凈菜的清洗消毒十分重要，雖然目前國(guó)家還沒(méi)有強(qiáng)制統(tǒng)一的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但凈菜經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都意識(shí)到了凈菜產(chǎn)品衛(wèi)生的重要性，要求沙門氏菌、大腸桿菌等致病微生物不得檢出，所以凈菜加工過(guò)程需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒殺菌。
一．傳統(tǒng)凈菜殺菌的難點(diǎn)
凈菜加工的大體工藝流程是：原料-預(yù)冷-清洗-切分-消毒-脫水-包裝，有時(shí)候會(huì)在切分前進(jìn)行消毒，但大致流程類似。
在國(guó)內(nèi)多數(shù)凈菜使用氯制劑（次氯酸鈉等）或臭氧水消毒殺菌，但有其一定的缺陷。氯制劑有刺激性氣味和毒性，消毒后需要用清水多次沖洗，會(huì)浪費(fèi)大量的沖洗水，而且清水不是無(wú)菌水，沖洗會(huì)造成二次污染。臭氧水殺菌具有一定優(yōu)勢(shì)，但其具有神經(jīng)毒性，在水中的溶解度有限，臭氧水洗菜的殺菌效力有限，從水中游離出的臭氧吸入后對(duì)人體有較大的危害，臭氧容易導(dǎo)致溴酸鹽超標(biāo)（溴酸鹽是2B級(jí)致癌物質(zhì)）
二．凈菜殺菌新型解決方案
理想的凈菜殺菌需要具備兩點(diǎn)基本要求：
1、具備高效的殺菌效力，能夠殺滅凈菜攜帶的沙門氏菌、大腸桿菌等各種致病微生物。
2、要求生態(tài)無(wú)殘留，使用過(guò)程中不能對(duì)果蔬和操作人員帶來(lái)健康危害，不能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染。
濟(jì)南辰宇環(huán)保專注于微生物治理領(lǐng)域，擁有12年專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將德國(guó)Oxytech/奧克泰士引入中國(guó)，與國(guó)內(nèi)食品加工業(yè)長(zhǎng)期合作，為凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)和從業(yè)者提供生態(tài)和專業(yè)的殺菌保鮮解決方案。
三．德國(guó)奧克泰士?jī)?yōu)勢(shì)
高效廣譜，全面殺滅沙門氏菌、大腸桿菌、芽孢桿菌等微生物，其效力經(jīng)過(guò)德國(guó)GfPS、中國(guó)海關(guān)技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)室、科學(xué)機(jī)構(gòu)、大學(xué)等300多項(xiàng)檢測(cè)驗(yàn)證。
完全生態(tài)食品級(jí)，經(jīng)過(guò)IFS食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，EMAS歐盟生態(tài)認(rèn)證，使用后無(wú)需再次沖洗，避免了二次污染問(wèn)題，節(jié)約了大量的水和人工成本。
奧克泰士是無(wú)色無(wú)味透明液體，如水般潔凈，不會(huì)對(duì)果蔬的口味和品質(zhì)產(chǎn)生影響。
具有持久抑菌作用，使果蔬具有更長(zhǎng)的保鮮期。
