—01 骨髓都能吃到咸香的鹽焗鴨翅—
鴨翅不同于雞翅那么軟嫩有肉，但是每一寸都精干細(xì)長(zhǎng)，皮的脂肪量都少很多，吃多了都不會(huì)覺得油膩，啃上了根本停不下來。
【圖1：鹽焗鴨翅】
鹽焗鴨翅嚼勁十足，香氣入骨，皮脆肉滑，吃下去的每一口，從表皮到肉里，都能品嘗出淡淡的咸香味，皮質(zhì)緊致有彈性，嚼頭十足。
—02 成熟調(diào)味工藝流程—
好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)鹽焗鴨翅流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
· 應(yīng)用工藝及流程
鴨翅→解凍洗凈→焯水→鹽焗鹵制→包裝→二次滅菌
· 操作要點(diǎn)
1、鴨翅焯水注意冷水下鍋，更好地去掉肉里面的血水和腥氣；
2、焯水之后可以過一下冷水，肉質(zhì)可以變得更加緊實(shí)有彈性；
3、實(shí)際生產(chǎn)中產(chǎn)品的錄制時(shí)間、溫度會(huì)因原料的品質(zhì)、塊型等原因有所差異。
—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—
我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場(chǎng)需求。
| 序號(hào) | 名稱 | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應(yīng)用效果 |
| 1 | 鹽焗配料 | 1.32% | 鹵制 | 鹽焗風(fēng)味濃郁，賦予產(chǎn)品純正自然的鹽焗特征風(fēng)味 |
| 2 | 鮮雞粉 | 0.5% | 鹵制 | 增加產(chǎn)品的厚味，肉汁感好，肉香濃郁 |
| 3 | 去腥增香膏 | 0.5% | 鹵制 | 增強(qiáng)鹵湯的香氣，賦予鴨翅厚實(shí)肉感，有效去除肉腥 |
| 4 | 雞肉醬 | 1% | 鹵制 | 耐高溫，肉香氣持久，肉制品高溫高壓后仍保留醇厚香氣 |
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
