宿遷市熟肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)方案
為加強(qiáng)熟肉制品安全衛(wèi)生監(jiān)管，規(guī)范熟肉制品加工銷售行為，嚴(yán)防劣質(zhì)有毒有害熟肉制品導(dǎo)致的食物中毒事故發(fā)生，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者健康權(quán)益，根據(jù)《省政府辦公廳關(guān)于印發(fā)〈2005年全省食品安全專項(xiàng)整治工作要點(diǎn)〉的通知》（蘇政辦發(fā)［2005］45號(hào)）文件精神，決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展熟肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，具體方案如下：
一、總體安排
?。ㄒ唬┱蝺?nèi)容
1、清理不具備熟肉生產(chǎn)加工銷售資格的單位（戶）；
2、未落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票等相關(guān)制度的熟肉制品經(jīng)營(yíng)行為；
3、熟肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中原料來(lái)源不明、食品添加劑超標(biāo)使用、加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生不符合要求等現(xiàn)象。
（二）整治品種
重點(diǎn)整治清蒸、醬、鹵肉制品，薰腸、薰煮類肉制品。
（三）整治范圍
全市各農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)，各商場(chǎng)、超市、食品商店，中小型餐館、攤點(diǎn)、露天飲食攤點(diǎn)（“大排擋”）。
（四）整治方式
整治行動(dòng)采取宣傳教育、全面清查、巡回督查、依法處理等方式。
（五）整治時(shí)間
2005年8月10日至9月20日
二、實(shí)施步驟
（一）準(zhǔn)備階段：8月中旬。各縣區(qū)、各有關(guān)部門制定具體行動(dòng)計(jì)劃，落實(shí)任務(wù)，動(dòng)員部署。
?。ǘ?shí)施階段：8月下旬至9月上旬。
1、廣泛宣傳熟肉制品相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，引導(dǎo)熟肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)行業(yè)自律，嚴(yán)格內(nèi)部管理，進(jìn)一步規(guī)范熟肉制品加工、銷售行為；
2、部門聯(lián)動(dòng)，各地對(duì)轄區(qū)熟肉制品生產(chǎn)加工單位（戶）進(jìn)行全面排查，對(duì)經(jīng)營(yíng)銷售單位（攤點(diǎn)）進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問(wèn)題，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)予以嚴(yán)肅查處，及時(shí)消除熟肉制品安全隱患。
3、對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、危害較大的違法熟肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為予以嚴(yán)厲打擊，決不姑息；
?。ㄈ┛偨Y(jié)階段：9月中旬。對(duì)專項(xiàng)整治行動(dòng)情況進(jìn)行總結(jié)分析。召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)通報(bào)專項(xiàng)整治情況，曝光被查處的典型違法犯罪案件。
三、組織分工
此次整治行動(dòng)實(shí)行條塊結(jié)合，以塊為主的方式開(kāi)展。各縣區(qū)食品安全委員會(huì)及相關(guān)成員單位在此次專項(xiàng)整治行動(dòng)中，要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，按照規(guī)定的時(shí)間安排和任務(wù)要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、精心組織，確保整治工作取得明顯成效。
食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)熟肉制品整治行動(dòng)全過(guò)程的組織協(xié)調(diào)、情況綜合、信息上報(bào)、督查尋訪等相關(guān)工作。
