各地級以上市食品藥品監(jiān)管局、教育局，深圳市市場監(jiān)管局，順德區(qū)教育局、市場安全監(jiān)管局，各高等學(xué)校，省屬中職學(xué)校：
根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點(diǎn)工作安排》（國辦發(fā)〔2011〕12號）和國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于印發(fā)2011年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排實(shí)施方案的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕180號）部署，結(jié)合貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)管局辦公室、教育部辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號）要求，為切實(shí)加強(qiáng)我省學(xué)校食堂食品安全工作，省食品藥品監(jiān)管局、教育廳決定自8月25日至9月25日在全省范圍內(nèi)開展為期一個(gè)月的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作。現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：
一、充分認(rèn)識學(xué)校食堂食品安全的重要性
全省各類學(xué)校即將開學(xué)，為確保廣大師生飲食安全，防止學(xué)校集體食物中毒事故發(fā)生，各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門、教育行政部門要進(jìn)一步提高認(rèn)識，采取有力措施，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作。要督促尚未建立學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制或責(zé)任追究制度不健全的學(xué)校全面落實(shí)食品安全責(zé)任。
二、督促學(xué)校食堂開展自查自糾
開學(xué)前，各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門、教育行政部門要督促學(xué)校食品安全責(zé)任人對學(xué)校食堂食品安全開展自查自糾，重點(diǎn)查找食品加工就餐場所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票管理、餐具清洗消毒、食品加工制作、食品添加劑使用和食品留樣等方面存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并積極落實(shí)整改，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。9月10日前，各學(xué)校將自查自糾情況分別報(bào)送屬地的縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門、教育行政部門，匯總后逐級上報(bào)。
三、加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)
各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂食品安全工作列為近期工作重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校食堂自查自糾情況，聯(lián)合教育行政部門重點(diǎn)對轄區(qū)內(nèi)供餐人數(shù)多的食堂、承包經(jīng)營食堂、外購訂餐學(xué)校以及農(nóng)村學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查。對排查中發(fā)現(xiàn)存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)以及各方面條件較差的、問題突出的學(xué)校食堂，要指導(dǎo)督促其認(rèn)真落實(shí)整改；對未辦理許可證經(jīng)營的，要嚴(yán)格依法進(jìn)行處理。教育行政部門對學(xué)校食堂食品安全管理不到位的責(zé)任人依法追究行政責(zé)任。
四、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)
各級要組織開展形式多樣的食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，宣傳普及食品安全常識，增強(qiáng)廣大師生的食品安全防范意識和自我保護(hù)能力。餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)聯(lián)合當(dāng)?shù)亟逃姓块T，將轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂作為落實(shí)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法》的首批單位，督促學(xué)校食堂管理人員參加全省統(tǒng)一的食品安全管理員培訓(xùn)及考核，取得證書上崗，有效加強(qiáng)單位的食品安全管理。教育行政部門應(yīng)將學(xué)校食堂食品安全管理員配備情況、履行職責(zé)情況列為對學(xué)校檢查評估的重要內(nèi)容。
請各地級以上市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門、教育行政部門嚴(yán)格按照時(shí)限要求分別向省食品藥品監(jiān)管局、省教育廳上報(bào)工作信息。8月30日前上報(bào)食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號附件3、附件4；9月30日前上報(bào)專項(xiàng)檢查工作總結(jié)。省食品藥品監(jiān)管局、教育廳將在第四季度聯(lián)合組織對部分地區(qū)開展督查。
省食品藥品監(jiān)管局聯(lián)系人及電話：李曉玲，020-37886068，37885912（傳真）；
省教育廳聯(lián)系人及電話：劉卓，020-37627197，37626946（傳真）。
附件：關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知.pdf
二○一一年八月十八日
根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點(diǎn)工作安排》（國辦發(fā)〔2011〕12號）和國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于印發(fā)2011年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排實(shí)施方案的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕180號）部署，結(jié)合貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)管局辦公室、教育部辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號）要求，為切實(shí)加強(qiáng)我省學(xué)校食堂食品安全工作，省食品藥品監(jiān)管局、教育廳決定自8月25日至9月25日在全省范圍內(nèi)開展為期一個(gè)月的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作。現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：
一、充分認(rèn)識學(xué)校食堂食品安全的重要性
全省各類學(xué)校即將開學(xué)，為確保廣大師生飲食安全，防止學(xué)校集體食物中毒事故發(fā)生，各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門、教育行政部門要進(jìn)一步提高認(rèn)識，采取有力措施，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作。要督促尚未建立學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制或責(zé)任追究制度不健全的學(xué)校全面落實(shí)食品安全責(zé)任。
二、督促學(xué)校食堂開展自查自糾
開學(xué)前，各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門、教育行政部門要督促學(xué)校食品安全責(zé)任人對學(xué)校食堂食品安全開展自查自糾，重點(diǎn)查找食品加工就餐場所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票管理、餐具清洗消毒、食品加工制作、食品添加劑使用和食品留樣等方面存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并積極落實(shí)整改，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。9月10日前，各學(xué)校將自查自糾情況分別報(bào)送屬地的縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門、教育行政部門，匯總后逐級上報(bào)。
三、加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)
各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂食品安全工作列為近期工作重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校食堂自查自糾情況，聯(lián)合教育行政部門重點(diǎn)對轄區(qū)內(nèi)供餐人數(shù)多的食堂、承包經(jīng)營食堂、外購訂餐學(xué)校以及農(nóng)村學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查。對排查中發(fā)現(xiàn)存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)以及各方面條件較差的、問題突出的學(xué)校食堂，要指導(dǎo)督促其認(rèn)真落實(shí)整改；對未辦理許可證經(jīng)營的，要嚴(yán)格依法進(jìn)行處理。教育行政部門對學(xué)校食堂食品安全管理不到位的責(zé)任人依法追究行政責(zé)任。
四、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)
各級要組織開展形式多樣的食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，宣傳普及食品安全常識，增強(qiáng)廣大師生的食品安全防范意識和自我保護(hù)能力。餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)聯(lián)合當(dāng)?shù)亟逃姓块T，將轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂作為落實(shí)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法》的首批單位，督促學(xué)校食堂管理人員參加全省統(tǒng)一的食品安全管理員培訓(xùn)及考核，取得證書上崗，有效加強(qiáng)單位的食品安全管理。教育行政部門應(yīng)將學(xué)校食堂食品安全管理員配備情況、履行職責(zé)情況列為對學(xué)校檢查評估的重要內(nèi)容。
請各地級以上市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門、教育行政部門嚴(yán)格按照時(shí)限要求分別向省食品藥品監(jiān)管局、省教育廳上報(bào)工作信息。8月30日前上報(bào)食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號附件3、附件4；9月30日前上報(bào)專項(xiàng)檢查工作總結(jié)。省食品藥品監(jiān)管局、教育廳將在第四季度聯(lián)合組織對部分地區(qū)開展督查。
省食品藥品監(jiān)管局聯(lián)系人及電話：李曉玲，020-37886068，37885912（傳真）；
省教育廳聯(lián)系人及電話：劉卓，020-37627197，37626946（傳真）。
附件：關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知.pdf
二○一一年八月十八日
