輕食代餐，作為一種新興的農產品形式，正逐漸受到消費者的青睞。其方便、衛生的特點，滿足了現代人們對食品健康安全和便捷性的需求。然而，輕食代餐產業的發展仍面臨菌落總數超標挑戰，尤其是在原料凈菜消毒殺菌這一關鍵環節。
輕食代餐色拉中含有新鮮的蔬菜和水果，對溫度和濕度較為敏感，一般采用冷藏儲存，溫度控制在 2 - 6℃，以抑制微生物的生長繁殖，延長產品的保質期。同時，要保持儲存環境的清潔衛生，定期對冷藏庫進行清理和消毒，防止霉菌和細菌滋生。
輕食代餐加工的工藝流程包括原料預冷、清洗、切分、消毒、脫水和包裝等步驟。在這個過程中，新鮮水果蔬菜可能會受到缺氧、有害細菌交叉感染、機械性破損等問題的影響，因此需要采取有效的保鮮和殺菌措施。
在2024年國家市場監管總局抽檢中，即食蔬菜制品微生物超標率達3.2%，其中大腸菌群、沙門氏菌、單增李斯特菌位列污染前三甲。按照GB 29921-2021標準，即食果蔬中沙門氏菌不得檢出，單增李斯特菌限量為0/25g，而傳統消毒方式往往難以穩定達標。
常規原料消毒三大痛點：
次氯酸鈉殘留難題：200ppm有效氯消毒需3次沖洗，每噸蔬菜耗水2.5m³，人工成本增加35%
臭氧消毒效率困局：車間臭氧濃度需保持10ppm持續1小時，消毒后需通風30分鐘，嚴重影響生產連續性
酒精噴灑局限性：對芽孢桿菌殺滅率僅70%，且存在易燃安全隱患
諾福在輕食代餐凈菜加工環節中具有以下優勢：
1.高效廣譜殺菌：諾福具有高效廣譜的殺菌效力，能夠殺滅凈菜攜帶的各種致病微生物，包括沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌等。
2安全無殘留：諾福是一種食品級加工消毒劑，使用過程中不會對果蔬和操作人員帶來健康危害，也不會對環境產生污染，且無有害物質殘留
3.持久抑菌：諾福具有持久抑菌作用，能夠徹底殺滅大腸桿菌等有害微生物，使輕食代餐具有更長的保鮮期。
4.生態環保：諾福是一種完全生態食品級的消毒劑，經過了歐盟食品安全認證和歐盟 TUV 認證，多個 EN 效力檢測，使用后無需再次沖洗，避免了二次污染問題，節約了大量的水和人工成本。
5.應用廣泛：諾福可應用于輕食代餐加工的各個環節，包括原料清洗消毒、生產線消毒、存儲、運輸、零售等，為輕食代餐生產加工企業和從業者提供了全面的殺菌保鮮解決方案。
某頭部沙拉企業改造數據：
原料預處理：
生菜、菠菜經0.1%諾福浸泡后，沙門氏菌檢出率從降至0%；
加工環節：
切割機每日噴灑0.05%溶液，金黃色葡萄球菌污染率下降；
包裝儲存：
氣調包裝結合諾福空間抑菌，貨架期從7天延長至12天，損耗率降低；
綜合效益：
年度微生物超標退貨損失減少，凈利潤提升；
通過BRCGS認證，獲歐盟出口資質。
諾福消毒液重新定義輕食代餐加工安全標準，用歐盟級安全認證的食品接觸級配方，打造從原料到餐桌的完整微生物防線。讓食品安全與生產效率不再是單選題，現可申請車間消毒方案設計與效果驗證服務，助力企業通過HACCP、FSSC22000等體系認證
