各市（州）食品藥品監(jiān)督管理局：
2014年春季開學以來，全國相繼出現(xiàn)陜西省西安市某幼兒園“被服藥”、云南省文山州丘北縣某幼兒園“毒鼠強中毒”等事件，引起社會各界廣泛關注。我省在開展2014年春季學校食品安全專項檢查工作中，發(fā)現(xiàn)個別幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生“臟、亂、差”、“三防”設施不完善、存放有過期、霉變、無中文標識等食品，存在食品安全隱患。為進一步做好托幼機構食品安全工作,現(xiàn)就有關要求通知如下：
一、充分認識托幼機構食品安全工作的重要性
托幼機構食品安全關系到嬰幼兒生命健康，是全省學校食品安全監(jiān)管的重點工作內(nèi)容之一。近年來，全省高度重視學校食堂食品安全監(jiān)管工作，采取了一系列措施完善和落實食品安全管理制度與責任，規(guī)范學校食堂食品安全操作行為，提高學校食堂食品安全水平。但近期全國托幼機構發(fā)生的食品安全事件，表明學校食堂食品安全形勢依然嚴峻，不容樂觀。各級食品藥品監(jiān)管部門要進一步增強大局意識、責任意識，加大與教育行政部門聯(lián)系，堅持預防為主、科學管理、明確責任、強化監(jiān)管，把學校食堂專項檢查與食品安全專項整治“亮劍行動”有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅決有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全水平。
二、督促托幼機構落實食品安全的主體責任
各地食品藥品監(jiān)管部門要認真貫徹落實省局與教育廳聯(lián)合下發(fā)《關于開展2014年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》（川食藥監(jiān)發(fā)〔2014〕22號），組織轄區(qū)學校對照《2014年春季學校食堂食品安全專項檢查自查表》，開展食品安全隱患自查。督促轄區(qū)內(nèi)各類學校建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職或者兼職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，并在取得健康證明后持證上崗；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強食堂設施設備的定期維修維護，確保正常運行。各地要認真梳理托幼機構食品安全存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題采取措施立即整改，全力防控托幼機構發(fā)生食品安全事故。
三、進一步加強對托幼機構食品安全的監(jiān)管職責
各地食品藥品監(jiān)管部門要按照全省2014年春季學校食堂食品安全專項檢查工作視頻會議的要求，利用巡回檢查、明查暗訪和學校食堂食品安全飛行檢查等方式，對托幼機構食堂實行拉網(wǎng)式排查，嚴查違法違規(guī)行為。對曾經(jīng)發(fā)生過食物中毒事故的托幼機構，要重點檢查整改措施落實情況，檢查各項食品安全管理制度是否落實，食品安全責任書是否簽訂，《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》是否執(zhí)行到位，人員健康管理是否嚴格，原料采購、貯存、加工制作是否規(guī)范，餐飲具和工用具清洗消毒是否符合規(guī)定等。托幼機構對外承包的食堂，必須嚴格按照準入要求，切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度。對存在的食品安全隱患和問題，要當場提出指導意見，下發(fā)監(jiān)督意見書，限期整改；對問題突出的要進行回訪復查，對整改不落實或到期未按要求整改到位的托幼機構食堂責令停止供餐；對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要采取零容忍的態(tài)度，依法嚴查重處。
四、妥善處置托幼機構食品安全突發(fā)事件
各地食品藥品監(jiān)管部門要加大對托幼機構食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，建立完善食品安全應急處置預案，加強應急處置演練，提升突發(fā)事件響應及處置能力。建立健全食品安全輿情監(jiān)測機制、事件報告網(wǎng)絡和食品安全事件輿論引導機制，嚴格事故信息管理，加大食品安全輿論引導力度，一旦發(fā)生托幼機構食品安全事故，要迅速控制事態(tài)，按照規(guī)定時限要求，報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門和教育行政部門，并積極做好相關處置工作，最大限度減小負面影響和社會危害。
各地要及時將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出的工作建議報送當?shù)卣?同時通報教育行政部門，共同督促托幼機構整改到位，切實保障托幼機構食堂食品安全。
四川省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年3月21日
