辣木作為一種新資源食品，具有環境適應性強、生長快速、營養豐富全面、生物活性多等優點，在印度傳統醫學中應用歷史悠久，具有潛在的開發前景。
辣木葉指原產于印度的多年生熱帶落葉喬木辣木樹(又稱為鼓槌樹)的樹葉，可食用。辣木的種子和葉子中含有豐富的營養成分。
辣木葉指原產于印度的多年生熱帶落葉喬木辣木樹(又稱為鼓槌樹)的樹葉，可食用。辣木的種子和葉子中含有豐富的營養成分。
辣木葉 :horseradishtreeleaves
辣木:白花菜目辣木科，原產于印度，又稱為鼓槌樹，奇跡之樹(miracletree)，傳統辣木生長在非洲東部及印度北部。是多年生熱帶落葉喬木，全世界約有14個品種，目前較常食用的品種有以下三種:印度傳統辣木(MoringaoleiferaLam.)、印度改良種辣木(印度T.N.農業大學的改良種，早生且具高豆莢產量)和非洲辣木(原只產于肯尼亞圖爾卡納湖附近及埃塞俄比亞西南部)。辣木葉是一種高鈣植物產品，含鈣量是牛奶的4倍以上，除此以外，還含有很高的鉀、鐵、鋅等微量元素，含有跟大豆差不多的蛋白質以及氨基酸等，是一種含全營養素的功能食品。
根據計算，只要三湯匙(約25克)的辣木葉干粉就含有幼兒每日所需270%的維生素A，42%的蛋白質，125%的鈣，70%的鐵及22%的維生素C。
辣木葉片、果莢富含多種礦物質、維生素、20種氨基酸、46種抗氧素和36種自然防炎體和礦物質。每100克的辣木中含有的維生素C是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3倍，維生素A是胡蘿卜的4倍，鈣質是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，蛋白質是酸奶的2倍。辣木葉提取物
