縫銜接。組織查處鮮肉和肉制品重大安全事故，做好肉類食品安全標準的管理，組織實施肉類食品安全風險監測和風險評估工作，及時公布肉類食品安全信息。
二、主要任務
?。ㄒ唬┟鞔_職責，強化協調機制
各級衛生行政部門要在當地政府的統一領導下，積極參與鮮肉和肉制品安全整頓治理活動，要明確工作任務，主動聯系各有關部門，時刻掌握整頓治理工作情況，認真履行綜合協調職責，及時研究解決出現的問題，堵塞監管漏洞。
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各級衛生行政部門要加強肉類食品安全標準的宣傳培訓工作，了解企業對肉類食品安全標準的執行情況，自治區衛生廳要及時為肉類企業申請備案的企業標準進行備案，對發現不按食品安全標準生產的企業，應建議有關監管部門進行查處。
（三）全力做好重大食品安全事故查處
發現重大肉類食品安全事故問題后，各地衛生部門要迅速組織建立聯合查處機制，組織協調相關部門，采取部門協作執法，確保查清違法違規生產經營鏈條，明確公安部門提前介入的案件類別。組織做好食品安全事故的流行病學調查及應急救援中的醫療救助。
?。ㄋ模娀称钒踩L險監測與評估
要結合2012年食品安全風險監測計劃，開展鮮肉和肉制品的風險監測工作，以偏遠農村、城鄉結合部、主要交通道路周邊、肉食品加工集中地為重點區域，在養殖、加工、流通、餐飲服務加強對鮮肉和肉制品的風險監測，并根據風險監測數據，進行風險評估，及時發布預警信息。
?。ㄎ澹┘皶r發布食品安全信息
各地衛生部門要及時收集食品安全信息，在當地政府的統一領導下，充分利用電視、廣播、報刊和網絡等媒體，廣泛宣傳綜合治理工作的目標，公布整頓治理進展情況，要及時公布典型案件和查處結果。
三、工作要求
（一）加強領導，積極部署
各級衛生行政部門要高度重視鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，切實加強組織領導，認真制定切實可行實施方案，明確了工作重點、步驟、要求和措施，確保責任到位、人員到位、措施到位。
?。ǘ┩晟茩C制，提高事故處置能力
各級衛生行政部門要完善各項工作機制，成立專家組與應急隊伍，加強培訓，提高事故處置能力，要充分利用衛生技術資源，做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作。
?。ㄈ┲鲃訙贤ǎl揮綜合協調作用
各級衛生行政部門要主動與各有關部門溝通，確定專人進行聯絡，收集整頓治理信息，增強協作配合，積極協調整治工作，定時召開相關部門的協調會議，解決問題，并及時向政府部門匯報。
?。ㄋ模┱_宣傳引導，營造良好氛圍
要充分利用電視、廣播、報刊和網絡等媒體，廣泛宣傳整頓治理工作，發揮輿論監管和社會監督的作用。健全輿情監測機制，及時掌握、核查輿情熱點線索，妥善回應社會關切，大力宣傳整治行動的成效，提高消費者的安全消費能力。
（五）加強信息上報
各級衛生行政部門要在自治區和當地政府的統一安排下，采取積極有效措施，探索建立長效機制，開展整頓治理工作。整頓治理工作中重大信息及時上報自治區衛生廳。
