—01 骨髓都能吃到咸香的鹽焗鴨翅—
鴨翅不同于雞翅那么軟嫩有肉，但是每一寸都精干細長，皮的脂肪量都少很多，吃多了都不會覺得油膩，啃上了根本停不下來。
【圖1：鹽焗鴨翅】
鹽焗鴨翅嚼勁十足，香氣入骨，皮脆肉滑，吃下去的每一口，從表皮到肉里，都能品嘗出淡淡的咸香味，皮質緊致有彈性，嚼頭十足。
—02 成熟調味工藝流程—
好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味，設計鹽焗鴨翅流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
· 應用工藝及流程
鴨翅→解凍洗凈→焯水→鹽焗鹵制→包裝→二次滅菌
· 操作要點
1、鴨翅焯水注意冷水下鍋，更好地去掉肉里面的血水和腥氣；
2、焯水之后可以過一下冷水，肉質可以變得更加緊實有彈性；
3、實際生產(chǎn)中產(chǎn)品的錄制時間、溫度會因原料的品質、塊型等原因有所差異。
—03 不同風味源自好的產(chǎn)品—
我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風味，滿足客戶的市場需求。
| 序號 | 名稱 | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應用效果 |
| 1 | 鹽焗配料 | 1.32% | 鹵制 | 鹽焗風味濃郁，賦予產(chǎn)品純正自然的鹽焗特征風味 |
| 2 | 鮮雞粉 | 0.5% | 鹵制 | 增加產(chǎn)品的厚味，肉汁感好，肉香濃郁 |
| 3 | 去腥增香膏 | 0.5% | 鹵制 | 增強鹵湯的香氣，賦予鴨翅厚實肉感，有效去除肉腥 |
| 4 | 雞肉醬 | 1% | 鹵制 | 耐高溫，肉香氣持久，肉制品高溫高壓后仍保留醇厚香氣 |
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