2014年春季開學以來，全國相繼出現(xiàn)陜西省西安市某幼兒園“被服藥”、云南省文山州丘北縣某幼兒園“毒鼠強中毒”等事件，引起社會各界廣泛關注。我省在開展2014年春季學校食品安全專項檢查工作中，發(fā)現(xiàn)個別幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生“臟、亂、差”、“三防”設施不完善、存放有過期、霉變、無中文標識等食品，存在食品安全隱患。為進一步做好托幼機構食品安全工作,現(xiàn)就有關要求通知如下：
一、充分認識托幼機構食品安全工作的重要性
托幼機構食品安全關系到嬰幼兒生命健康，是全省學校食品安全監(jiān)管的重點工作內(nèi)容之一。近年來，全省高度重視學校食堂食品安全監(jiān)管工作，采取了一系列措施完善和落實食品安全管理制度與責任，規(guī)范學校食堂食品安全操作行為，提高學校食堂食品安全水平。但近期全國托幼機構發(fā)生的食品安全事件，表明學校食堂食品安全形勢依然嚴峻，不容樂觀。各級食品藥品監(jiān)管部門要進一步增強大局意識、責任意識，加大與教育行政部門聯(lián)系，堅持預防為主、科學管理、明確責任、強化監(jiān)管，把學校食堂專項檢查與食品安全專項整治“亮劍行動”有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅決有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全水平。
二、督促托幼機構落實食品安全的主體責任
各地食品藥品監(jiān)管部門要認真貫徹落實省局與教育廳聯(lián)合下發(fā)《關于開展2014年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》（川食藥監(jiān)發(fā)〔2014〕22號），組織轄區(qū)學校對照《2014年春季學校食堂食品安全專項檢查自查表》，開展食品安全隱患自查。督促轄區(qū)內(nèi)各類學校建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職或者兼職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，并在取得健康證明后持證上崗；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強食堂設施設備的定期維修維護，確保正常運行。各地要認真梳理托幼機構食品安全存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題采取措施立即整改，全力防控托幼機構發(fā)生食品安全事故。
三、進一步加強對托幼機構食品安全的監(jiān)管職責
各地食品藥品監(jiān)管部門要按照全省2014年春季學校食堂食品安全專項檢查工作視頻會議的要求，利用巡回檢查、明查暗訪和學校食堂食品安全飛行檢查等方式，對托幼機構食堂實行拉網(wǎng)式排查，嚴查違法違規(guī)行為。對曾經(jīng)發(fā)生過食物中毒事故的托幼機構，要重點檢查整改措施落實情況，檢查各項食品安全管理制度是否落實，食品安全責任書是否簽訂，《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》是否執(zhí)行到位，人員健康管理是否嚴格，原料采購、貯存、加工制作是否規(guī)范，餐飲具和工用具清洗消毒是否符合規(guī)定等。托幼機構對外承包的食堂，必須嚴格按照準入要求，切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度。對存在的食品安全隱患和問題，要當場提出指導意見，下發(fā)監(jiān)督意見書，限期整改；對問題突出的要進行回訪復查，對整改不落實或到期未按要求整改到位的托幼機構食堂責令停止供餐；對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要采取零容忍的態(tài)度，依法嚴查重處。
四、妥善處置托幼機構食品安全突發(fā)事件
各地食品藥品監(jiān)管部門要加大對托幼機構食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，建立完善食品安全應急處置預案，加強應急處置演練，提升突發(fā)事件響應及處置能力。建立健全食品安全輿情監(jiān)測機制、事件報告網(wǎng)絡和食品安全事件輿論引導機制，嚴格事故信息管理，加大食品安全輿論引導力度，一旦發(fā)生托幼機構食品安全事故，要迅速控制事態(tài)，按照規(guī)定時限要求，報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門和教育行政部門，并積極做好相關處置工作，最大限度減小負面影響和社會危害。
各地要及時將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出的工作建議報送當?shù)卣?同時通報教育行政部門，共同督促托幼機構整改到位，切實保障托幼機構食堂食品安全。
四川省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年3月21日
