隨著天氣的越來越熱，飲料越來越受到人們的喜愛，飲料不僅可以用來解渴去火，也能補(bǔ)充一定的維生素水分。但同時(shí)由于飲料很多是由水和糖分組成，也成了微生物致病菌的溫床，微生物滋生造成飲料漲瓶，出現(xiàn)絮狀物等安全問題，影響消費(fèi)者飲用，同時(shí)也對(duì)企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失。
造成飲料不合格微生物超標(biāo)的主要是由于：霉菌、酵母菌、大腸菌群等。
霉菌青睞于溫暖潮濕的環(huán)境，一有合適的環(huán)境就會(huì)大量的繁殖，產(chǎn)生絮狀物霉菌能在飲料中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。霉菌與霉菌毒素對(duì)食品的污染日益引起重視。對(duì)人體健康造成的危害極大，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定霉菌限量不超過20CFU/ml。
飲料水分和糖分含量豐富容易滋生酵母菌，酵母菌在飲料成品繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生氣體，引起漲瓶，會(huì)引起飲料的過度發(fā)酵導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。攝入的話會(huì)引發(fā)人的急性等類的疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定霉菌限量不超過20CFU/ml。
大腸菌群和菌落總數(shù)都是指示性微生物指標(biāo)，現(xiàn)已被我國(guó)和國(guó)外許多國(guó)家廣泛用作食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)的指示菌。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過10CFU/ mL，且至少2次檢測(cè)結(jié)果不超過10² CFU/mL。造成大腸菌群 菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
如何解決飲料微生物致病菌超標(biāo)？
飲料生產(chǎn)中的復(fù)雜性，滅菌難度比較高，飲料加工滅菌中需能夠在殺菌、抑菌的同時(shí)，不會(huì)改變食品飲料的口味、顏色，并且不會(huì)造成二次污染。
飲料企業(yè)生產(chǎn)加工中，要避免致病菌微生物超標(biāo)，可使用過氧化氫復(fù)配銀離子滅菌產(chǎn)品，能高效殺各類致病菌，特點(diǎn)是作用快而強(qiáng)，能殺死所有病原微生物，應(yīng)用廣泛。可作食品滅菌劑，且沒有抗藥性，是一種新型的安全、高效、廣譜消毒劑，無“三致效應(yīng)”，是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織A級(jí)消毒產(chǎn)品，以潤(rùn)聯(lián)旗下的諾福過氧化氫銀離子殺菌劑為代表。
諾福可以適用于飲料產(chǎn)生過程中：水源、管道、設(shè)備、原料罐、工器具、瓶子、無菌車間空氣以及人員手部、鞋靴、工作服的殺菌消毒。適合各種功能飲料、蘇打水飲料、茶飲料、保健飲料、碳酸飲料、乳制飲料等成品罐使用。潤(rùn)聯(lián)，專注食品行業(yè)、水體行業(yè)消毒十余年，可有效解決企業(yè)的各種問題，聯(lián)系：黃工18938977869