工商部門牽頭，衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門配合，對(duì)轄區(qū)內(nèi)商場(chǎng)、超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)、綜合商店中的熟肉制品開(kāi)展監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)單位（戶）是否銷售病死、腐爛變質(zhì)家禽、家畜加工的熟肉制品，有無(wú)銷售濫用食品添加劑和使用非食品原料加工的熟肉制品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴(yán)查處；對(duì)超市、商場(chǎng)中現(xiàn)場(chǎng)加工經(jīng)營(yíng)熟肉制品攤位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對(duì)陳列銷售的熟肉制品是否有冷藏、紫外線消毒等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，檢查加工經(jīng)營(yíng)人員是否穿戴經(jīng)消毒的工作服、工作帽、口罩、工作鞋，有無(wú)個(gè)人健康證明，銷售的熟肉制品簡(jiǎn)易小包裝有無(wú)標(biāo)注生產(chǎn)加工日期、保質(zhì)期，加工場(chǎng)所環(huán)境是否衛(wèi)生。對(duì)違法違規(guī)行為情節(jié)嚴(yán)重的要責(zé)令其停業(yè)整改。
質(zhì)監(jiān)部門牽頭，聯(lián)合工商、衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)等有關(guān)部門，對(duì)轄區(qū)內(nèi)熟肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查熟肉制品加工廠（點(diǎn)），對(duì)加工過(guò)程中使用的護(hù)色劑和水分保持劑的亞硝酸鹽和磷酸鹽含量進(jìn)行監(jiān)督抽查，檢查熟肉制品在生產(chǎn)加工過(guò)程中是否有濫用食品添加劑、使用非食用原料和利用病死禽畜加工熟肉制品等違法違規(guī)行為，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)熟肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常監(jiān)督管理力度，嚴(yán)厲打擊未經(jīng)審批非法生產(chǎn)銷售熟肉制品行為。
衛(wèi)生部門牽頭，工商、質(zhì)監(jiān)等部門配合，對(duì)轄區(qū)內(nèi)街頭熟肉攤點(diǎn)及熟肉制作地，大排擋、餐飲單位經(jīng)營(yíng)或使用的散裝熟肉制品進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查餐飲單位、街頭攤點(diǎn)熟肉制作地是否有利用病死、腐爛變質(zhì)家禽、家畜加工熟肉制品行為，生熟食品是否分開(kāi)，冷藏設(shè)備是否符合衛(wèi)生要求；檢查街頭攤點(diǎn)臨時(shí)加工熟肉制品的工具、操作者及周圍環(huán)境衛(wèi)生是否符合規(guī)定，檢查大排擋內(nèi)托盤散裝熟肉制品衛(wèi)生存儲(chǔ)條件，有無(wú)冷藏以及防塵、防蠅等設(shè)施設(shè)備。
在專項(xiàng)整治行動(dòng)中，市各有關(guān)部門負(fù)責(zé)對(duì)本系統(tǒng)整治工作的組織協(xié)調(diào)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、督促檢查。市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)整治情況進(jìn)行跟蹤督查，及時(shí)通報(bào)工作進(jìn)展情況，全面推動(dòng)熟肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)扎實(shí)開(kāi)展。
四、有關(guān)要求
?。ㄒ唬└飨嚓P(guān)部門要高度重視此次熟肉制品專項(xiàng)整治工作，認(rèn)真總結(jié)、分析整治階段性成果和存在的問(wèn)題，以書(shū)面形式及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩瘑T會(huì)通報(bào)熟肉制品專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況。各地食品安全委員會(huì)要及時(shí)匯總當(dāng)?shù)卣喂ぷ髑闆r，報(bào)市食品安全委員會(huì)。
（二）各地、各部門要以專項(xiàng)整治行動(dòng)為契機(jī)，加強(qiáng)對(duì)熟肉制品生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，對(duì)可能給人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害的熟肉制品要追根溯源，強(qiáng)制退出市場(chǎng)；對(duì)監(jiān)管中暴露的難點(diǎn)問(wèn)題，要深入開(kāi)展調(diào)查研究，提出有針對(duì)性的整改意見(jiàn)和措施；對(duì)制售假冒偽劣、有毒有害熟肉制品的違法犯罪行為要及時(shí)移交司法部門處理。
?。ㄈ└髀毮懿块T要在市、縣（區(qū)）食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)溝通，形成合力，整治活動(dòng)期間遇有重大食品安全案件或食品安全事故隱患要及時(shí)上報(bào)市食品安全委員會(huì)辦公室。
?。ㄋ模└骺h（區(qū)）食品安全委員會(huì)、市有關(guān)職能部門應(yīng)按照整治的時(shí)間安排，于9月15日前將整治工作總結(jié)報(bào)送市食品安全委員會(huì)辦公室。
主題詞：食品 熟肉制品 整治 方案 通知
宿遷市食品安全委員會(huì)辦公室
2005年8月4日
